Laga en traditionell huvudrätt för den generösa kvällen den 13 januari 2020. TOP-5 av de mest utsökta recepten för Rich Kutya. Hemligheter och funktioner i matlagning. Videorecept.
Natten den 13-14 januari firas det gamla nyåret 2020 i enlighet med alla traditioner som våra förfäder vördade. Den traditionella huvudrätten på julbordet är kutia. På en generös kväll lagar de Rich kutya från vete och generöst smaksatta med alla typer av tillsatser: torkad frukt, kanderad frukt, marmelad, vallmofrön, honung, nötter, choklad och till och med konjak. Det visar sig att kutia är mycket gott, näringsrikt och rikt på spårämnen med vitaminer. Därför kan den användas som en oberoende maträtt även för en daglig kost, och inte bara under det gamla nyåret 2020. Vi kommer att lära oss fem intressanta recept för Rich Kutya och användbara tips om hur man lagar det korrekt.
Rich kutia för en generös kväll - matlagningsfunktioner
- En av de viktigaste förutsättningarna är att huset under beredningen av kutya ska vara tyst och lugnt.
- Ju rikare och mer varierad kutia desto bättre. Därför kan ett obegränsat antal smaker läggas till skålen.
- Rich kutya för en generös kväll är gjord på mjölk, grädde, smör. Även om den rituella maträtten mestadels kokas i vatten.
- Traditionellt är kutya gjord av fullvete, korn och till och med råg. Idag blir en modern analog av kutya, gjord på ris eller pärlkorn, populär. Och i vissa regioner är kutya beredd av linser, bovete, havregryn och andra spannmål.
- Hela spannmål bör krossas i en mortel för att ta bort skalet utan att skada korns integritet. Kornen siktas sedan för att separera skalen och tvättas. Sedan kokas de rena kornen.
- För våra förfäder var kutya -produkter inte bara ett välsmakande tillskott utan hade en speciell innebörd. Till exempel spannmål - symboliserat uppståndet liv, honung - hälsa och välbefinnande; vallmo - rikedom i familjen.
- Alla komponenter för kutya bereds separat, och de kombineras redan färdiga, som värms upp i upp till 15 minuter.
- Kutia blir mer saftig om det visar sig vara måttligt vattentätt.
- För att göra gröten bättre smulig och inte bränd, koka spannmålen i en gjutjärnsgryta eller en kastrull med tjock botten.
- Om kutia är mycket tjock, späd den med en uzvar.
- Kutia lagras inte på länge, eftersom honung, i kombination med alla tillsatser, kan börja jäsa.
- Kutya är kryddat med torkad frukt uzvar. Om inte, kan du göra socker eller honungssirap, du kan lägga till sylt. Lös sockret / honungen i lite vatten och tillsätt ett par skedar sylt.
Klassisk rik kutia
En mycket välsmakande, traditionell ritualslavisk maträtt som återspeglar överflöd och fruktbarhet - utsökt rik kutia tillagad enligt ett klassiskt recept. Det är lämpligt att ta russin utan frön, och om det finns druvsvansar i denna ingrediens, ta bort dem.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner per behållare - 4-6
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Vetegryn - 200 g
- Russin - 50 g
- Vallmo - 125 g
- Socker - 1 matsked
- Skalade valnötter - 50 g
- Grädde - 125 g
- Honung - 2 matskedar
- Vanilj - en nypa
Matlagning klassisk rik kutya:
- Sortera grytorna, skölj och koka tills de är mjuka i 2 timmar. Sila de kokta flingorna och svalna.
- Häll kokande vatten över vallmofrön och värm tills det är mjukt. Sila sedan genom en tjock sil, torka och vrid genom en köttkvarn.
- Hacka nötterna i medelstora bitar.
- Ånga russinen med kokande vatten och torka med en pappershandduk.
- Kombinera vete med vallmofrön, russin, vanilj, socker och honung.
- Häll grädde över allt och rör om.
Generös ris kutia med choklad
Ris kutia med choklad visar sig vara riktigt god och festlig. För en spannmålsbas kan du använda långkornigt eller runt ris. Det första kommer att se snyggare ut, men runt ris är rikare i smak. Det är bättre att ta svart choklad, den har en rikare smak, men mjölkaktig eller vit efter smak kommer att göra.
Ingredienser:
- Löst ris - 400 g
- Choklad - 100 g
- Honung - 50 g
- Vallmo - 100 g
- Torkade aprikoser - 100 g
- Smör - 50 g
Tillaga generös kutya från ris med choklad:
- Skölj riset under flera vatten för att tvätta bort gluten väl, och det blir smuligt när det kokas. Häll det med kallt vatten i förhållandet 1: 1, 5 och koka tills det är kokt på medelvärme i cirka 20 minuter. Om riset är överkokt, skölj det med kallt vatten. Tillsätt sedan smör, rör om och låt svalna.
