Aubergine är en populär grönsak. Men inte alla vet hur de ska lagras på rätt sätt. Ett utmärkt alternativ är att frysa, men frukterna är omfattande och du kan inte lägga många av dem i frysen. I det här fallet hjälper torkning. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av torkade äggplanter för vintern. Videorecept.
Många hemmafruar på hösten tänker på hur man sparar äggplanter till vintern. De skördas på olika sätt: konservering, kaviartillverkning, frysning och till och med torkning. Den senare skördemetoden är mindre sällsynt, även om en stor mängd näringsämnen behålls i grönsaken. Du kan torka dem, som andra grönsaker, i en stadslägenhet, och processen är inte alls komplicerad. Det är värt att notera att det har vetenskapligt bevisats att med rätt torkning (vid måttlig temperatur) av grönsaker finns nästan alla användbara ämnen bevarade i dem. I torkade äggplanter ökar koncentrationen av näringsämnen på grund av en minskning av fruktens massa.
Dessutom kan torkade preparat med alla slags smaker göras av äggplanter. För detta används speciella marinader och kryddor. Och finsmakare kan göra ryckiga äggplantor med bacon-smak. Under vintersäsongen är de läckra att servera som mellanmål. Före tillagning bör torkade äggplanter blötläggas i vatten som torkade svampar och koka som vanligt. På 30 minuter kommer grönsakerna att absorbera tillräckligt med vätska för att återställa. De kan användas för att förbereda måltider enligt konventionella recept, som färska grönsaker.
Endast mogna äggplanter är lämpliga för torkning, utan skador eller tecken på sönderfall. Det är lämpligt att välja frukter med samma mognadsgrad med en tunn hud, och i övermogna blåa blir hård massa och stora frön. Därför är mogna äggplanter inte lämpliga att torka för vintern; det är bättre att välja unga frukter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 35 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 30 minuters aktivt arbete, plus tid att ta bort bitterheten (om det behövs) och tid att torka
Ingredienser:
Aubergine - vilken mängd som helst
Steg-för-steg-beredning av torkade äggplanter för vintern, ett recept med ett foto:
1. Tvätta äggplantorna, torka dem och skär av stjälkarna.
2. Skär frukten i stavar, kuber, ringar, halvringar eller någon annan form. Om mogna frukter används innehåller de skadligt solanin, vilket ger bitterhet. Det måste tas bort. För att göra detta, strö de skivade frukterna med salt och låt stå i en halvtimme. Droppar kommer att dyka upp på grönsakens yta, tillsammans med vilken bitterhet kommer ut. Skölj sedan grönsakerna under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
3. Lägg äggplantorna på ett bakplåt i ett jämnt lager och skicka till den förvärmda ugnen till 60 grader. Torka frukten med luckan något öppen för att släppa ut ångan. Torktiden kan ta 2-3 timmar. Vänd äggplantorna med jämna mellanrum så att de torkar jämnt på alla sidor.
4. Färdiga torkade äggplantor för vintern ska vara torra men mjuka. Förvara ämnet i en papperspåse eller glasburk vid rumstemperatur.
Du kan också torka äggplantor i en elektrisk torktumlare vid en förutbestämd temperatur på 55 grader i 25-27 timmar. Temperaturen i rummet där den elektriska torktumlaren ska placeras bör vara +28 grader.
Du kan också använda den gamla mormors sätt och torka frukten utomhus i skuggan. Om så är fallet, täck äggplantorna med gasväv för att hålla flugor och damm borta från dem. Ta med frukterna inomhus på natten och ta dem ut på morgonen.
Se även ett videorecept om hur man lagar torkad aubergine för vintern.
