Vitaminer, mikro- och makroelement, syror som utgör den halvvita svampen. Hur påverkar det kroppen och hur den förklaras. Olika sätt att förbereda det och information som alla borde känna till. Viktig! Efter torkning eller frysning förblir den kemiska sammansättningen av den halvvita svampen praktiskt taget densamma.
Skada och kontraindikationer för användning av halvvit svamp
Som med alla svampar ska inte halvvita bäras bort. Det är bäst att äta dem till lunch eller middag, men senast 2-3 timmar före sänggåendet - ungefär så mycket tid krävs för matsmältningen. Detta är för tung mat till frukost, vilket kan orsaka matsmältningsbesvär under hela dagen. Detta gäller särskilt för barn och gravida kvinnor. Du bör definitivt ta den tillsammans med gröt, potatis, pasta eller bara bröd. Var beredd på svår halsbränna om du överdriver det.
Begränsa användningen av gula pinnar bör vara i sådana situationer:
- Barn under 10 år … Efter att ha ätit dessa svampar kan kolik, rapningar, buksmärtor störa. Detta beror på det faktum att väggarna i magen och tarmarna i denna ålder är mycket tunna och snabbt irriterade av fiber, vilket är en del av kompositionen.
- Allvarliga njurproblem … Produkten är farlig endast vid akut inflammation i detta organ, dess prolaps, neoplasmer. Det är värt att utesluta det i det här fallet eftersom det är en nitratkälla, som är svåra att utsöndra från kroppen och ger en outhärdlig belastning på njurarna.
- Diabetes … Du ska inte slängas med en halvvit svamp, både med en sjukdom av den första typen och den andra, den kan öka glukosnivån. Detta beror på att kompositionen innehåller disackarider.
Halvita svamprecept
Zheltobrik är en utmärkt ingrediens för att förbereda första och andra rätter, sidrätter, olika sallader och bakverk. Med den är soppor, grytor, pilaf, pajer, pajer, rullar, grytor och mycket mer mycket välsmakande. Det är fantastiskt stekt, bakat, kokt, saltat. Det är en idealisk produkt för torkning och frysning för vintern, eftersom den behåller all sin smak och användbara egenskaper.
Det finns många recept på halvvit svamp, men vi föreslår att du stannar vid dessa:
- Pilaf … Koka svampar som blötläggs i en halvtimme (250 g) och skär dem i kuber. Häll sedan vegetabilisk olja i pannan och stek denna ingrediens i den, tillsätt hackade morötter och lök (1 st. Var) här. Vid denna tid, skölj det långa riset (2 koppar) och låt det sjuda på svag värme, och häll den färdiga dressingen efter cirka 15 minuter. Salta och peppra sedan blandningen, tillsätt olja (0,5 dl) och låt sjuda under lock i minst 15 minuter.
- Sopppuré … Koka svamp (350 g), stek dem i olja, lägg tillbaka dem i en kastrull med vatten. Tillsätt hackad potatis (2-3 st.), Rivna morötter och rålök (1 huvud) till detta. Koka allt detta i cirka 20 minuter, slå med en mixer, strö sedan över oliver, riven bearbetad ost (1 st.) Och dill. Soppan ska inte vara särskilt tjock.
- Gryta … Först av allt, skala, skär och stek 1 kg potatis tills den är halvkokt. Stek sedan den hackade vitkålen (hälften av ett litet huvud), hackad aubergine (1 st), lök, morötter och paprika (1 st. Var). Tvätta sedan, koka och tillsätt svamp (250 g). Krydda blandningen med salt och peppar, strö över citronsaft, krydda med tomat (ca 0,5 dl) och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter, täckt.
- Paj … Förbered först fyllningen - koka och stek 200 g svamp tillsammans med en lök, peppar och salta blandningen. Knåda därefter degen - kombinera 0,5 dl socker, 1 tsk. salt, ett glas kefir, 50 ml vegetabilisk olja och två ägg. Rör sedan väl och vispa blandningen. Lägg sedan degen på en smord bakplåt i ett tunt lager, ovanpå fyllningen och gör sedan det sista lagret med deg igen. Sedan är det bara att sätta in formen i ugnen och ha den där i 20-30 minuter. Om du är rädd för att kakan ska brinna, kan behållarens botten strös med ströbröd eller semolina. Halvita svamprecept av en sådan plan är ganska lämpliga för en multicooker.
