Med vårens ankomst blir kalla soppor mer och mer populära. En av dessa är okroshka! Idag har vi en utsökt generös okroshka på menyn. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Okroshka är en populär maträtt från det ryska köket, som mycket enkelt kan beskrivas - finhacka maten och häll över den med kall vätska. De lägger en mängd olika produkter i okroshka. De mest populära är färska gurkor, rädisor, örter (persilja, dill, grön lök) och kokt potatis med morötter. Köttprodukter som kokt eller rökt kött, kyckling eller fisk tillsätts också. Okroshka tillagas med olika korv: korv, korv, wieners … För att berika smaken används flera typer och sorter av kött. Ju större sortimentet är, desto godare blir rätten. Vanligtvis placeras kött och grönsaker ungefär lika mycket. Kokt ägg och gräddfil är också en integrerad del av okroshka.
Okroshka är också fylld med olika vätskor. Osötad sur kvass anses vara en traditionell bas, även om den på gamla dagar hälldes med gurka eller kållake. Dessutom gör de det på vassle, köttbuljong, mineralvatten, kefir, solbränna, ayran, öl, yoghurt, saltlake och vanligt vatten. Allt beror på kockens och ätarnas preferenser. För pikant tillsätts senap, citronsaft eller citronsyra till okroshka. Och glöm inte att okroshka verkligen serveras kyld. Därför, blötlägg det i kylen i minst en halvtimme före servering.
Se också hur man lagar okroshka med citron och frysta grönsaker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 6-7
- Tillagningstid - 30 minuter för skivning av mat, plus tid för kokning och kylning av potatis, ägg och buljong
Ingredienser:
- Kött (valfritt) - 300 g
- Hemmagjord gräddfil - 500 ml
- Potatis - 3-5 st. beroende på storlek
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Grön lök - gäng
- Ägg - 5 st.
- Gurkor - 3 st.
- Mjölkkorv - 350 g
- Senap - 3 matskedar
- Citron - 0,5 st.
- Persilja - ett gäng
- Dill - gäng
Steg-för-steg-förberedelse av generös okroshka, recept med foto:
1. Tvätta köttet, skär av filmerna med vener och fyll på med dricksvatten. Koka upp vatten, minska bullret, sänk värmen till lägsta inställning och koka buljongen i 45 minuter. Krydda buljongen med salt och svartpeppar om så önskas 15 minuter före tillagning.
2. Koka potatisen i skalet i saltat vatten och svalna. Skala sedan och skär i kuber på ca 0,5 mm sidor.
3. Koka ägg hårdkokt i 8 minuter och kyla i isvatten. Skala dem och skär i tärningar på 0,5 mm.
4. Skala mjölkkorven från förpackningsfolien och skär som de tidigare produkterna.
5. Tvätta salladslök och hacka fint.
6. Ta bort det kokta köttet från den färdiga buljongen, kyl det och skär i små bitar.
I detta recept används gurkor och örter frysta. Det finns ingen anledning att tina dem, de kommer att tina i okroshka. Dessutom kommer frysta grönsaker att kyla skålen snabbare. Om du använder dessa ingredienser färska, tvätta och hacka som alla ingredienser.
7. Kombinera gräddfil, senap och färskpressad citronsaft i en behållare.
8. Rör om maten tills den är slät.
9. Lägg alla hackade ingredienser i en kastrull.
10. Skicka grädddressingen till okroshka till pannan.
11. Häll buljongen genom en fin sil i en kastrull för att inte filtrera bort skräpet. Om det inte finns tillräckligt med buljong, tillsätt kokt dryck eller mineralvatten.
12. Rör generös okroshka och smaka av. Justera smaken med salt, citronsaft och senap om det behövs. Kyl den kalla soppan i kylen i 1-2 timmar och servera den till bordet.
Se också ett videorecept om hur man lagar okroshka.
