Funktioner i beredningen av ett traditionellt engelskt kök. TOPP 5 Yorkshire Pudding Recept. Videorecept.
Yorkshire pudding är en traditionell engelsk maträtt. Men detta är inte alls den delikatess som kommer att tänka på när ordet "pudding" nämns. En Yorkshire -rätt är ett lätt, krispigt, luftigt tunnbröd som serveras med sås till kötträtter. Till exempel rostbiff.
Funktioner i matlagning av Yorkshire -pudding
När du nämner pudding kommer efterrätten att tänka på, men i verkligheten är det inte alltid så. Som ni vet kan britterna skryta med ett överflöd av recept på olika puddingar. De är inte bara söta, utan också salta matställen. Yorkshire -pudding är ett utmärkt exempel, men det är en mycket speciell maträtt.
Rätten kallades ursprungligen droppande pudding. Det fick sitt förnamn eftersom det uppfanns för att på något sätt använda fettet som droppade på pannan medan du lagade kött. Denna knapriga tårta var väl mättad med detta fett och fick en ovanligt god smak. Samtidigt förblev det ganska luftigt.
Receptet för denna maträtt publicerades första gången 1737. Till en början var det mat för de fattiga. Arbetarna förstärktes med sådana kakor efter jobbet. Det var tillräckligt billigt och praktiskt på samma gång.
Nu har Yorkshire -pudding blivit mer populär, och den serveras även på de dyraste engelska restaurangerna. Oftast serveras det som standard med kötträtter eller grönsaker.
År 2008 bestämde Royal Society of Chemistry att endast pudding som är minst 4 tum hög kan kallas Yorkshire. Det här är drygt 10 centimeter.
I sin form liknar Yorkshire -pudding små korgar eller muffins. För bakning är det mycket bekvämt att använda muffinsformar.
När det gäller Yorkshire -puddingfyllningar kan du låta din fantasi bli vild. Denna pudding serveras som mellanmål, så det kan finnas många alternativ. Du kan använda en mängd olika sallader, pasta eller andra fyllningar. Även utan fyllning kommer detta tunnbröd att vara ett bra komplement till huvudrätten.
TOPP 5 Yorkshire Pudding Recept
Det finns inte många recept på Yorkshire -pudding, eftersom det kräver ett minimum av ingredienser. Vi presenterar TOP-5-recepten för denna maträtt.
Jamie Olivers klassiska Yorkshire Pudding
För att göra Jamie Olivers Classic Yorkshire Pudding, använd lika mycket av huvudingredienserna. Det är med denna beräkning som puddingen kommer att visa sig vara önskad konsistens. För att göra detta behöver du ett mätglas. Det blir mer bekvämt om du har flera sådana glasögon till hands.
Se också hur man gör semolina och svartvinbärsflödespudding i en stekpanna på spisen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 140 kcal.
- Portioner per behållare - 12
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Vetemjöl - 1 msk.
- Mjölk - 1 msk.
- Kycklingägg - 3 st.
- Salt - 1/4 tsk
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar
Hur man förbereder en klassisk Yorkshire -pudding steg för steg:
- Häll mjöl och mjölk i måttkoppar. Därefter måste du slå äggen tills de bildar ett skum. Och häll det i ett separat glas också. För att göra en pudding med rätt konsistens är det nödvändigt att dessa 3 ingredienser är i samma mängd. Fler ägg kan behövas, beroende på deras storlek.
- Efter mätning av ägg och mjölk, vispa med en mixer. Lägg till Salt. Därefter måste du sålla vetemjölet i små portioner. Rör om allt ordentligt tills degen är jämn. Det ska komma ut utan klumpar.
- Den resulterande degen måste flyttas till en skål och täckas med ett lock. Efter det, låt stå i minst 30 minuter, du kan ännu längre. Degen ska vara väl infunderad.
- Därefter måste du först förvärma ugnen väl till 220 grader. Smörj ugnsformar med vegetabilisk olja. Och sätt in i ugnen i ett par minuter.
- Under tiden slår du degen igen med en mixer. Det ska vara tillräckligt flytande. Fördela det efter former. Fyll i blanketterna halvvägs. Grädda i 20 minuter.
