I vår artikel idag kommer vi att presentera dig för klassificeringen av sockersubstitut, deras fördelar och effekter på människans vikt. Nya produkter dyker upp systematiskt på stormarknadens hyllor, inklusive socker (sötningsmedel), som lovar en fullständig frånvaro av biverkningar när de konsumeras. Vad tillverkaren lovar är dock inte alltid sant. Sötningsmedel har ofta ett antal obehagliga konsekvenser och ibland även hälsofarliga.
Sockerersättningar
Det mest lättillgängliga och vanligaste är ett kalorifritt sötningsmedel, en kemikalie som har en rik, söt smak. Det kräver vanligtvis en minimal mängd för att ersätta mer socker och dess derivat. De mest kända är sötningsmedel som sackarin, sukralos, aspartam, acesulfam K.
Men är det värt att tro reklam från deras tillverkare? Låt oss ta en titt på information baserad på resultaten av studier som har ägnats åt fördelar och eventuella skador av artificiella sötningsmedel.
Sockerersättning - nytta eller skada
Den största fördelen med sötningsmedel är deras näringsvärde noll. Med andra ord är de helt enkelt det bästa substitutet för livsmedel och drycker som innehåller socker, som är högt i kalorier. Genom att ersätta socker och dess derivat med sötningsmedel får du möjlighet att konsumera mer mat, som är ganska kaloririk, och samtidigt inte skadar din egen hälsa. Många studier om sötningsmedel visar att deras användning, eller snarare, ersättning av dem med raffinerat socker, hjälper till att bekämpa sjukdomar som fetma, diabetes, etc. Tyvärr är det för närvarande bara några av sötningsmedlen som studeras i stor utsträckning, medan resten är och höljt i mystik. De mest undersökta sötningsmedlen, över vilka många laboratorie- och kliniska prövningar utfördes, är sackarin, sukralos, aspartam, acesulfam K. Låt oss betrakta alla ovanstående sötningsmedel i ordning.
Sötningsmedel sackarin
År 1977 fann Food and Drug Administration (FDA), efter att ha genomfört tester på gnagare, att det bidrar till att cancer uppstår i dessa djur. Därefter försökte FDA förbjuda frisättning av sackarin. Medan många försök har misslyckats med att fastställa sambandet mellan konsumtion av sötningsmedel och potentiella hälsoproblem hos människor, med tanke på normala doser av sötningsmedlet, har vissa försök funnit ett samband mellan konsumtion av sötningsmedel och någon form av cancerrisk hos människor.
Det finns också tecken på en försämring av glukosmetabolismen hos gnagare. Även om detta kanske inte är tillförlitligt för människor, är det troligtvis orsaken till det dåliga rykte bland sockerersättningar.
Suez et al genomförde en studie som utförde ett experiment med gnagare. Experimentet visade tydligt resultatet av mänskligt intag av höga doser sackarin. Två försökspersoner tog ökade doser av sötningsmedlet, och deras avföring placerades sedan i två testgnagare. Som ett resultat av studien meddelade forskarna att människans avföring orsakade mindre störningar i matsmältningskanalen hos gnagare, och detta ledde till en minskning av glukostoleransen hos dessa djur.
Media använde testresultaten som ett ämne för en ny våg av chockerande rubriker där konsumenten blev skrämd av de möjliga biverkningarna av att äta dietmat. För att till fullo bedöma effekten på människokroppen, och speciellt matsmältningssystemet, sockerersättningar, är det dock nödvändigt att utföra mycket forskning.
För närvarande finns det inga tillförlitliga data som bevisar sambandet mellan möjlig skada på människokroppen och användning av normala doser av sackarin. Dessutom har sackarin nästan helt upphört att användas i kostnäring. Dess plats togs nästan helt av surkalos och aspartam.
Sackarin används nu i vissa läsk och Sweet'N Low -sötningsmedel, men båda är försumbara. Den farliga dosen sackarin är så stor att ingen människa någonsin kan nå den, så sackarin kan betraktas som en ganska säker sockerersättning.