- Häll kokande vatten över vallmofrön, stäng locket och låt stå i 15 minuter. Töm och vrid kornen genom en köttkvarn.
- Häll torkade aprikoser med varmt vatten i 5 minuter för att mjukna torkad frukt.
- Riv chokladen eller hacka med en kniv.
- Tillsätt alla ingredienser till det färdiga riset och blanda.
Rik kutia med konjak och smör
Rich kutia med konjak och smör är endast avsett för vuxna. På barnbordet bör alkohol uteslutas från receptet. Sammansättningen av godiset kan variera beroende på din smak. Till exempel, istället för valnötter, använd cashewnötter eller hasselnötter, lägg till inte bara russin utan också andra torkade frukter.
Ingredienser:
- Vetegryn - 1 msk.
- Vallmo - 0,5 msk.
- Valnötter - 0,5 msk
- Honung - 2 matskedar
- Smör - 50 g
- Cognac - 2 matskedar
- Russin - 1 msk.
Matlagning rik kutya med konjak och smör:
- Blötlägg vetegryn i 2-3 timmar, och helst över natten i förhållandet 1: 2 (en del spannmål och två delar vatten). Salta grytorna och koka på svag värme i cirka en timme. Tillsätt sedan smöret och rör om maten.
- Fyll vallmo med kokande vatten i 15 minuter, tippa den sedan på en sil för att göra det flytande glaset och slipa det i en mixer eller gnid det för hand i en mortel för att släppa in mjölken.
- Blöt russinen i kokande vatten i 15 minuter för att mjukna och torka med en pappershandduk.
- Stek nötterna i en torr stekpanna och skär i små bitar.
- Kombinera alla produkter, tillsätt flytande honung och konjak.
Generös kornkutia med mjölk
Sådan ceremoniell gröt visar sig inte bara mycket mjuk och öm, utan tillfredsställande och näringsrik på grund av tillagning av spannmål i mjölk. Man bör komma ihåg att korn tar mycket längre tid att laga mat än vete och ris. Därför kan den med en begränsad tid ersättas med andra spannmål.
Ingredienser:
- Pärlkorn - 400 g
- Mjölk - 750 g
- Honung - 50 g
- Vallmo - 50 g
- Kanderade frukter - 200 g
Matlagning generös kornkutia med mjölk:
- Sortera pärlkornskornen och blötlägg dem i kallt vatten i 4 timmar i förhållandet 1: 2, där det ska finnas mer vatten.
- När spannmålen har absorberat allt vatten, häll över det med mjölk och koka tills det är mjukt, cirka 1,5 timmar.
- Ånga vallmo med kokande vatten i 15 minuter, vrid den sedan genom en köttkvarn för att låta vallmofröet mjölka.
- Tillsätt honung, kanderade frukter, vallmofrön till den färdiga gröten och blanda allt väl.
Generös kutia med uzvar och brandy
För receptet måste du först laga uzvaren, d.v.s. torkad fruktkompott. Det kommer inte att behöva hela volymen, utan bara en liten del. Servera den återstående drycken på festbordet. Brännvinet i receptet är utbytbart mot konjak, och för att göra kutya för barn, ta bort alkoholen från receptet.
Ingredienser:
- Vete - 400 g
- Vallmo - 200 g
- Valnötter - 100 g
- Torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon) - 100 g
- Honung - 100 g
- Brandy - 1 msk
- Torkade äpplen och päron - 50 g (för Uzvar)
Matlagning generös kutya med uzvar och brandy:
- För en uzvar, tvätta torkade äpplen med päron och täck dem med vatten. Koka, stäng av värmen och låt koka tills den används, men inte mindre än två timmar.
- Sortera vete, skölj, blötlägg i kallt vatten i 2 timmar i förhållandet 1: 2 (en del spannmål och två delar vatten) och koka tills det är mjukt.
- Fyll vallmo med kokande vatten i 15 minuter och mal i en mortel eller vrid genom en köttkvarn tills mjölk visas.
- Torka nötterna i en torr stekpanna och skär i bitar.
- Häll kokande vatten över torkad frukt i 15 minuter och torka med en pappershandduk. Hacka torkade aprikoser och katrinplommon i små bitar.
- Kombinera vete med torkad frukt, nötter och vallmofrön.
- Rör honung med konjak i 250 ml uzvar och lägg till kutya. Samtidigt ska kutia inte vara flytande.
