Vad är hemligheten med att göra bulgursoppa? Är det svårt att laga det? Inte alls! Men du måste känna till alla nyanser och observera de grundläggande finesser. Lär dig enkla recept på friska första kurser från bulgur och behärska tekniken för deras förberedelse.
Receptinnehåll:
- Hur mycket bulgur tillagas
- Turkisk bulgursoppa
- Kycklingsoppa med bulgur
- Svampsoppa med bulgur
- Videorecept
Bulgursoppa är den första rätten som kom till oss från länderna i Medelhavet, Mellanöstern och Balkan. I dessa territorier har spannmål producerats i mer än 4000 år. Samtidigt förblir produktionstekniken i varje land oförändrad till denna dag. Bulgur erhålls från durumvete, som utsätts för värmebehandling, torkas sedan i solen och sedan tas kli bort från vetet. Kornen males till önskad storlek. Bulgur har många fördelar. Gryn innehåller nästan hela den kemiska sammansättningen: vitaminerna PP, E, K, grupp B, betakaroten, sackarider, fettsyror, fibrer … hirs absorberas väl av kroppen, har en positiv effekt på hud och hår, återställer ämnesomsättningen och stärker nervsystemet. I östra länder ersätts de av pärlkorn och ris. Vid kokning tredubblas kornens volym, men de kokar inte ner till en grötig konsistens, vilket gör bulgur oumbärlig för sidrätter och soppor.
Hur mycket bulgur tillagas
Som skrivet ovan är bulgur ett spannmål med en lång historia. Traditionellt används den i medelhavs-, indiska, östra, armeniska, kinesiska och azerbajdzjanska rätter. Efter värmebehandling med vatten och torkning skalas kornen, krossas och sorteras efter malningsgraden.
- Liten bråkdel. Den används som tillsats för bakning av bröd, muffins, pajer och kex. Bakverk får en nötaktig smak och lätt krisp.
- Mellanfraktion. Lämplig för sidrätter, flingor och tjocka soppor. De används också till mellanmål och desserter.
- Stor bråkdel. Den används till pilaf och är inte sämre än klassiskt ris i smaken. Ersätter perfekt couscous och pärlkorn, medan det inte kokar ner till ett grötigt tillstånd.
För att laga bulgur bör du känna till några funktioner.
- Kornet tvättas eller blötläggs inte.
- Innan kokningen stekas grytorna i smör (smör eller oliv) för en behaglig doft och nötaktig smak.
- För matlagning, använd en kastrull med tjock botten och väggar. Ett bra alternativ är en gryta och en wok. Grynen tappar i dem och kokar inte.
- Andelen vatten och spannmål är 1: 2. Idealiskt förhållande för viskös gröt.
- Vid kokning ökar spannmålen med 3 gånger. Därför måste rätterna tas i lämplig storlek.
- Bulgur kan inte kombineras med tomatpuré, torkad frukt, paprika och dragon. Det rekommenderas inte att använda det med rödbetor och kål. Det finns inte heller några recept på ägg.
Produkten framställs på flera sätt. Traditionell - bulgur fylls med 2 delar kokande vatten och lindas tätt i 40-50 minuter. Gryn ångas också i en termos. Läcker bulgur visar sig även i mikrovågsugnen. Du måste koka den med maximal effekt i 2-3 minuter och låt sedan jäsa under ett stängt lock i 12-15 minuter. Du kan också laga spannmål i en multicooker. För att göra detta, välj läget "Bovete". Gourmeter väljer dock den långsiktiga tillagningsmetoden. Hirs stekas i "bakning" -läget, salt och kryddor tillsätts, hälls med kokande vatten och kokas i "gryta" -läget i 20 minuter. Lämna sedan gröten på "Uppvärmning" i 7-9 minuter.
Turkisk bulgursoppa
Inget bröllopsfirande är komplett utan traditionell turkisk soppa. Skålen är höljd av legender och intima folkliga traditioner är förknippade med den. Denna rätt kallas också "brudens soppa".
- Kaloriinnehåll per 100 g - 44, 5 kcal.
- Portioner - 7
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Bulgur - 120 g
- Vatten - 1,5 l
- Röda linser - 100 g
- Gurkmeja - 1 tsk
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Tomat - 2 st.
- Salt (efter smak) - 4 g
- Persilja - 20 g
Steg för steg matlagning:
- Häll vatten i en kastrull, lägg tvättade linser och koka upp.
- Tillsätt bulgur, koka igen och fortsätt koka på svag värme.
- Finhacka löken, fräs i 2 minuter i vegetabilisk olja och lägg i soppan.
- Häll tomaten i en kastrull och låt sjuda i 3 minuter.
- Smaksätt soppan med salt och tillsätt gurkmeja.
- Täck fatet och koka tills bulgur och linser är mjuka.
- Strö den färdiga första kursen med örter.
Kycklingsoppa med bulgur
För många har Bulgur en ny kulinarisk sympati! Eftersom spannmål inte är sämre än bovete och ris när det gäller innehållet av användbara kemiska föreningar kan bulgur vara ett utmärkt alternativ till de vanliga ingredienserna. Chicken Bulgur Soup är en utmärkt rejäl lunchrätt för hela familjen.
Ingredienser:
- Bulgur - 100 g
- Ben - 2 st.
- Morötter - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Vatten - 2 l
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Gröna - ett par kvistar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg matlagning:
- Häll det tvättade kycklingbenet med vatten, lägg det på spisen och koka upp. Efter kokning, koka kycklingen i 5-7 minuter och töm den första buljongen. Häll 2 liter vatten över kycklingen igen, salta efter smak och stek köttet tills det är mjukt.
- Ta bort kycklingen från buljongen och skär i bitar.
- Koka Bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar vanligtvis 15-20 minuter att laga mat.
- Skala, skölj och hacka löken.
- Riv skalade och tvättade morötter.
- Stek lök och morötter i smör i 3-5 minuter.
- Skala och skär potatisen.
- Lägg kokt bulgur, sorterat kött och stekta grönsaker i en kastrull med kycklingbuljong.
- Häll alla ingredienser med vatten och anpassa soppans tjocklek efter smak. Krydda med salt och koka tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter.
- 5 minuter före tillagning lägger du lagerblad, vitlök och hackade örter passerade genom en press.
Svampsoppa med bulgur
Det finns många alternativ för svampsoppor. Alla skiljer sig från varandra i ingrediensernas sammansättning och beredningsmetod. Soppa med svamp och bulgur är inte värre än andra alternativ. Näringsrik, välsmakande, tillfredsställande.
Ingredienser:
- Champignon - 800 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 3 st.
- Bulgur - 100 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Gröna - ett gäng
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Tvätta champinjonerna, skär i bitar och stek i en panna i vegetabilisk olja.
- Skala potatis, lök och morötter, skär i kuber och stek på samma sätt.
- Koka bulguren i 10 minuter.
- Lägg alla produkter i en kastrull: kokt bulgur, stekt svamp, potatis, lök och morötter. Häll över allt med dricksvatten, krydda med salt och peppar och koka i 15 minuter.
- Tillsätt finhackade örter till varje tallrik vid servering.
Videorecept:
