Hur man förbereder lecho med morötter för vintern hemma? TOPP 6 recept med matlagningsfoton. Kockens råd och matlagningens finesser. Videorecept.
Lecho med morötter för vintern är ett doftande preparat som måste göras. Efter att ha rullat lechosallad på burk med morötter i burkar kan du njuta av ett utsökt grönsaksmat på vintern. Under den kalla årstiden hjälper ett klassiskt recept på lecho för vintern att övervinna bristen på säsongsbetonade grönsaker. Det är en mångsidig hjälpare vid beredningen av en mängd olika rätter. Det kan vara en separat förrätt och dressing till första kurser, ett tillägg till en gryta, en fyllning för pajer. Tack vare sin färgstarkhet kommer förrätten att dekorera det vardagliga och festliga bordet. Detta material innehåller 6 av de bästa morotlecho -recepten.
Kulinariska tips och hemligheter
- Morotlecho -receptet låter dig variera aptitretarens smak. Om så önskas kan arbetsstycket göras kryddigt eller sötare.
- Morötter kan kompletteras med en mängd olika produkter: paprika, tomater, lök, pepparrot, chilipeppar, aubergine, selleri, zucchini, etc.
- Du kan ändra mängden huvudingredienser som du vill och lägga till fler av dina favoritgrönsaker. Glöm inte samtidigt, till skillnad från den ungerska lecho, där huvudkomponenten är paprika, i denna version är huvudprodukten morötter, av vilka det borde finnas mer. Mängden resterande ingredienser är en fråga om kulinarisk preferens.
- Alla grönsaker för matlagning av lecho är endast lämpliga för högkvalitativa och mogna, utan spår av förstörelse. Morötter ska vara mogna och inte ha mörka fläckar på ytan, paprika ska vara söt med en tunn hy, tomater ska vara saftiga, mjuka, köttiga och inte övermogna, lök ska inte vara för heta. Ju saftigare, mogna köttiga grönsaker är, desto godare blir lecho.
- Skär grönsakerna för tillagning av lecho på samma sätt, då kommer arbetsstycket att se vackert ut när det är färdigt, och alla grönsaker når jämnt beredskap. Och för tomaterna genom en köttkvarn eller mal med en mixer i tomatpuré.
- Färsk tomatpuré kan ersättas med tomatpuré utspädd i vatten. För 1,5 kg tomater, ta 250-300 g pasta och 1 liter vatten.
- För att få rätten att se vackrare ut, skala tomaterna från skalet med frön före tillagning, då blir lechoens konsistens enhetlig. Om estetik inte är viktigt, slösa inte tid på att städa. det kommer fortfarande inte att påverka smaken på något sätt.
- Använd vegetabilisk olja för lecho endast raffinerad, luktfri.
- Kryddor kommer helst att komplettera beredningen: vitlök, svart och kryddpeppar, kryddnejlika, persilja, basilika, oregano, timjan, koriander.
- Tillsätt grönsaker i slutet i några 1-2 minuter tills de är mjuka.
- Om preparatet förbereds för vintern, för att bevara det länge, är det nödvändigt att införa ättika, det förlänger hållbarheten. Om du äter rätten inom en snar framtid behöver du inte tillsätta ättika.
- Lägg först grönsakerna i burkarna och toppa dem med såsen som de tillagades i. Överbliven sås kan konserveras separat eller kylas för användning i soppa eller sås.
- Om alla produkter för lecho har värmebehandlats preliminärt kan arbetsstycket inte steriliseras utan endast sköljas och steriliseras med burkar på något sätt.
- Det färdiga arbetsstycket täcks med en varm filt och får svalna en dag. Under denna tid, titta på bankerna. Om de inte läcker ut gjordes allt korrekt, mellanmålet kan lagras i upp till två år.
Med morötter och zucchini
Lecho med morötter och zucchini för vintern är ett bra grönsaksmat i reserv. Den kan lagras i flera månader och kan serveras utsökt som en sås eller användas för att göra grytor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 95 kcal kcal.
- Portioner - 1,5-2 kg
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Persilja - ett gäng
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Lök - 200 g
- Vinäger 9% - 1 msk
- Socker - 1 matsked
- Tomat - 500 g
- Zucchini - 1 kg
- Salt - 2 matskedar
Matlagning lecho med morötter och zucchini:
- Skär löken i halva ringar, morötter i små strimlor och stek grönsakerna i lite olja.
- Skär zucchinin i kuber och lägg till grönsakerna i pannan. Sjud maten på svag värme i 20 minuter.
- Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, hacka fint och lägg i maten.
- Finhacka vitlöken och skicka efter tomaterna. Häll i vegetabilisk olja, salt och tillsätt socker.
- Koka lecho med morötter och zucchini för vintern i 30 minuter.
- 2 minuter före tillagning, häll i ättika, utspädd i 7 matskedar. vatten, tillsätt finhackad persilja och rör om.
- Ordna lechon med morötter och zucchini i rena burkar och rulla ihop locken.
Från morötter och bönor
Morot och bönor lecho kan serveras som en sallad utöver sidrätter, i form av en sås för kött, som en dressing som läggs till första rätter.