Sukralos sötningsmedel
Även om detta sötningsmedel erhålls från socker, känner människokroppen inte igen det som socker. Följaktligen innehåller den inga kalorier.
Det mesta av det sötningsmedel som tas ut utsöndras i avföringen. Resten kommer in i blodomloppet när det absorberas i matsmältningssystemet och utsöndras sedan från blodet genom njurarna med urin. ADI, eller den maximala dagliga dosen sukralos, är 5 mg per kg kroppsvikt, och den genomsnittliga personen konsumerar inte mer än 1,6 mg per kg kroppsvikt per dag.
Tester som utförts för att identifiera biverkningar avslöjade inga hälsorisker. Det har dock funnits en viss koppling mellan sukralosintag och migränhuvudvärk.
Sötningsmedel Aspartam
Tillbaka 1947 godkände Food and Drug Administration (FDA), tack vare en mängd olika vetenskapliga studier runt om i världen, detta sockerersättning som det säkraste för människors hälsa. Det finns dock också misslyckade studier som ifrågasätter säkerheten för aspartam.
Vissa studier har funnit ett samband mellan cancer hos gnagare och användning av aspartam. FDA har fastställt en ADI, eller maximal daglig dos av aspartam, på 50 mg per kg kroppsvikt. Eftersom denna dos är mycket hög när det gäller produkter som innehåller aspartam anses den vara den säkraste av alla kända sötningsmedel.
Det har experimentellt bevisats att en farlig dos för kroppen är mycket högre än de vanliga dagliga doserna som används av någon person. Studier på råttor fann en ökning av sötningsmedelsdosen (dosen för gnagare var mindre än ADI), en ökning av förekomsten av leukemi, lymfom och njurcellscancer hos råttor.
Assimileringsprocessen för aspartam och dess ingredienser i människokroppen skiljer sig från gnagares. Även om vi och råttor utan tvekan har likheter i metaboliska processer. Som ett resultat beslutade forskare att inte ta hänsyn till denna effekt vid bedömningen av risken för aspartam för människokroppen.
I rimliga doser är aspartam säkert för de flesta. Även för dem som lider av den sällsynta genetiska sjukdomen - fenylketonuri, kan det öka nivån av aminosyran fenylalanin. Det finns bevis för ett möjligt samband mellan intaget av aspartam och förekomsten av migrän.
Sötningsmedel Acesulfam K
Detta sötningsmedel absorberas absolut inte av människokroppen, därför är det inte kaloririkt för oss. Dessutom är det 200 gånger mer sött än raffinerat socker. I nedbrytningsprocessen av detta sötningsmedel bildas ämnet acetoacetamid, vilket är giftigt i stora mängder. Lyckligtvis är mängden farlig sönderdelningsprodukt mycket liten när den acceptabla dosen acetosulfam tas.
Djurförsök visar sötningsmedlets säkerhet, men få mänskliga försök har genomförts hittills.
Kost och viktkontroll
Det har experimentellt visat sig att användningen av sockerersättningar i mat inte minskar mängden kalorier från maten, och de som helt ersätter raffinerat socker med sötningsmedel minskar effektivt sin egen vikt och fettmängd.
Även om inte många studier har genomförts om sötningsmedlets effekter på en persons vikt, har de alla visat utmärkta resultat för att bekämpa fetma och viktökning. Är sötningsmedel säkra? Du kan uttrycka det så här: ja, de är säkra för de flesta friska vuxna. Sötningsmedel bör användas med försiktighet hos gravida och ammande kvinnor, barn, såväl som personer som har en tendens till migrän och epileptiska anfall. Så om du inte har någon av ovanstående kontraindikationer, använd sötningsmedel med glädje, men kom ihåg att använda dem med måtta.
Video om fördelarna och farorna med konstgjorda sötningsmedel: