Chokladtoppens sammansättning, dess användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Intressanta fakta om delikatessen. Vilka rätter läggs det till och hur man gör chokladsirap i ditt hemkök?
Chokladtoppning är en söt, aromatisk sirap med konsistensen av en tjock sås, som används för att förbättra smaken och garnera en mängd olika desserter, cocktails, kefir, kallskuret och glass. Som regel dekorerar de toppen av ett kulinariskt mästerverk eller rätten som det serveras på. Barn älskar att äta chokladtopp med skedar eller med bröd, men mänskligheten kan tusentals läckra recept med grädde. Topping kallas ofta för en söt chokladssirap som kallas ganache.
Sammansättning och kaloriinnehåll i chokladtoppning
I de flesta fall läggs toppning ovanpå skålen, varför namnet kommer från det engelska substantivet "topping", som översätts som "övre delen".
Kaloriinnehållet i chokladtopp är 374 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 3 g;
- Fett - 10 g;
- Kolhydrater - 70 g;
- Kostfiber - 2, 6 g;
- Vatten - 31 g;
- Ask - 0, 67 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 3,3: 23,3.
Produkten innehåller kakao, därför har den en rik vitaminkomposition - A, B, D, PP, den innehåller också mineraler - magnesium, kalium, kalcium, zink.
Mineraler per 100 g produkt:
- Zink (Zn) - 0,73 mg;
- Selen (Se) - 1,4 mcg;
- Koppar (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0,38 mg;
- Järn (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalcium (K) - 224 mg.
Oftast köps denna toppning för barn, därför är den i större utsträckning baserad på produkter av naturligt ursprung. Enligt standardreceptet innehåller chokladsirap som köps i en livsmedelsbutik följande ingredienser: vatten, strösocker, mjölkfett, glukossirap, avfettat kakaopulver, karrageenan (en typ av naturligt förtjockningsmedel).
Intressant! Chokladtoppning brukar kallas konditorivaror eller sirap.
Användbara egenskaper för chokladtoppning
På många sätt beror fördelarna med chokladtoppning på de produkter som utgör den. Till exempel är choklad det mest användbara för en person: ju högre andel kakao eller choklad i topping, desto mer näringsrik och hälsosam blir det för dig (förutsatt att produkten konsumeras med måtta).
Användbara egenskaper hos chokladsirap:
- Kaloririk - en dessert med chokladtoppning gör att en person snabbt kan tillfredsställa sin hunger under en kort paus.
- Närvaron av uttalade smakegenskaper - varje person som älskar godis, efter att ha konsumerat topping, får en laddning av endorfiner (lyckahormoner).
- Mättnad av kroppen med flavonoider - dessa naturliga ämnen finns i choklad och hjälper till att stärka immunsystemet, förhindra åldrande av kroppen och förbättra matsmältningssystemets funktion.
Skrupelfria tillverkare kan lägga till mycket konserveringsmedel och konstgjorda sötningsmedel till sirapen, så för att skydda dig mot giftig mat kan du lära dig att göra chokladtopp hemma - mer om detta senare i artikeln.
Kontraindikationer och skada av chokladtoppning
Trots den oklanderliga smaken av chokladsirap kan för stora portioner topping vara skadligt för människors hälsa. Till exempel kan förtjockningsmedel, som nästan ingen köpt sås klarar sig utan, påverka magsäcken negativt.
Topping innehåller ett stort antal smaker och färgämnen, som i vissa fall kan vara giftiga för människokroppen. Söt sås innehåller mycket socker, så dess användning bör begränsas till diabetiker.
Skadan av chokladtoppning ligger också i innehållet i stora doser mjölkfett, kolesterol, som sätter sig på blodkärlens väggar. Bildandet av kolesterolplack leder till dålig cirkulation.
Om du inte kan minska konsumtionen av denna sötma, förbered hemlagad topping - en naturlig produkt är mindre hälsofarlig.
Toppning gjord i ditt hemkök bör endast förvaras i kylskåp och inte längre än 3 dagar. Samtidigt försämras inte den köpta sirapen på ett år från tillverkningsdatumet.
