TOPP 4 italienska recept med foton på att göra toskansk cacuccosoppa hemma. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
I vissa regioner i Italien är det inte pasta som är mycket mer populärt, utan soppa. Till exempel, i Toscana -regionen, vet varje invånare hur man lagar toskansk cacuccosoppa, som traditionellt är gjord av flera typer av fisk. Man tror att ju mer skaldjur i soppan desto rikare smak. Denna rätt är med rätta den mest intressanta i den italienska regionen Toscana. Vi kommer att berätta om hur man lagar toskansk soppa korrekt i den här artikeln.
Matlagningstips och finesser
- Inledningsvis gjordes cacuccosoppa av fiskrester och rester. Men det traditionella receptet idag har 13 marina liv. Dessa är morän, haj, goby, hästmakrill, sepia, sultanka, abborre, havskuk, ål, räkor, bläckfisk, musslor, hummer. De flesta italienska kockar begränsar sig dock till 5-7 typer av skaldjur.
- Konsistensen i den toskanska soppan påminner om gulasch. Därför kan den serveras till bordet inte bara som den första, utan också som den andra rätten.
- Vanligtvis gör de en tallrik med fisk chowder med skaldjur, buljong och tomatsås. Men också soppan kompletteras med alla sorters bönor, tomater, grönsaker, linser, ärtor, pärlkorn, kornkorn.
- Vissa kockar lägger till rött vin i soppan.
- Den toskanska puré soppan är tjock och rik. När du serverar en sådan soppa rekommenderas att lägga till en typ av skaldjur på tallriken och strö över färsk persilja eller basilika.
Skaldjursoppa
Ovanligt välsmakande, tomat och tjock italiensk toskansk soppa med skaldjur. En sådan maträtt med färsk krispig ciabatta kommer att bli en riktig dekoration av festbordet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Skaldjur - 1 kg
- Torskfilé - 700 g
- Torrt vitt vin - 2 msk.
- Fiskbuljong - 1 l
- Smör - 150 g
- Lövblad - 2 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Tomater i sin egen juice - 700 g
- Torkad oregano - 0,5 tsk
- Salt att smaka
- Räkor - 1 kg
- En vitlöksklyfta - 2 st.
- Torkad timjan - 0,5 tsk
- Torkad basilika - 1 matsked
- Lök - 2 st.
Matlagning toskansk skaldjurssoppa:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.
- Skala lök och vitlök, tvätta, hacka fint och lägg i pannan. Sjud på svag värme, rör om då och då tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Lägg i tomaterna och saften i kastrullen och mosa dem lätt.
- Häll i fiskbuljong, vatten och vin. Tillsätt lagerblad, basilika, timjan och oregano.
- Rör om ordentligt, täck formen med lock och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.
- Tina upp frysta skaldjur med räkor och lägg i soppan.
- Skär torskfilén i tärningar, lägg i en kastrull och koka upp.
- Sänk värmen till låg, täck grytan och koka i 5-7 minuter.
- Häll färdig toskansk skaldjursoppa i skålar och servera med varmt, krispigt bröd.
Toskansk tomat- och bönsoppa
Toskansk skaldjurssoppa med bönor, grönsaker, mycket fisk och skaldjur. Produkterna för matlagning är prisvärda, receptet är enkelt och resultatet är rikt och gott.
Ingredienser:
- Skaldjurscocktail - 500 g
- Abborre - 300 g
- Haj - 300 g
- Toskansk blandning av bönor och spannmål - 350 g
- Färska tomater - 2 st.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 2 st.
- Purjolök - 1 st.
- Selleri - 1 st.
- Vitlök - 1 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Kryddor och örter (timjan, salvia, rosmarin, lagerblad) - efter smak
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning toskansk tomat- och bönsoppa:
- Den toskanska blandningen består av linser, gula ärtor, vita bönor, mungböna och korn. Du kan köpa den färdig, eller göra en blandning hemma. För att göra detta, blanda alla ingredienser i lika stora proportioner. Fyll sedan allt med kallt vatten och låt stå i vatten över natten.