- Bevarande … Denna metod för att skörda svampar innebär först och främst deras rengöring, blötläggning i 2-3 timmar och förkokning i 15-20 minuter i saltvatten. För 2-3 halvliterburkar behöver du cirka 1 kg ingredienser. Medan de tillagas steker du löken (3 bitar), skuren i ringar. Hacka sedan vitlöken (10 klyftor) och tvätta körsbärsbladen (10). Sterilisera sedan burkarna, vik 5 bitar längst ner. pepparkorn, vitlök och lök, som måste fördelas jämnt mellan behållarna och resten av ingredienserna. Kasta sedan svampen på en sil och låt dem rinna av, fyll sedan burkarna med dem, tillsätt 1 msk vardera. l. ättika och en lösning av kokt vatten (1,5 liter), salt (2 msk. l.) och socker (1 tsk.). De måste hälla massan helt, till ytterkantarna av behållaren. Efter det återstår bara att rulla ihop dem, vända upp och ner, täcka med en handduk och lämna i 2-3 dagar på en varm plats. Efter denna tid sänks de i källaren eller placeras i kylskåpet.
- Julienne … För att förbereda den, skär och stek svamp (200 g), kycklingfilé (250 g) och lök (2 st.). Rör sedan grädden (50 ml) med smöret (20 g). Häll den resulterande massan i de fasta ingredienserna, salt, peppar och låt sjuda på svag värme, täckt i 25 minuter. Överför den sedan till lerkrukor och grädda i ugnen tills den är knaprig.
Halvvita svampar är idealiska för torkning och frysning. I det första fallet måste de först rengöras från sand, jord och gräs, tvättas väl, blötläggas i en dag, torkas och tas ut i solen varje dag under veckan och läggas på film. På vintern kan de vikas på ett bakplåt och förvaras i 2-3 timmar vid en temperatur av 45-60 grader. I det här fallet ska dörren inte vara tätt stängd. Du kan förstå att allt löste sig för dig med de skarpa benen och hårda, lite böjda hattar. De torkade svamparna överförs till plastpåsar och förvaras på en mörk, torr plats.
Intressanta fakta om halvvit svamp
Trots att halvvita svampar och porcini svampar tillhör samma familj och har nästan samma namn är de utåt olika. Den första har en rundad och hög keps, medan den andra har en plattare. Det är också skillnad på hudens färg - det gula skalet är ljust beige och det vita är nästan brunt.
Kontraindikationer för halvvit svamp för användning i matlagning är sällsynta. Du kan knappt hitta den på marknaden. Detta beror på att dess befolkning minskar kraftigt, varför det fortfarande är nödvändigt att leta efter denna representant för boletus -släktet i skogen. Detta avgör också det faktum att priserna för det är de högsta och avsevärt överstiger de för andra svampar - mjölksvamp, porcini, boletus.
En halvvit svamp är utmärkt för frysning. För detta ändamål blötläggs det först i flera timmar, rengörs från jord och sand, tvättas, skärs, kokas i saltat vatten och överförs till plastpåsar. Förvara dem i frysen i högst 6-12 månader.
Den gula barkens livsmiljö är barrskogar. De älskar unga tallar, granar, björkar, aspar och växer främst i små grupper, 2-3 bitar vardera. En svamp kan väga upp till 0,5 kg. Du kan hitta den nästan över hela världen, men den är mest utbredd i Nordamerika, Skandinaviska länder, Ural och Kaukasus, i alla regioner i Fjärran Östern och OSS.
En halvvit svamp skördas från juni till september efter kraftiga regn. Bland människorna är han också känd som en halvvit smärta. Även om denna svamp officiellt anses ätbar, bestrider vissa källor detta faktum på grund av närvaron av en obehaglig, skarp lukt av karbolsyra.
Se en video om en halvvit svamp:
En halvvit svamp är en ganska intressant ingrediens för matlagning, men på grund av dess otillgänglighet används den mycket sällan i denna riktning. Om de börjar samla den aktivt, så är det fullt möjligt att under de kommande åren försvinna en så sällsynt bosatt i en skog.