Yorkshire pudding blötläggt i rostfett
För att förbereda denna maträtt måste köttet tillagas på ett spett och ersätta tidigare tillagade Yorkshire -tortillor under det. Således kommer de att vara välmättade med köttfett och kommer att ha en otroligt läckande smak. Och tack vare den lätta fyllningen är puddingen perfekt som mellanmål. När det gäller kött är det i detta fall bättre att använda oxfilé, som måste marineras.
Ingredienser:
- Oxfilé - 2 kg
- Lök - 2-3 st.
- Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- Salt att smaka
- Mjölk - 400 ml
- Kycklingägg - 4 st.
- Vetemjöl - 250 g
- Socker - 1 tsk
- Tomater - 3 st. (För fyllning)
- Mozzarellaost - 200 g (för fyllning)
- Färska örter efter smak (för fyllning)
Hur man gör Yorkshire Pudding Blötläggt i Roast Beef steg för steg:
- Först måste du förbereda köttet. Oxfilé bör marineras. Fyll den först med vegetabilisk olja. Salta sedan väl. Riv vitlöken på ett fint rivjärn och gnid en köttbit med den. Hacka sedan löken fint och lägg köttet på alla sidor. Låt marinera några timmar.
- Under tiden förbereder du puddingdeg. Lägg ägg i en djup skål och vispa med en mixer. Tillsätt sedan mjölk och socker och vispa igen. Sikta sedan mjölet i små portioner och knåda degen. I konsistens kommer det att visa sig vara ganska flytande. Täck behållaren med plastfolie och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj ugnsformar med vegetabilisk olja. Värm upp i ugnen i ett par minuter, ta sedan ut och tillsätt degen. Grädda i 20-25 minuter.
- Ta bort de färdiga kakorna från ugnen. Låt svalna. Efter att ha klippt ut mitten. Detta görs så att kakorna mättas bättre och sedan kan fyllningen läggas till dem.
- Lägg köttet på spetsen. Lägg ner pallen. Täck med bakplåtspapper som du vill lägga puddingen på. Det är nödvändigt att steka köttet på en spett i 2-3 timmar tills det är klart.
- För fyllningen skär du tomater och mozzarella i små tärningar. Hacka färska örter fint. Blanda allt väl.
- Skär köttet i bitar. Servera med tortillor, inuti vilken du behöver lägga till fyllningen.
Yorkshire pudding med kyckling sallad
Yorkshire -pudding kommer att visa sig vara inte mindre tillfredsställande och välsmakande om du lägger till köttfyllning inuti tortillorna. I detta fall behöver du kycklingfilé. Denna pudding skiljer sig från resten genom sin enkla tillagning och minsta möjliga tid. En annan fördel med denna maträtt är att du inte behöver blötlägga allt med köttfett. Puddingen blir redan otroligt god och aromatisk. Och tack vare tillsatsen av bakpulver blir degen mer fluffig och luftig.
Ingredienser:
- Mjölk - 1 msk.
- Kycklingägg - 2 st.
- Vetemjöl - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 1/4 matsked
- Salt - 1 tsk
- Bakpulver - 1/4 tsk
- Kycklingfilé - 2 st. (För fyllning)
- Bearbetad ost - 2 st. (För fyllning)
- Majs - 1 burk (för fyllning)
- Färska örter efter smak (för fyllning)
- Majonnäs - 1,5 msk (För fyllning)
Hur man gör Yorkshire -pudding med kycklingsallad steg för steg:
- Först måste du förbereda puddingen. För att göra detta, vispa äggvitorna och äggulorna i separata kärl. Kombinera sedan, tillsätt mjölk och vispa ihop allt. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och salt. Tillsätt bakpulver sist. Blanda degen väl. Täck fatet med lock och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tid bör den stiga något och öka i storlek.
- Under tiden måste du koka kycklingfilén. Det är värt att koka i välsaltat vatten. För smak kan du lägga till lite lagerblad och svarta pepparkorn.
- Ta bort det färdiga kycklingbröstet från vattnet och låt svalna. Riv under tiden den bearbetade osten på det finaste rivjärnet. Skär kycklingfilén i små bitar och lägg i osten. Häll ut majsen. Skölj gröna väl och hacka fint. Blanda allt väl. Krydda fyllningen med majonnäs och blanda igen.