- Finhacka skalade morötter, vitlök, selleri och purjolök och stek i olivolja tills de är mjuka. När löken är klar, ta bort stekpannan från värmen.
- Med den expanderade toskanska blandningen, töm vattnet och lägg i en kastrull tillsammans med de stekta grönsakerna. Fyll allt med vatten, salt, sätt på eld och koka i en halvtimme.
- Skala potatisen, tvätta, skär i medelstora kuber, skicka till soppan och koka i 15 minuter.
- Tina skaldjurscocktailen, skär abborren och hajfiléerna i bitar och skicka till pannan.
- Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalen, skär i små kuber, lägg i en kastrull med kokande grönsaker och koka i 10 minuter.
- Hacka grönsakerna och lägg i soppan, salt, peppar, krydda med kryddor och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
Köttfärssoppa
Toskansk italiensk köttfärssoppa blir din favoriträtt. Det är kryddigt och tillfredsställande. Det visar sig vara mycket näringsrikt, lätt att förbereda och smaken är utmärkt. Det kommer att värma det kalla och regniga vädret och fylla kroppen med energi.
Ingredienser:
- Hackat fläsk eller nötkött - 250 g
- Kokta frysta räkor utan skal - 500 g
- Potatis - 3 st.
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Grädde, 15% fett - 200 ml
- Smör - 50 g
- Hård ost - 30 g
- Torra italienska örter - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 1/4 tsk
- Malad paprika - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Färsk persilja - 2-3 kvistar
- Vatten - 1,5 l
Matlagning toskansk köttfärssoppa:
- Rör om, tillsätt skalad vitlök riven på ett fint rivjärn och stek i 5 minuter.
- Häll vatten i en kastrull, koka upp och lägg skalad potatis, skuren i stora kuber. Koka tills de är kokta i 15 minuter och blanda med en stavmixer i buljongen till en homogen puré.
- Finhacka de skalade lökarna och stek i resterande smör i en annan kastrull tills de är gyllenbruna. Lägg den i en kastrull och koka i 3 minuter.
- Tina räkor och skicka till soppa.
- Häll sedan i grädden, koka och koka i 5 minuter.
- Smält smöret i en stekpanna och tillsätt färsen. Hacka färsk persilja och lägg i pannan. Smaksätt med socker, paprika, italienska örter, salt och svartpeppar. Köttet kommer att minska i volym, få en vacker färg och doft. Lägg den sedan i en kastrull.
- Smaksätt med salt och peppar och koka i 10 minuter.
- Låt den förberedda toskanska krämiga soppan med köttfärs i 5-7 minuter.
- Häll upp det i portionsskålar och garnera med fint riven ost.
Bönsoppa
Italiensk toskansk soppa kan tillagas med vita eller röda bönor. Med alla bönor är rätten mycket tillfredsställande, hälsosam, rik, värmande och fräschar upp på ett speciellt sätt med sina ljusa smaknoter.
Ingredienser:
- Pollockfilé - 300 g
- Bläckfiskar - 200 g
- Bönor - 225 g
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomatpuré - 2, 5 matskedar
- Pasta - 100 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Rosmarin - 0,5 tsk
- Parmesanost - 50 g
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 1/4 tsk
Matlagning toskansk bönsoppa:
- Tvätta pollockfilén, skär den i bitar, täck med vatten och koka. Tillsätt pastan efter 15 minuter.
- Blötlägg bönorna i kallt vatten och låt stå över natten. Tappa sedan av vätskan, häll färsk och koka på svag värme tills den är kokt i 1 timme. Lägg bönorna på en sil för att tömma vattnet och skicka dem till kastrullen.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek den finhackade löken på svag värme i 10 minuter. Efter en minut, tillsätt hackad vitlök, tomatpuré och rosmarin. Rör om, låt sjuda i 5 minuter och lägg i soppan.
- Tina bläckfisken, skär i bitar och skicka till soppan. Koka upp och koka under omrörning ibland på svag värme i 5 minuter.
- Servera färdig toskansk bönsoppa strö över parmesanost.
