Gillar du kryddiga saker? Sedan föreslår jag att laga adjika för framtida bruk och skämma bort dig själv och din familj med en utsökt dressing, som kan serveras med kokt potatis, spaghetti, ris och andra rätter.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vad förknippas det nationella kaukasiska köket med? Vissa kommer att svara med grill, vin, livslängd, högmålade berg, hårda seder. Naturligtvis finns det många åsikter. Och om du frågar: vad exakt i den kulinariska världen? Och majoriteten kommer att svara direkt - med en pikant gripande. Naturligtvis kan du inte argumentera med det. Kaukasiska nationella rätter är ganska kryddiga, och den mest utbredda och välkända smaksättningen är adjika.
Initialt var huvudkomponenten i adjika uteslutande rödpeppar. Men med tiden har varje folk i Kaukasus lagt till en viss smak som är karakteristisk för deras region till receptet på aptitretare, genom att lägga till eller ersätta örter, kryddor och grönsaker. Som ett resultat finns det nu flera kända typer av adjika: abkhasiska, georgiska, ossetiska, adjariska, etc.
I detta recept föreslår jag att laga adjika från tomater. Denna process är absolut inte komplicerad, dessutom lagras den perfekt länge - hela vintern. Den kan användas inte bara som en bit med tillbehör, utan också för att förbereda första rätter, grytor och sallader. Det går också bra med kött eller fisk, så det används för att gryta dessa produkter. Det viktigaste är att göra det gott!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 1 burk med 500 ml
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Sötpeppar - 1 st. (helst rött, men du kan grön eller gul)
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Het peppar - 1 pod
- Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
Matlagning adjika från tomater
1. Förbered alla grönsaker. Tvätta tomaterna. Skala morötterna med vitlök och lök och ta bort svansar, frön och skiljeväggar från paprikan.
2. Skär alla grönsaker så att de passar i köttkvarnens hals.
3. Montera kvarnen med minsta ring (galler) och vrid alla grönsaker. I stället för en köttkvarn kan du använda en matberedare med en "skärande (hackande) kniv" -fäste. Tillsätt salt till grönsaksmassan och häll i vegetabilisk olja.
4. Rör om maten väl och låt den sitta i 20-30 minuter för att helt lösa upp saltet.
5. Därefter överför du grönsaksmassan till en kastrull av lämplig storlek och koka den under ett stängt lock över kritteld efter kokning, i 30 minuter. 2 minuter innan tillagningen är slut, häll i vinägern. Det är nödvändigt så att bensinstationen kan lagras under lång tid.
6. Sterilisera burkar med lock under het ånga. Låt dem svalna helt så att all kondens avdunstar och fyll behållaren med adjika. Förslut dressingen tätt med lock, låt den svalna väl och skicka den till en sval plats för förvaring.
Se också ett videorecept om hur man lagar adjika.
