Hur gör man en utsökt vårnässelsoppa? TOPP 4 steg för steg recept med foton. Hemligheter och funktioner i matlagning. Videorecept.
Våren har äntligen vunnit över vintern, den ljusa solen skiner på gatan och de första unga skotten av färsk grönska har vuxit i trädgården. Bland dem sticker en sådan ört som saftig nässla med en rik grön färg ut. I motsats till vad många anser att det är ett ogräs är nässlor en användbar växt som används inte bara i folkmedicin utan också i matlagning. Till exempel kan du laga en lätt och välsmakande vårsoppa från den, som kommer att fyllas med användbara vitaminer, mikroelement, proteiner och aminosyror. Dessutom är den mycket god och väl lämpad för fastedagar. Vi erbjuder dig att ta reda på TOP-4-recepten med ett foto på hur man lagar soppa från ung nässla.
Regler och finesser för matlagning
- Ung nässla för att förbereda den första kursen bör inte vara mer än 15 cm hög. Den har mjuka och ömma stjälkar, små och ibland till och med oblåsta löv.
- Unga nässlor lämnar praktiskt taget inte. Men om du är rädd och vill skydda dig från dess stickande egenskaper, samla växten med skyddshandskar och klipp av grenarna med en sax. Också, med handskar, innan du lagar mat, sortera genom gräset för att ta bort andra oavsiktliga växter, ta bort skräp och grova stjälkar.
- Skölj rengjorda nässlor väl med rinnande vatten, eftersom efter vintern är marken torr och bladen präglade och damm samlas väl i dem. För enkelhets skull, lägg först bladen i kallt vatten och låt dem sitta en stund. Skölj sedan med några fler vatten.
- För att inte förlora de fördelaktiga egenskaperna hos unga nässlor, häll inte kokande vatten över det. Av samma anledning, tillsätt den till soppan sist och koka sedan rätten i bara några minuter. Då bevaras alla växtens läkande ämnen.
- Skär bladen inte för fint, ca 1 cm. Du kan också göra detta med gummihandskar.
- Om du använder en vuxen nässla, ta bladen som är yngre och häll kokande vatten över dem.
- Nässla kan kombineras i en maträtt med unga örter. Om unga groddar av sorrel, loboda, spenat, vild vitlök dyker upp på platsen, inkludera dem i ingredienserna till soppan. Skär dessa örter på samma sätt och 5 minuter innan rätten är klar, skicka dem till pannan tillsammans med nässlan.
- Alla spannmål, grönsaker, dumplings, dumplings etc. läggs till skålen.
- Du kan laga den första nässelrätten i valfri buljong: kött, kyckling, grönsaker, med köttbullar eller bara på vatten.
- Nässla kan användas för att göra en puré soppa. För att göra detta, skicka det kokta innehållet till en mixer och hacka produkterna tills de blir puré. Häll det sedan i en kastrull och koka upp.
- Vårsoppa med nässlor serveras till bordet varmt, med tillsats av tjock sval gräddfil, rustik grädde eller majonnäs för smak.
Nässelsoppa med kokt ägg
Traditionellt kryddas nässelsoppa med rått ägg, men kokta ägg läggs till denna maträtt. De gör grytan mer tillfredsställande och näringsrik. Och tack vare den kokta äggulans ljusa färg ser soppan vackrare ut på tallriken.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 129 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Varje buljong - 1,5 l
- Potatis - 2-3 st.
- Unga nässlor - 1 gäng
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ägg - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Citronsyra - på knivspetsen
- Morötter - 1 st.
- Salt att smaka
Matlagning av nässelsoppa med kokt ägg:
- Skala och tvätta potatis, morötter och lök. Riv morötterna, hacka löken i små halvringar och skär potatisen i kuber.
- Lägg grönsakerna i en kastrull, täck med buljong och koka tills de är nästan kokta.
- Skölj unga nässlor med kallt vatten, skär och skicka till soppan. Koka i 2 minuter.
- Tillsätt salt, svartpeppar och citronsyra.
- Förkoka äggen i en brant i 10 minuter efter kokning. Chill, skala, skär i små tärningar och skicka till soppa.
- Koka rätten i ytterligare 3 minuter och stäng av värmen.
- Servera varm soppa med nässla och kokt ägg med gräddfil, och om du vill kan du lägga till kokt kött i den färdiga rätten.
Rå äggnässelsoppa
En näringsrik första kurs, lätt att förbereda, men utsökt - vårnässelsoppa med rått ägg i köttbuljong.
Ingredienser:
- Köttbuljong - 2 l
- Ung nässla - 200 g
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Ägg - 2 st.
- Citronsaft - 1/4 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Matlagning av nässelsoppa med rått ägg:
- Koka buljongen i förväg och sila. Du kan använda köttet till en annan maträtt. Eller lägg bitar av det i nässelsoppan i slutet av tillagningen.
- Skala och skär potatis och morötter i medelstora kuber. Lägg dem i en kokande buljong och koka i 10 minuter.
- Skölj nässlorna under rinnande vatten, hacka fint med en kniv eller skär med sax och lägg i soppan. Smaksätt med salt, peppar, citronsaft och koka i 5 minuter.
- Häll äggen i en skål, vispa lätt med en gaffel och häll i nässelsoppan. Rör kraftigt, koka upp och ta omedelbart från värmen.
- Låt nässelsoppan med ett rått ägg sitta i 15-20 minuter och servera.
Nässelsoppa med vitkål
Lätt, välsmakande och hälsosam soppa gjord på ung nässla med vitkål. Det är lätt att förbereda och mycket bra på en varm vårdag.
Ingredienser:
- Grönsaksbuljong eller vatten - 2 l
- Nässla - 100 g
- Kål - 100 g
- Potatis - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 80 g
- Ägg - 1 st.
- Lövblad - 1 st.
- Dill - gäng
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
Matlagning av nässelsoppa med vitkål:
- Skala potatisen, skär i kuber och skicka till en kastrull med buljong. Koka upp och koka i 10 minuter.
- Skala och tvätta lök och morötter. Hacka löken i tunna kvartringar och riv morötterna. Fräs grönsakerna i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Hacka kålen tunt och lägg i buljongen tillsammans med grönsakssteken. Koka i 5 minuter.
- Tvätta nässlor, skär och skicka soppa. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt lagerblad och koka i 5 minuter.
- Vispa ägget lite med en gaffel och lägg i soppan. Rör om, koka upp och låt sjuda i 1 minut.
- Finhacka dillen, lägg i en kastrull, rör om och låt skålen stå i 10 minuter.
Rödbetor och nässelsoppa
Gör en utsökt vårsoppa med rödbetor och nässlor. Den är rik på vitaminer och mineraler. Stora fördelar för kroppen och rimliga besparingar för plånboken.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 500 g
- Rödbetor - 200 g
- Nässla - 200 g
- Potatis - 1 st.
- Löklök - 1 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillagning av rödbetor och nässelsoppa:
- Skär kycklingfilén i små bitar, täck med vatten, salt och koka tills den är kokt i 30 minuter.
- Finhacka den skalade och tvättade löken, finriv rödbetorna, skär potatisen i tärningar, finhacka nässlan.
- Lägg potatis i kokande buljong och koka dem i 10 minuter.
- Tillsätt löken och rödbetan och låt koka i 5 minuter. Lök kan stekas.
- Tillsätt nässlor och koka tills potatisen är mjuk, ca 5 minuter.
- Salta och peppra rödbetan och nässelsoppan. Du kan lägga till ett uppvispat ägg i den kokande buljongen och blanda väl.
