TOPP 6 recept för att laga tomat adjika för vintern. Hemligheter med att laga kryddor hemma. Videorecept.
Adjika från tomater är en klassisk gammal sås av kaukasiskt kök, som tillagas mycket enkelt och snabbt, från vilket det är mycket populärt i alla länder i världen. Smaken av grönsakskrydda är måttligt kryddig, så det passar bra till många rätter och alla typer av kött. En annan obestridlig fördel med såsen är att billiga produkter används för dess beredning. Detta gör adjika mer tillgängligt för personer med olika ekonomiska möjligheter. Krydda analoger kan ses i många kök i världen, eftersom adjika inspirerar kockar att experimentera. I denna recension kommer vi att berätta för dig de grundläggande recepten för tomat adjika och några av dess improviserade variationer.
Funktioner av matlagning adjika
För att den kaukasiska kryddningen ska visa sig vara riktigt aromatisk och pikant hemma, bör du känna till de grundläggande hemligheterna med matlagning. Adjika -receptet har flera nyanser som varje nybörjare måste överväga.
- För att minska adjikans skärpa, rengör alla frön från peppar med het peppar och skär av venerna. det är dessa delar av grönsaken som bränner mest.
- Under beredningen av kaukasisk sås kan du använda både färsk och torkad paprika. Häll det senare med kokande vatten och håll det under ok i 4 timmar. Efter dessa manipulationer kan grönsaken användas på standard sätt.
- Receptet på äkta kaukasisk adjika innehåller bockhornsklöverfrön, som bara finns i specialaffärer där kryddor säljs.
- Det är tillåtet att använda andra kryddor i beredningen, som ger den färdiga såsen en speciell doft och smak.
- Vitlök är idealisk för adjika med en lila nyans, den kommer säkert att vara mycket bitter, vilket är bra för kryddor.
- Det är lämpligt att mala kryddor, kryddor och vitlök för hand. Om det inte finns tid, använd en mixer eller köttkvarn. Tänk på att ju finare maten hackas desto godare blir kryddningen.
- För att maximera doften av kryddor, stek dem i en torr stekpanna. Titta på dem så att de inte brinner, utan bara värms upp något.
- Klar adjika kommer att hålla längre om du tillsätter salt och förvarar det på nedre hyllan i kylskåpet.
- När du förbereder en varm krydda för vintern, släpp den i minst 10 minuter genom att lägga de fyllda burkarna i en gryta med kokande vatten.
- Förbered adjika för vintern i burkar med en volym på 300 till 600 ml.
Se också hur man gör georgisk salladsdressing.
Adjika från tomater för vintern
Det föreslagna adjikareceptet kan serveras direkt med kött, fisk, korv eller helt enkelt bredas på bröd. Det kan också förberedas för framtida användning genom att sprida det i steriliserade burkar och dra åt med sterila lock. Ett sådant ämne kommer att förvaras väl i kylskåpet eller källaren.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 123 kcal.
- Portioner - 400 g
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bordsvinäger - 0,5 msk.
- Chilipeppar - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Socker - 0,5 msk.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Vitlök - 100 g
- Salt - 1 matsked
Matlagning adjika från tomater för vintern:
- Tvätta tomaterna, torka med en pappershandduk och passera genom en köttkvarn.
- Tvätta paprikan (bulgarisk och chili), skär av stjälken och torka. Om du vill kan du skala varm paprika från frön, om du inte vill ha för het krydda. Vrid sedan maten genom köttkvarnskruven.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 40 minuter efter kokning.
- Tillsätt salt, socker, ättika, vegetabilisk olja till maten och fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Skala vitlöken, passera genom en press och lägg i kastrullen till kryddan.
- Blanda allt, låt sjuda i 5 minuter och lägg tomat adjika i steriliserade burkar för vintern. Förslut med tennlock, linda med en varm filt och låt svalna långsamt.
Adjika från tomater och vitlök
En doftande och kryddig adjika med tomat och vitlök är grundreceptet. Därför kan mängden het peppar justeras efter eget tycke. Det är också tillåtet att komplettera kryddan med olika kryddor och kryddor.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Vitlök - 3 huvuden
- Varmpeppar -200 g
- Salt att smaka
Tillagning av adjika från tomater och vitlök:
- Skala vitlöken, demontera huvudet i klyftor och hacka dem genom en vitlökspress.
- Tvätta tomaterna, torka och vrid dem genom en köttkvarn eller riv på ett fint rivjärn.
- Skala heta paprika från frön, skär av skiljeväggarna och hacka fint. Om du vill ha en skarpare skörd kan du lämna fröna.
- Lägg de tvinnade tomaterna i en kastrull, koka upp, tillsätt salt, vitlök och het peppar. Koka maten på medelvärme efter kokning i 5 minuter.
- Häll varm adjika i steriliserade burkar, stäng med sterila lock, linda med en varm filt och svalna långsamt.