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Torkade bönor - 1 kg
- Tomater - 2,5 kg
- Socker - 0,5 msk.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Bordsvinäger - 1, 5 matskedar
- Salt - 1, 5 matskedar
Laga lecho från morötter och bönor för vintern:
- Tvätta bönorna och dra i kallt vatten över natten. Koka sedan i saltat vatten tills det är mjukt.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek lätt i vegetabilisk olja.
- Mal tomaterna med en mixer eller köttkvarn till en purékonsistens, lägg i en kastrull, tillsätt socker och koka i 20 minuter.
- Tillsätt stekt morötter i tomatpuré, rör om och koka i en halvtimme.
- Tillsätt sedan bönorna med vegetabilisk olja och koka i 10 minuter.
- Häll i vinägern, ta bort kastrullen från värmen, blanda allt, lägg lecho i burkarna och rulla ihop locken.
Med tomatpuré utan ättika
Läcker, sötaktig, med en delikat flätig struktur lecho med tomatpuré utan vinäger för vintern. Beroende på smak kan den vara söt eller kryddig, tjock eller tunnare.
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Lök - 0,5 kg
- Tomatpuré - 0,5 l
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1 tsk
- Vatten - 300 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
Laga lecho med tomatpuré utan ättika:
- Skär löken i halva ringar och stek i olja tills den är genomskinlig.
- Skär morötterna i kuber i en separat stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
- Kombinera lök med morötter och tillsätt skivad paprika.
- Lös upp tomatpuré i kokt vatten och lägg i grönsakerna.
- Låt sjuda i 20 minuter, krydda med salt, socker och kryddor efter smak.
- Häll den färdiga lecho med tomatpuré utan ättika i steriliserade burkar och dra åt locken.
Peppar och morot
Peppar och morot lecho för vintern kan serveras med gröt, potatis och bara med en skiva färskt bröd. För en värmande effekt kan du lägga till lite het peppar.
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Socker - 1, 5 matskedar
- Salt - 1, 5 matskedar
- Äppelcidervinäger - 2 msk
- Kryddpeppar - 5 ärtor
- Svartpeppar - 5 ärtor
- Nejlika - 3 knoppar
- Vegetabilisk olja - för stekning
Laga lecho från peppar och morötter:
- Skär tomaterna i skivor och puré med en mixer. Lägg dem i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 25 minuter.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, stek lätt i vegetabilisk olja tills de är mjuka och lägg i tomaterna.
- Skala paprika, skär i ringar och lägg i tomaterna.
- Mal kryddorna i en mortel och tillsätt dem till lecho tillsammans med socker och salt.
- Efter 20 minuter, häll i ättika och koka i 2 minuter.
- Ordna peppar och morot lecho i steriliserade burkar och rulla ihop.
Med lök och morötter
Lecho med lök och morötter för vintern är det enklaste, men mycket välsmakande receptet för förberedelse. Den kan ätas med en skiva bröd eller som tillbehör till kötträtter. Den är också lämplig som borschdressing.
Ingredienser:
- Morötter - 1 kg
- Lök - 1 kg
- Tomater - 0,5 kg
- Vegetabilisk olja - 20 g
- Salt - 1 matsked
- Socker - 50 g
- Vinäger 9% - 1 msk
- Lövblad - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Laga lecho med lök och morötter:
- Mal tomaterna och häll i en stor kastrull. Koka upp på svag värme.
- Skär morötter i långa stavar eller riv på ett grovt rivjärn och häll i tomatpuré. Koka på svag värme i 15 minuter.
- Skala löken, skär i halva ringar och lägg i grönsakerna. Koka ihop allt i 5 minuter.
- Salta, tillsätt socker och häll i vegetabilisk olja. Rör om, täck över och sjud lecho på svag värme i 20 minuter, rör om då och då.
- I slutet av tillagningen, häll i vinägern, tillsätt finhackad vitlök och lagerblad.
- Lägg den heta lecho med lök och morötter i burkar, stäng locket, vänd och lägg under filten för att svalna långsamt.
Blandade morötter, paprika, tomater och lök
Saftig, öm, aromatisk och den mest utsökta blandade grönsakslecho för vintern. Kött paprika, söta morötter, kryddig lök och rik tomat - produkterna är perfekt kombinerade och harmoniska.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 1 kg
- Tomat - 1 kg
- Lök - 400 g
- Morötter - 400 g
- Socker - 100 g
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Salt - 1 matsked
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
Tillagning av lecho -morötter, paprika, tomater och lök för vintern:
- Skala löken, skär i strimlor och stek tills den är genomskinlig i en stekpanna i vegetabilisk olja på medelvärme, rör om då och då.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, och när löken är halvkokt, lägg till den i pannan. Stek allt tills det är genomstekt.
- Hacka tomaterna i en matberedare eller hacka dem. Häll tomatpurén i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddpeppar och lagerblad. Lägg grytan på spisen och koka upp. Sjud på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt medelstora paprika, stekt morötter och lök till tomatmassan. Rör om och koka i 20 minuter.
- Häll bordsvinäger till produkterna, ta bort kastrullen från värmen, blanda och häll genast hett i rena burkar. Täck dem med sterila lock och låt svalna långsamt.