Hur gör man chokladtopp?
Hur gör man chokladtopp på bara några minuter? Steg-för-steg-instruktioner för att göra sirap för nybörjare:
- Blanda i 150 ml vatten 2 msk. l. kakaopulver och 80 g socker.
- Koka upp den resulterande massan. Håll elden måttlig.
- Medan sirapen ligger på spisen, blanda ett glas stärkelse med 100 ml mjölk.
- När sirapen kokar, kombinera den med den upplösta stärkelsen. Häll mjölkblandningen i chokladsirapen (långsamt, i en tunn stråle).
- Efter att ha kokat toppingen i några minuter, tillsätt en hackad hundra gram chokladstång till den.
- Koka det resulterande ämnet på låg värme tills det tjocknar i önskad grad. Kom ihåg att röra om toppingen för att förhindra att den brinner.
- Kyl den färdiga produkten och ställ den i kylen i flera timmar.
Graden av bitterhet i toppingen kan justeras efter dina smakpreferenser. Om du gillar mjuk och delikat sirap, välj choklad med en liten andel kakaopulver. Köp extra mörk choklad och högkvalitativt kakaopulver för att ge din topping en bitter smak.
Följande recept för hur man gör chokladtoppning är lämplig för personer som föredrar att eliminera kolesterol från kosten. För att förbereda en sockerlag utan ägg och mjölk, följ en enkel procedur:
- Lös upp 250 g socker och en nypa salt i 180 g vatten.
- Koka sirapen över måttlig värme.
- Tillsätt en matsked citronsaft i kokande vatten, samma mängd vanilj och 5 msk. l. kakao pulver. Vid denna tidpunkt kan kakaoklumpar bildas i sirapen. För att undvika detta, rör om ämnet kraftigt medan du tillsätter kakao.
- Koka toppingen i 5 minuter, rör om då och då.
- Ta bort sirapen från spisen när blandningen ändrar färg och tjocknar.
- Häll toppingen i en steriliserad behållare och låt stå svalt en stund. Oroa dig inte om det visar sig vara för rinnande, ge det lite tid och sirapen tjocknar.
Anteckna:
- I 1 tsk. toppning innehåller 5 g sirap och i 1 msk. l. - arton.
- En ordentligt beredd sirap fryser praktiskt taget inte, så den kan förvaras i frysen.
- Ett standardrecept kan innehålla en mängd olika frukter, malda nötter, kanel och andra ingredienser som du älskar.
Recept på chokladtopp
Genom att känna till recepten för chokladtoppning kan du lägga till godis till många kulinariska rätter nästan varje dag och inte vara rädd för hälsoproblem. Några enkla recept som innehåller chokladsirap:
- Fruktsallad med choklad … Skär banan, plommon, persikor i små bitar, tillsätt några hallon och glass. Rör om och häll över med chokladtopp. Låt salladen sitta några minuter för att smälta glassen - den smakar bättre så här!
- Banankaka med chokladsirap … Vispa med en mixer 75 g smör och 175 g socker. Det är bättre att välja strösocker med en mörkbrun färg, eftersom det absorberas snabbare. Finhacka bananerna (350 g oskalade) och blanda med 2 ägg. Det är bättre att använda övermogna bananer. Blanda 250 g mjöl med 1 tsk i en separat skål. soda. Tillsätt hälften av potatismos och torr blandning till smörmassan och blanda noggrant. Tillsätt sedan resterande bananer, mjöl, 0,5 tsk till den resulterande blandningen. riven muskot och en nypa kanel. Rör om degen igen. Det är nödvändigt att baka kakan i en förvärmd ugn i ungefär en timme. Låt den färdiga pajen ligga i en ugnsform några minuter. Häll den kylda efterrätten med chokladtopp.