Adjika från tomater och paprika
Adjika gjord på tomater och paprika är långt ifrån det klassiska receptet på Abkhaz adjika, som är mycket vanligt i Kaukasus. Men det här är det vanligaste kryddreceptet i vårt land.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Vitlök - 300 g
- Het chilipeppar - 1-2 st.
- Solrosolja - 4 matskedar
- Salt - 3 matskedar
- Vinäger - 7 matskedar
- Socker - 5 matskedar
Tillagning av adjika från tomater och paprika:
- Tvätta och torka paprika, tomater och het chilipeppar.
- Skär paprikan och chilibrickorna på mitten på längden och skär ut frörullen och svansen.
- Skala vitlöken.
- Tvätta, torka och skär tomaterna i fjärdedelar.
- Vrid alla grönsaker i en köttkvarn eller hacka med en mixer och häll i en kastrull.
- Sjud maten i en halvtimme på svag värme under omrörning för att undvika att bränna maten till botten av pannan.
- Tillsätt sedan salt till adjika, tillsätt socker och häll i solrosolja med ättika. Tillsätt torr paprika för att ge såsen en rikare färg.
- Koka maten i 15 minuter på svag värme.
- Fördela den heta tomat- och pepparadjikan i steriliserade burkar, fyll dem upp till axlarna och försegla dem med rena lock.
- Vänd burkarna med ämnet upp och ner och linda det med ett varmt täcke så att det svalnar långsamt. Förvara denna krydda på en sval och mörk plats.
Adjika utan tomater
Det är viktigt att notera att i avsaknad av en tomat i beredningen visar sig adjika vara inte mindre välsmakande. Ett utmärkt recept på ett populärt vintersnack är enbart tillverkat av paprika, vitlök och kryddor.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1,5 kg
- Bitter peppar - 400 g
- Vitlök - 300 g
- Vinäger - 2 matskedar
- Koriander - 1 matsked
- Torkad dill - 1 msk
- Humle -suneli - 1 msk
- Salt - 3 matskedar
Matlagning adjika utan tomater:
- Tvätta paprika och paprika, skär dem på längden i två halvor och ta bort fröna med stjälkar. Tvätta, torka och rulla genom köttkvarn.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Lägg maten i en kastrull, sätt på låg värme och koka upp.
- Häll sedan i vinägern, tillsätt salt, krydda med koriander, dill och humle-suneli.
- Koka upp blandningen, rör om då och då och ta bort kastrullen från värmen.
- Häll varm adjika utan tomater i rena glasburkar och stäng burkarna med sterila lock.
- Vira behållarna med en varm filt och låt svalna långsamt. Förvara mellanmålet på en sval plats.
Adjika från tomater med matlagning
Adjika tillagas av tomater enligt detta recept med förberedande matlagning. Det visar sig vara mycket gott och aromatiskt. Men från samma produkter kan du förbereda arbetsstycket på ett annat sätt och lämna adjika rå, vilket kommer att visa sig vara inte mindre gott.
Ingredienser:
- Tomater - 4 kg
- Het rödpeppar - 3 st.
- Socker - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Salt - 3 msk. l.
- Bulgarisk peppar - 9 st.
- Vitlök - 5 huvuden
- Vinägeressens 70% - 1 msk
Tillagning av adjika från tomater med kokning:
- Tvätta tomaterna, torka och mala genom en köttkvarn.
- Skala paprika och paprika ur frön, tvätta och passera genom köttkvarn.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Lägg tomaterna i en kastrull, koka upp och låt sjuda tills 1/4 del kokats bort.
- Tillsätt sedan socker och salt, häll i vegetabilisk olja och fortsätt koka efter kokning i 1 timme. För en tjockare adjika, laga maten i 1, 5 timmar.
- Tillsätt sedan finhackad vitlök och peppar och fortsätt koka.
- Efter 20 minuter, häll i vinägern, koka i 5 minuter och häll kokande tomatadjika i sterila burkar.
- Koppla in den med rena lock, linda den i en varm filt och låt den svalna långsamt under en varm filt.
Adjika från tomater utan matlagning
Rå adjika från tomater utan matlagning kan lagras perfekt hela vintern, behålla all smak, kraft och fördelar, som går förlorade i små mängder under tillagningen.
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Bitter peppar - 10 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kryddor - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Bordsvinäger - 1 matsked
Matlagning adjika från tomater utan matlagning:
- Tvätta tomaterna, torka dem, skär i skivor och passera genom köttkvarnen.
- Skala heta paprika från frön eller lämna dem om du vill ha mer kryddighet och vrid genom en köttkvarn. Du kan ersätta het peppar med torkad chili så att arbetsstycket blir vassare.
- Skala och riv vitlöken.
- Kombinera alla produkter, krydda med salt, svartpeppar, tillsätt kryddor, häll i ättika och kokt vegetabilisk olja.
- Häll kryddan i sterila burkar, förslut med rena lock och förvara på en sval plats.
Videorecept:
Rå tomat adjika utan matlagning
Adjika med tomater och paprika