- Smörj ugnsformar med vegetabilisk olja. Tillsätt degen, i dess konsistens blir den ganska flytande. Det är nödvändigt att fylla formen till hälften med degen, eftersom den kommer att jäsa bra under bakningsprocessen. Grädda puddingarna i en väl förvärmd ugn i cirka 25 minuter. Ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna väl.
- Använd en tesked, ta bort mitten från kakan. Lägg fyllningen inuti och servera.
Det är viktigt att veta! Kycklingsallad kan ersättas med vilken som helst. Detta gör ett bra mellanmål.
Yorkshire -pudding fylld med rökt lax
Ett annat recept för att göra Yorkshire -pudding från Jamie Oliver. Hemligheten till den perfekta Yorkshire -puddingen förblir densamma. Enligt den berömda kulinariska specialisten består den av lika många grundingredienser. I detta fall används rökt lax som fyllning, till vilken en hemlig ingrediens tillsätts. Vid första anblicken går det inte alls bra med fisk. Men tro mig, det blir vansinnigt gott.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 1 msk.
- Mjölk - 1 msk.
- Kycklingägg - 3 st.
- Salt - 1/4 tsk
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar
- Lax - 200 g (för fyllning)
- Gräddfil - 100 g (för fyllning)
- Färsk riven pepparrot - 2 msk (För fyllning)
- Färska örter efter smak (för fyllning)
Steg-för-steg-tillagning av Yorkshire-pudding fylld med rökt lax:
- Först måste du förbereda puddingen. För att göra detta, vispa äggen med mjölk med en mixer. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja. Salta väl. Sikta sedan mjölet i små portioner och blanda allt. Degen ska komma ut utan klumpar. Täck fatet med plastfolie. Låt den stå i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Olja bakformarna väl. Ställ in i ugnen i minst 5-7 minuter. Formarna måste vara varma. Häll degen i dem. Grädda i 25 minuter tills de är mjuka. Några minuter före tillagning öppnar du ugnsluckan något så att tortillans skorpa blir något brun.
- Medan puddingen bakar måste du förbereda fyllningen. Det är bättre att använda varmrökt lax. Fisken måste rengöras från skinn och ben och finhackas. Finhacka färska örter. Tillsätt riven pepparrot i gräddfil och blanda väl. Kombinera alla ingredienser och rör om.
- Ta bort den färdiga puddingen från ugnen. Därefter måste den delas i två delar, lägg fyllningen ovanpå och servera. Denna förrätt serveras varm.
Söt Yorkshire Pudding
I de flesta recept görs Yorkshire -pudding salt. Men detta är inte nödvändigt alls. Den söta fyllningen av frukt och bär kommer också att passa bra med en mjuk, luftig tårta. Det kan finnas många recept i det här fallet, så du kan säkert ge fantasin fria tyglar.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 120 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Mjölk - 200 ml
- Äpplen - 2 st.
- Päron - 1 st.
- Pulveriserat socker - 2-3 matskedar
- Kanel efter smak
- Smör - 50 g
- Citronsaft - 4 matskedar
Hur man gör söt Yorkshire pudding steg för steg:
- I en djup skål, kombinera ägg och en matsked strösocker. Vispa med en mixer tills den är jämn. Tillsätt sedan mjölk och vispa igen. Sikta sedan vetemjölet i små portioner. Blanda allt väl. Degen ska vara en homogen konsistens utan klumpar. Täck fatet med plastfolie och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
- Tvätta päron och äpplen väl och skär i små bitar.
- Förvärm ugnen till maximal temperatur. Smöret måste smältas i förväg. Smörj sedan ugnsformen med den. I det här fallet är det bättre att använda speciella glaspuddingformar. Sätt in de smorda formarna i ugnen i 10 minuter. De ska värma upp bra.
- Innan du förbereder Yorkshire -pudding, lägg flera bitar äpplen och päron i heta formar i portioner. Häll upp degen till hälften av formarna. Den kommer att jäsa bra under gräddningen. Grädda i 30 minuter.
- Strö den färdiga Yorkshire -puddingen med florsocker. Toppen kan dekoreras med russin, nötter eller choklad. Servera varmt.
