Om du var i Karpaterna, åt du utan tvekan den traditionella svampsoppan. Men om du inte har haft en chans att besöka dessa delar, så finns det en anledning att lära sig att laga denna läckra och rejäla soppa.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Alla som har besökt Karpaterna kommer för alltid att vara kär i sitt kök. När allt kommer omkring har det karpatiska köket absorberat de kulinariska traditionerna och sederna hos många nationella kök. Till exempel ukrainska, ryska, ungerska, rumänska, polska, judiska, balkaniska, österrikiska. Och det här köket är otroligt mångsidigt: Karpaterna, Transkarpaterna, Galicien, Bukovina - i varje område finns det vissa kulinariska funktioner, från vilka samma maträtt kan tillagas på olika sätt. Dessutom kan de kulinariska traditionerna i de två grannbyarna vara väldigt olika. Men ändå finns det rätter som säkert kan kallas "visitkortet" för karpatiska köket, till exempel svampsoppa. Hon är älskad och igenkännlig i varje region, även om maten tillagas annorlunda på varje ort.
I allmänhet är svampar för det karpatiska köket en integrerad del av det. Svampsoppa, borscht med svamp, svamp i gräddfil, potatispannkakor, kålrullar, fjäderfä, kött och fisk med svamp - och det här är inte en komplett lista över rätter där svampar spelar huvudfiolen. Många andra rätter som banosh, machanka, hominy serveras också med svampsås som kallas "svampsos" eller "svamppidleva". När det gäller svamp är den mest populära svampen cep. Det konsumeras både färskt och torkat. Det är vanligt att mala torra svampar och använda dem som en aromatisk tillsats.
Om dagens recept - svampsoppa kommer jag att säga följande. Du kan laga rätten från både färska och torkade svampar, helst från vita. Rätten är så doftande att det helt enkelt inte finns något behov av att tillsätta kryddor, förutom lite kryddig peppar för pikant. Chowdern kan tillagas uteslutande med svamp, eller kompletteras med hemlagade nudlar, potatis, ägg, grönsaker eller smör och andra livsmedel efter smak. Du kan servera den med munkar, gräddfil och örter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 45 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 30 g
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 2-3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0, 5 eller efter smak
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 2-3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0, 5 eller efter smak
Matlagning Karpaterna svamp soppa
1. Skölj svampen med vatten, lägg i en djup tallrik och täck med kokande vatten. Låt dem stå i 20 minuter så att de sväller och växer 1,5 gånger i storlek.
2. Efter denna tid, skölj svampen igen och skär i strimlor eller kuber.
3. Lägg den skalade och medelstora potatisen i en kastrull (2 liter). Tillsätt den skalade vitlöken och lagerbladet och pepparkornen.
4. Fyll maten med vatten och skicka till matlagning på spisen.
5. När svampen är kokt, lägg dem i grytan med potatisen.
6. Fortsätt koka yushka tills potatisen är genomstekt. I slutet av tillagningen, ta bort löken från grytan och kasta den. Justera chowderns smak med salt och svartpeppar.
7. Häll den färdiga soppan i skålar och servera. Om så önskas kan varje portion kompletteras med örter pressade genom en press med vitlök eller kex.
Se även videoreceptet på hur man lagar svampsoppa.