- Choklad cheesecake … Rätten serveras i koppar eller andra portionsformade dessertformar som kan värmas upp i mikrovågsugnen. Mal 50 gram kakor och blanda med 2 msk. l. smält smör. Lägg blandningen på botten av kopparna, tamp den ordentligt. Vispa 120 gram gräddfil med ostmassa, i ett förhållande 1: 1. Tillsätt 1 tsk till den slagna massan. strösocker, 1 ägg och 2 msk. l. apelsinjuice. Rör om degen igen tills den är jämn. Häll det i kakskärare och mikrovågsugn i ca 2 minuter. Skålen är klar när bubblor dyker upp i mitten av koppen. Garnera toppen av cheesecaken med chokladtopp efter smak.
- Lavash -kuvert … För att förbereda denna maträtt behöver du ett färdigt rektangulärt pitabröd. För ett paket pitabröd krävs 2-3 bananer. Skär de skalade frukterna på mitten och linda dem i pitabröd, som i ett kuvert. Stek det fyllda pitabrödet i en stekpanna med lite smör. Det är viktigt att steka kuverten på en het yta - i det här fallet absorberar lavashen inte oljan i sig utan stekas tills den är gyllenbrun. Häll de färdiga kuverten generöst med chokladsirap.
Choklad Topping Drink Recept
Här är några recept på drycker med chokladtopp som du snabbt kan förbereda i ditt hemkök:
- Latte med söt toppning … Blanda 180 ml medelmjölk med 15 ml kokossirap. Vispa den resulterande massan tills ett tätt skum uppstår och häll espresson i den (kaffe kan tillagas på något sätt som passar dig). Dekorera den resulterande drycken med chokladtopp.
- Kaffe med glass och chokladtopp … Brygg 100 ml av vilken typ av kaffe som helst. Tillsätt 50 ml uppvärmd, men inte kokt mjölk. Lägg dryg glass ovanpå drycken och häll över chokladsåsen. Observera att det är bättre att använda höga glas för att servera en sådan delikatess.
- Milkshake med chokladsirap … Vispa 100 g glass med 100 ml mjölk. Tillsätt en nypa vaniljsocker eller vanilj och 1 msk. l. garnering. Slå cocktailen noggrant igen tills den är skummig. Dekorera den färdiga drycken med chokladkonfekt.
- Choklad te … Brygg ditt favoritte och låt det brygga i 2-4 minuter. Blanda 2 tsk i en kopp. mjölkpulver och samma mängd chokladtopp. Lägg till en nypa kanel. Häll teet över blandningen och blanda ingredienserna väl. Drycken är klar att dricka!
- Luftig banancocktail … Lös upp ett glas strösocker i 2 glas pastöriserad mjölk. Tillsätt 1 tsk. vaniljsocker och blanda noggrant den resulterande massan med en mixer. I en separat skål, slå 2 bananer, hackade på ett rivjärn eller i en mixer, 100 g glass och 2 msk. l. chokladtopp. Kombinera mjölkblandningen med bananblandningen och vispa tills tjockt skum bildas. Cocktailen kan serveras i höga glas med jordgubbar som dekoration.
Intressanta fakta om chokladtoppning
I Spanien används chokladtoppning för att förbereda fiskrätter. Sötma är oumbärlig både för marinaden och för att dekorera en maträtt med färdig fisk.
Professionella kockar delar in alla recept på chokladtoppning i "nybörjare" och "klassiker". Nya recept dyker upp nästan varje dag och glöms lika snabbt, men de klassiska är kända och ihågkomna av alla professionella kockar. En av dessa pålägg är chokladssirap med mandelflingor och bär, som uppfanns av den världsberömda kocken Jamie Oliver.
Oftast använder experter topping för att skapa ätbara mönster på konfektyrprodukter. Detta beror på sirapens måttligt tjocka konsistens. Det är bekvämt att rita även de minsta detaljerna med toppning, eftersom det inte sprids.
Hur man gör chokladtopp - titta på videon:
Hemlagad chokladtoppning är en hälsosam och näringsrik produkt som hela familjen kommer att njuta av. Det bör dock konsumeras i begränsade mängder, särskilt om grädden innehåller ägg, mjölk eller konserveringsmedel. Du kan använda sötma för att förbereda inte bara desserter, utan också kött- eller fiskrätter. Experter rekommenderar att toppingen förvaras i kylskåpet.
