Idag lagar vi en av de mest älskade och kända rätterna i det italienska köket - lasagne med bolognese och béchamelsås. Hur man gör en flerskiktad gryta, läs steg-för-steg-receptet med ett foto. Videorecept.
Lasagne med bolognese och béchamelsås är välkända och älskade klassiker av det italienska köket. En maträtt som de ständigt återkommer till, trots en viss mödosamhet i processen. Det är inte klart vad de gillar med mat. Antingen en öm och saftig fyllning, eller en krispig ostskorpa av det översta lagret. Men det här receptet är för många. Därför måste varje hemmafru ha det i vintersamlingen av recept!
Det är en lasagne - en pastapaj, som består av ett lager deg, mellan vilket det finns fyllningar av köttbolognesesås och béchamel -gräddsås. Bolognese är vanligtvis gjord på fettfritt nötkött med lök, vitlök och saftiga tomater. Ett viktigt tillägg till det är örter: balizik, koriander, persilja … Detta är den klassiska versionen av rätten. Även om det idag finns många fyllningar för lasagne: ost, kött, fisk, svamp, grönsaker och skaldjur. Men idag kommer vi att fokusera på den klassiska versionen och laga hemma lasagne med köttbolognesesås och béchamelsås.
Se även hur man gör pastalasagne.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 473 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Lasagneplattor - 6 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Mjölk - 250 ml
- Tomatjuice - 200 ml
- Ost - 100 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Kalvkött - 500 g
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Torrt rött vin - 50 ml
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Smör - 25 g
Steg för steg förberedelse av lasagne med bolognese och béchamelsås, recept med foto:
1. Tvätta kalvköttet, torka det med en pappershandduk, skär av filmerna med överflödigt fett och vrid genom en köttkvarn med ett medium galler eller hacka mycket fint.
2. Skala löken, tvätta och passera genom köttkvarnsskruven.
3. Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken och skär i tunna strimlor.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Tillsätt morötterna och stek dem på medelvärme tills de är lätt gyllenbruna.
5. Lägg i den tvinnade löken i morotsformen. Rör om och fortsätt steka i ca 5 minuter.
6. Lägg sedan till det tvinnade kalvköttet i stekpannan. Rör om och koka tills medelkokt.
7. Häll tomatjuice, 50 ml mjölk och rött vin i en stekpanna.
8. Krydda såsen med hackade örter (färska, frysta eller torkade), muskotnöt, svartpeppar, salt och eventuella kryddor efter smak. Rör om, täck pannan och låt puttra i 5-7 minuter.
9. Koka lasagneplattor som pasta. Tillagningstiden anges på tillverkarens förpackning.
10. Smält smöret i en kastrull.
11. Värm smöret till koka. Tillsätt sedan mjöl och rör om tills det är smidigt.
12. Häll mjölk i en kastrull och låt såsen koka upp. Rör om hela tiden så att inga mjölklumpar bildas.
13. Smaksätt såsen med salt, svartpeppar och muskotnöt. Rör om igen, koka upp och ta bort kastrullen från spisen.
14. Lägg lasagneplåtarna i en ugnsform. Det är att föredra att ha en fyrkantig eller rektangulär form. Om den är rund eller oval, trimma lasagneplåtarna till önskad form.
15. Bred ut bolognesesåsen på lasagneplåtarna och fördela den jämnt över hela området. Tjockleken på köttskiktet bör inte vara mer än 1 cm.
16. Bred béchamelsåsen jämnt över bolognesesåsen.
17. Toppa med kokta lasagneplåtar.
18. Lägg bolognese- och béchamelsåserna ovanpå dem.
19. Täck fyllningen med lasagneplåtarna och pensla med béchamelsåsen.
20. Strö ostflis på grytan tills den är gyllenbrun. Värm ugnen till 180 grader och skicka bakad lasagne med bolognese och béchamelsås i en halvtimme, täck den med lock eller matfolie. Om du vill ha en gyllenbrun skorpa, ta av locket 10 minuter före tillagning. Servera varm lasagne, skuren i portioner.
Se även videoreceptet om hur man gör bolognese lasagne och béchamel.
