Hur man lagar koreanska syltade fläsköron med morötter hemma? Ett steg-för-steg-recept med ett foto av ett kryddigt mellanmål för ett festligt och vardagligt bord. Videorecept.
Vet du inte vad du ska laga med fläsköron? Det är förståeligt, sedan fläsköron används fortfarande lite i matlagning. Men det finns många olika recept från denna produkt. Detta är ett gelat kött och en rulle, en sallad och en förrätt. Låt oss prata om det senare idag. Inlagda fläsköron i koreansk stil med morötter är särskilt goda. De är skarpa, kryddiga, med en vitlökarom. Och för deras förberedelse krävs ett minimum av ansträngning och arbete. Även om hela processen kommer att ta mycket tid. Eftersom broskvävnaden kräver lång tillagningstid. Sedan måste öronen kylas väl och marineras i ytterligare 5-6 timmar. Ju längre de infunderas desto godare blir det. Därför är det lämpligt att laga koreanska fläsköron med morötter i förväg. Men resultatet av ett utmärkt mellanmål kommer definitivt att förvåna dig. Det kommer särskilt att tilltala spänningssökande. rätten är full av kryddor.
Du kan ändra receptet på denna maträtt som föreslagits av mig. Lägg till exempel färsk lök eller grön lök, ta kryddor efter din smak. I vilket fall som helst får du ett utmärkt kallt mellanmål för starka starka alkoholhaltiga drycker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 10 timmar
Ingredienser:
- Grisöron - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Malad rödpeppar - 0,25 tsk
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Kryddpeppar - 3 st.
- Cilantro - 3-4 grenar
- Torkad selleri - 0,5 tsk
- Lövblad - 2 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Sojasås - 3 matskedar
- Kryddor för morötter på koreanska - 1 tsk.
- Bordsvinäger 9% - 1 msk
- Malad koriander - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk för matlagning och 0,5 tsk. eller efter smak i en marinad, socker - 1 tsk.
Steg för steg tillagning av koreanska fläsköron med morötter:
1. Skrapa fläsköronen ordentligt med en kniv och ta bort svartbrun. Rengör dina hörselgångar särskilt bra. Därefter kåda de återstående borsten (inklusive resterande hårstrån i passagerna) över en gasbrännare och skölj väl med en borste under rinnande vatten.
2. Lägg de behandlade öronen i en kastrull, täck med vatten och dra i 1 timme.
3. Tvätta öronen och byt vatten till färskt vatten så att det täcker dem helt. Ställ grytan på spisen och låt koka i 30 minuter från det kokar. Tillsätt inte salt eller kryddor.
4. Töm vattnet genom att tippa öronen i ett durkslag. Tvätta dem väl igen under rinnande vatten genom att skrapa dem med en pensel. Om de inte rengjordes första gången, så kommer all smuts att lämna dem.
5. Lägg öronen i en ren kastrull, fyll på med färskt vatten och skicka till spisen.
6. Fortsätt tillaga dem efter kokning i ytterligare 1,5 timme.
7. Smaksätt öronen med salt 30 minuter före tillagning.
8. Lägg svart och rödmalen paprika.
10. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad och selleri till öronen. Lägg eventuellt till en helskalad lök.
10. Ta bort de svetsade öronen från pannan med en hålslev, lägg på en bräda och låt den svalna helt. Ej kylda öron håller ihop till en kontinuerlig klump på grund av det höga innehållet av kollagen, som finns i stora mängder i brosk. Skär sedan de kylda fläsköronen i stora remsor.
11. Medan öronen kokar, förbered morötterna. Skala, tvätta och riv det på ett speciellt rivjärn för koreanska sallader eller använd ett vanligt rivjärn.
12. För den skalade vitlöken genom en press eller hacka fint med en kniv. Hacka gröna.
13. Förbered fläskörmarinaden. För att göra detta, blanda bordsvinäger (du kan använda äppelcidervinäger) i en behållare med olja, sojasås, salt, socker, koreansk morotskryddning och mald koriander.
14. Skicka marinaden till behållaren med grönsaker.
15. Blanda alla ingredienser väl och låt salt och socker lösa.
16. Lägg de hackade öronen i skålen med grönsakerna.
17. Rör om tills marinaden är jämnt fördelad över öronen och morötterna. Låt öronen stå i kylen i 6-8 timmar, eller ett dygn, så att de är välmarinerade. Rör om dem ordentligt då och då för att fördela marinaden jämnt.
Inlagda fläsköron i koreansk stil med morötter är kryddiga, saftiga och krispiga. Servera kyld.
