Vad är arrowroot, var växer växten från vilken den erhålls? Sammansättning, användbara egenskaper och eventuell skada vid användning. Hur kan du göra en produkt hemma, vilka rätter läggs den till? Intressant om arrowroot. När det tillsätts till mat stoppar det den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer som finns på produkter. Denna fastighet användes i stor utsträckning av lokalbefolkningen - de desinficerade vatten.
En ytterligare fördel med arrowroot för människokroppen är frånvaron av gluten i kompositionen. Det kan läggas till i kosten för celiaki patienter. Den milda smaken gör att du kan introducera produkten i barnens kost, för att skapa barnmat utifrån den.
Kontraindikationer och skada av arrowroot
Allergiska reaktioner vid användning av pilrot rot har inträffat i isolerade fall. Kroppens immunsvar vid individuell intolerans var begränsad till rodnad i nasofaryngeal slemhinna, halsont, hudutslag och klåda. Anafylaktisk chock och Quinckes ödem registrerades inte.
Skada från en pilrot kan uppstå:
- Med låg blodpropp;
- För patienter som förbereder sig för operationer och efter dem inom 2 veckor;
- Hos kvinnor under menstruation;
- Med förvärring av magsår.
Viktig! Efter värmebehandling sönderdelas användbara ämnen, och det är redan värdelöst att använda stärkelsemjöl för medicinska ändamål.
Hur man gör arrowroot?
För att göra pulvret själv väljer du rötterna på unga växter. Först tvättas de med en pensel med kallt vatten och huden skalas. Sedan males massan noggrant (du kan använda en mixer) och vispar med kallt vatten. Det visar sig vegetabilisk mjölk. Därefter torkas denna mjölk försiktigt i solen och spills ett tunt lager på järnplåtar. Pulvret samlas upp och förvaras vidare i glasbehållare, utan luftåtkomst.
Arrowroot stärkelse mjöl används ofta i amerikanska, mexikanska och latinamerikanska köket. Det tjocknar bra vid låga temperaturer - 40-50 ° C, på grund av vilka dess fördelaktiga egenskaper bevaras. Denna kvalitet används för att göra vaniljsåser och sötkrämer av råa ägg, mejerirätter och liknande, som inte heller kan värmas.
Vid beredning av pilrot bör följande rekommendationer iakttas: först späds stärkelsen ut i kallt vatten - 5 mg per 50 ml, rör sedan noga och häll sedan i kokande vatten. Vattentemperaturen bör beräknas så att vätskan svalnar och inte stannar inom 10 minuter.
Notera! Åtgärder för att bestämma mängden pilrot: 1 tesked - 14 g, 1 matsked - 35 g, 1 kopp - 280 g.
Arrowroot mat och dryck recept
När du köper en pilrot måste du vara uppmärksam på strukturen. Mjölet ska vara mjukt, silkeslen vid beröring, inte halt som stärkelse. Om det finns klumpar eller en obehaglig lukt känns köpet måste kasseras, även om den angivna hållbarheten på förpackningen inte är försenad.
Läckra pilrotsrecept:
- pommes frites … Skala potatisen och skär dem i tunna skivor. Ett bakplåt smörjs generöst med solrosolja. Blanda salt, peppar, arrowroot, rulla potatisskivor i den. Lägg sedan potatisen i djupt fett, värmt till en temperatur på 180 ° C, låt stå tills en krispig skorpa visas. Det är bättre att överföra de färdiga skivorna till en sil för att tömma bort överflödigt fett. Torkade knapriga skivor kan ätas varma eller kalla.
- Baka glutenfritt bröd … Först görs en surdeg.50 g arrowroot hälls med 4 matskedar kokt vatten, 1 matsked socker och citronsaft tillsätts. Sedan läggs surdeg på en varm plats - du kan gå till batteriet. Pilrotsmjöl - 0,5 kg, 50 g majsmjöl, 1,5 dl vatten och 2 msk surdeg, en tesked salt och 2 msk solrosolja läggs i en brödmaskin. De visar programmet "Glutenfritt bröd". Grädda tills det är mjukt. Massan av sådana bakverk är tätare än i vanligt bröd, lite fuktigt.
- Dessert "The Shining of the Stars" enligt det japanska receptet … Häll 200 ml vatten i en kastrull. Blanda separat 40 g rörsocker, 30 g kuzukimjöl, 40 g pilrot, söt rödbönspasta - 300 g. När det är möjligt att få en homogen struktur rullas 10 identiska bollar från den söta pastryblandningen. Alla bollar är inslagna i plastfolie, bundna med en tråd för att inte sönderfalla. Pund doppas i kokande vatten med en snöre i 5 minuter. Så snart bollarna blir hårda och genomskinliga kan desserten tas ut. Chill i en skål med is. Japanerna strö över "godis" med ätligt guldblad, européerna klarar sig utan dekoration.
