Inte alla hemmafruar vet att det är möjligt att laga läckra, läckra och utsökta rätter från absolut alla delar av fläskkroppen. Idag kommer jag att rätta till detta misstag och dela med stort nöje receptet på en underbar maträtt gjord på fläsköron.
Om du tidigare använde fläsköron uteslutande för att laga gelékött och inte visste vad annat som kunde tillagas av dem, föreslår jag att du bekantar dig med mitt recept "Marinerade fläsköron".
Det finns faktiskt många intressanta recept från fläsköron. Så till exempel kommer fyllda fläsköron att vara en utmärkt dekoration för varje festlig fest, rökta öron kommer att väcka din aptit, och många kommer att gilla en sallad med kokta öron med grönsaker och örter. Och det här är inte en komplett lista över rätter tillagade från detta slaktbiprodukt!
Fördelar och skador hos grisöron
Denna biprodukt innehåller 38% protein, vars egenskaper hjälper till att normalisera metaboliska processer, bygga celler och fylla på energi, som är grunden för kroppens vitala aktivitet. Dessutom innehåller öronen mineralsalter - magnesium och zink. Och också en stor mängd kalcium, den första hjälpen vid sjukdomar i lederna och stärkande ben. Det är omöjligt att vara tyst om det kollagen som finns, vilket är extremt användbart för hår, hud och kroppen som helhet.
Förutom alla ovanstående fördelar med fläsköron, tror man att de innehåller skadligt kolesterol. Men när man tittar på deras näringsvärde kan man se att för 300 gram av den färdiga produkten är kolesterol bara 5, 39 g, vatten 61, 2 g och aska 0, 6 g. Men trots detta rekommenderar jag fortfarande inte detta produktanvändning för personer med sjukdomar i gallblåsan och levern.
Och för dem som är rädda för att få extra kalorier och är oroliga för kaloriinnehållet i fläsköron, kommer jag att säga att 100 g av detta slaktbiprodukter bara innehåller 235 kilokalorier. Detta är mer än acceptabelt, eller hur?
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fläsköron - 2 st.
- Vitlök - 2-5 klyftor beroende på storlek
- Lök - 1 huvud
- Lövblad - 3-5 blad
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1 tsk smak
- Vinäger - 2 matskedar eller att smaka
- Sojasås - 2, 5 matskedar
- Raffinerad vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Kryddor för koreanska morötter - 2 tsk
- Malad koriander - 0,5 tsk
- Pepparblandning - nypa
Matlagning inlagda fläsköron
1. Tvätta grisöron ordentligt. Ta bort stubbar, hårstrån och svart solbränna från hörselgången, som kan skrapas bort med en kniv. Det kan enkelt tas bort.
Doppa öronen i en kastrull, häll vatten som du kokar och koka dem i cirka 30 minuter medan du ständigt skummar bort det resulterande skummet.
2. Skölj sedan öronen och byt vatten. Tillsätt lök, vitlök, lagerblad, salt och svartpeppar. Fortsätt koka öronen i cirka 2,5 timmar.
3. När öronen är klara, lägg dem på en planka och svalna helt naturligt. Annars, under betning, kan de hålla sig till varandra.
4. Skär välkylda öron i remsor.
5. Bered marinaden i en matbehållare av plast, en glasskål, burk eller någon annan lämplig behållare med lock. För att göra detta, blanda alla produkter: raffinerad vegetabilisk olja, sojasås, vitlök pressad genom en press, vinäger, en blandning av örter för koreanska morötter, mald koriander, svartmalen peppar, salt, en blandning av paprika.
6. Överför sedan de hackade fläsköronen till denna marinad, blanda väl och låt dem stå i timmar.
7. Servera förrätten kall.
Och här är ett videorecept för tillagning av fläsköron på koreanska:
