Vinaigrette är en välkänd och älskad sallad av många. Varje hemmafru försöker göra det till sin signaturrätt och lägga till något ovanligt i receptet. Idag föreslår jag att laga den med gröna ärtor.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vinaigrette är en ursprungligt rysk maträtt som består av favorit och välbekanta ingredienser. Men det finns fortfarande en sådan standard, utan vilken inget recept kan göra - det här är en klassisk.
Tyvärr förblev namnet på författaren till denna maträtt okänt. Samt när han föddes exakt. Den kunde förberedas för första gången inte tidigare än andra hälften av 1700 -talet - tiden då potatisen fördes till Europa och människor lärde sig att använda dem korrekt. När allt kommer omkring ansågs det ursprungligen vara en giftig prydnadsväxt - på grund av att solanin efter blomningen förblev i de gröna frukterna. Och den franska agronomen Antoine-Auguste Parmentier lärde människor att laga potatis i slutet av 1700-talet, vilket räddade Frankrike från skörbjugg och ofta hunger. Och snart dök en närande grönsak upp i Ryssland. Surkål- och rödbetsallader bereddes före petrintider, men varje typ av grönsaker konsumeras separat. Och så bestämde någon sig för att blanda allt ihop - och så här såg denna fantastiska sallad ut, där alla ingredienser betonar smaken av varandra. Vinaigrette har sitt namn till fransmännen som kom till Ryssland - de döpte det "surt", vilket betyder "vinigar" på franska.
Här är en liten historia av denna enkla maträtt. Under åren har dess recept förändrats, tk. värdinnorna gjorde sina egna förändringar och kompletterade med alla typer av produkter som sill, äpplen, ägg, svamp och mycket mer. Men idag vill jag dela med mig av ett recept på vinaigrette med konserverade gröna ärtor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 20 minuter för att skära mat, 2 timmar för att laga grönsaker och ytterligare tid för att kyla dem
Ingredienser:
- Potatis - 2-3 st.
- Rödbetor - 1 st. (stor)
- Morötter - 2 st.
- Konserverade gurkor - 2 st.
- Surkål - 150 g
- Konserverade gröna ärtor - 200 g
- Lök - 2 st.
- Grön lök - gäng
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Raffinerad vegetabilisk olja - för tankning
- Salt - 1 tsk smak
- Socker - 1 tsk
Att göra vinaigrette med gröna ärtor
1. Skala löken, tvätta och skär en fjärdedel i ringar. Överför det till en tallrik, tillsätt socker, häll i ättika och rör om. Häll kokande vatten över det, rör om igen och låt marinera i en halvtimme.
Obs: kokande vatten från lök tar bort all bitterhet och socker neutraliserar syran.
2. Jag rekommenderar att koka rödbetor, potatis och morötter i förväg tills de är mjuka och sedan svalna. Eftersom dessa processer inte är snabba rekommenderar jag dig att göra detta, till exempel på kvällen. Grönsakerna svalnar väl över natten och är klara för vidare användning.
Så, skala de färdiga rödbetorna och skär dem i små kuber, cirka 8 mm stora. Starka stora bitar kommer att se fula ut i en sallad.
3. Skala och hacka morötterna samt rödbetorna.
4. Gör med potatisen exakt samma sak som med de tidigare produkterna - skala och skär.
5. Torka av inlagda gurkor från saltlake som de var i, skär i proportioner och lägg i en skål till alla produkter.
6. Lägg surkålen, pressa ut all vätska med händerna och tillsätt ärtorna på burk. Lägg den först i en sil för att tömma saltlake och lägg den sedan i en skål.
7. Ta bort den inlagda löken från marinaden och pressa bort överflödig fukt. Tvätta och hacka gröna lökar.
8. Krydda salladen med raffinerad vegetabilisk olja och blanda väl.
nio. Kyl vinaigrette i kylen i en halvtimme och du kan servera den till din måltid. Rätten passar som en självbränd maträtt, eller som tillägg till en köttbit eller fiskstek.
Se även ett videorecept om hur man gör en vinaigrette med ärtor.