- Bärpudding … Gropar tas bort från körsbären, ett halvt glas. Blanda bär - svarta vinbär och körsbär i lika stora mängder, tillsätt 2 matskedar socker. Sätt på elden under konstant omrörning för att ge saft. 2 matskedar stärkelse hälls med kokt vatten och hälls i en kastrull. När det är möjligt att få en homogen struktur avlägsnas de omedelbart från värmen, filtreras genom en sil och hälls i formar. Lägg den på kylskåpshyllan tills den tjocknar.
- Gryta med gryta … Russin blötläggs i en skål med varmt vatten. Vid denna tid kokas mjölk - 0,5 liter, tillsätt socker - 65 g, tillsätt semolina - 80 g, koka under konstant omrörning tills det sväller. Vispa ägget separat utan att skilja de vita från äggulorna. Ta bort gröten från värmen, rör i russin, 1 matsked arrowrot utspädd med kallt vatten, häll i ett uppvispat ägg, rör om allt. En ugnsform smörjs med smör, hälften av gröten läggs ut, sedan ett lager smält karamell - du kan göra det själv från 65 g socker, lagret gröt läggs igen. Grädda i ugnen vid 140 ° C i 25 minuter.
- Chokladpudding … Du måste använda pastöriserad mjölk för att undvika kokning. Värm 400 ml för att göra det varmt, häll det i en mixerbunke, tillsätt 2 matskedar arrowroot, socker, kakao, malda hasselnötter eller valnötter. Slå tills en helt homogen struktur erhålls, värms upp igen, hälls i formar och läggs i kylskåpet på en hylla. Fryser inom 2-3 timmar.
Arrowroot drycker:
- Varm choklad … En tesked arrowroot späds ut i 30 ml grädde. Ytterligare 100 ml grädde kokas upp. Häll en matsked rörsocker, upplöst pilrot och 4 matskedar riven mörk choklad i en behållare med dem. Allt kokas tills det är tjockt, omrör hela tiden så att det inte blir några klumpar. Häll lite apelsinskal i varje kopp innan servering.
- Bärgelé … Lite olika bär doppas i kokande vatten - svarta vinbär, lingon och tranbär, kokas, filtreras genom en sil. Koka upp. Späd pilrotsmjöl med kallt vatten, häll i en kastrull, rör om väl. Mängden förtjockningsmedel bestäms efter din egen smak.
- Tranbärsjuice … Den tillagas på samma sätt som gelé, men innan du sätter bären i kok pressas de ut. Juicen läggs åt sidan. Efter kokning och filtrering av drycken blandas den med bärjuice. När du gör fruktdryck för 0,5 liter vatten, används inte mer än en halv tesked arrowroot.
Intressanta fakta om pilrotmjöl
Stärkelse från arrowroot -knölar tillverkades för Kanada, Storbritannien och USA. Sedan 1984 har växten odlats i Västindien, sedan samma år har en grundlig studie av effekten på människokroppen genomförts.
Växten började odlas för mer än 3000 år sedan, även av aztekerna och mayaerna. Vid den tiden användes knölar som ett motgift mot ormbett eller förgiftning av pilskador.
Britterna var de första som odlade arrowroot hemma. De försöker fortfarande plantera en sort där, som kallas "10 budorden" - det finns 10 ljusfläckar på ytan av varje blad.
Vid industriell produktion av arrowroot dras rötterna kort i varmt vatten, och sedan, efter att det översta lagret har tagits bort, gnids de till ett grötigt tillstånd. Därefter tvättas stärkelsen ut med kallt vatten, och först därefter avdunstas den.
Nu planteras arrowroot ofta som en husväxt, inte bara i England. Det finns cirka 300 prydnadsväxter, och deras rötter är ätbara i varierande grad. I blomkrukor stiger stammen inte över 20 cm. Det är nödvändigt att hålla sig till ljusregimen, undvika för stark belysning, så att bladen inte blir bleka. Vatten bör endast göras med varmt vatten.
Hur pilrotknölar ser ut - titta på videon:
Astrologer tror att växten motsvarar zodiakens konstellation Vattumannen. Det finns en tro associerad med arrowroot. Om du har den här blomman hemma kan du inte vara rädd för gräl. Busken absorberar aggression, förhindrar utvecklingen av en krock mellan nära och kära. Om möjligt bör du definitivt plantera en användbar växt på fönsterbrädan.
