Vad är skillnaden mellan fullkorns vermicelli och vanlig vermicelli? Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Fördelar och skador när de konsumeras. Vilken typ av rätter kan du laga? Hur går man ner i vikt med en hälsosam produkt?
Fullkorns vermicelli är en fin stickformad livsmedelsprodukt tillverkad av krossade men inte tröskade korn. Vid beredning av mjöl avlägsnas inte fostermembranet och endospermen. Vete, ris, råg och andra spannmål kan användas som råvaror. Färgen på sådan vermicelli är mörk och smaken är mindre känslig.
Sammansättning och kaloriinnehåll i fullkorns vermicelli
Trots att näringsläkare rekommenderar att gå ner i vikt med hjälp av fullkornspasta, skiljer sig inte näringsvärdet hos produkter som är gjorda av vanligt tröskat mjöl och från krossade korn väsentligt.
Kaloriinnehållet i fullkorns vermicelli är 124 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 5,3 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 26,5 g;
- Kostfiber - 2,8 g;
- Ask - 0,44 g;
- Vatten - 67,15 g.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 0,002 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,108 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,045 mg;
- Vitamin B4, kolin - 10,7 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,419 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,079 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- K -vitamin, fyllokinon - 0,7 mcg;
- Vitamin PP - 0,707 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Kalcium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Järn, Fe - 1,06 mg;
- Mangan, Mn - 1,379 mg;
- Koppar, Cu - 167 μg;
- Selen, Se - 25,9 μg;
- Zink, Zn - 0,81 mg.
Smältbara kolhydrater per 100 g:
- Mono- och disackarider (sockerarter) - 0,8 g;
- Maltos - 0,3 g.
- Sackaros - 0,1 g.
Även i fullkorns vermicelli:
- essentiella aminosyror - 10 artiklar, mest av allt leucin;
- icke -essentiella aminosyror - 8 ämnen, främst glutaminsyra och asparaginsyra, prolin och serin;
- mättade och fleromättade fettsyror;
- fettsyror-omega-3 och omega-6.
Data baseras på en vetekornprodukt. Men om krossade linser, bönor eller råg läggs till mjölet, ökar näringsvärdet. Mängden näringsämnen förändras också. Till exempel innehåller råg vermicelli 0,3 mg vitamin E.
Jämfört med pasta tillverkad av durumvete finns det en signifikant skillnad endast i mängden kostfiber - 2, 8/100 g kontra 1/100 g. I alla andra avseenden skiljer sig sammansättningen något åt.
Användbara egenskaper hos fullkorns vermicelli
Nutritionister rekommenderar att överge konventionell pasta och byta till fullkorn för hälsa och viktminskning. Sådana livsmedel har faktiskt en fördelaktig effekt på kroppen.
Fördelarna med fullkorns vermicelli, oavsett typ av råmaterial:
- Återställer organiska kostnader snabbt.
- Fyller magen och tar lång tid att smälta, vilket gör det lättare att tolerera matrestriktioner.
- Påskyndar peristaltik och hjälper kroppen att bli av med gifter och gifter på grund av det höga innehållet av kostfiber, förhindrar utveckling av förstoppning.
- Minskar risken för diabetes och hjärt -kärlsjukdomar.
- Stabiliserar blodtrycket.
- Sänker kolesterolnivån och förhindrar bildandet av kolesterolplack i blodkärlens lumen.
- Stoppar åldersrelaterade förändringar.
- Stärker benvävnad och hjälper muskelbildning under sport, är en utmärkt leverantör av protein.
Viktig! Hos personer som äter 250 g kokt fullkorns vermicelli om dagen minskar risken för ischemi med 25%.
Rågpasta fyller snabbt på kroppens vitamin- och mineralreserver, stöder optisk nervs funktion och ris från ris förhindrar utveckling av njure, urinblåsa och prostatacancer. Bovete vermicelli gjord av omalda korn stimulerar produktionen av serotonin, glädjens hormon, och förhindrar utvecklingen av depression.
Kostförändringar har en gynnsam effekt på huden. Det är tillräckligt för tjejer att äta 2 gånger 200 g av sådan vermicelli i veckan, och reproduktionen av manliga hormoner androgener minskar, utvecklingen av akne stoppas.
Det rekommenderas att introducera produkten i barnens kost. Barn som äter "rätt" vermicelli är mer energiska och kommer ihåg information snabbare.
När kvinnor som begränsar portioner och går över till en kalorifattig diet blir irriterade på grund av konstant hunger, har de svårt att somna. En liten del fullkorns vermicelli kommer inte att framkalla viktökning, om den inte överanvänds, men det kommer att hjälpa till att återställa stabiliteten i nervsystemet och återställa hälsosam sömn.
Kontraindikationer och skador på fullkorns vermicelli
Vid tillsats av krossad pasta till kosten bör produktens ökade allergenicitet beaktas. Eftersom i endospermens sammansättning är kroppens negativa reaktioner mer uttalade.
Dessutom bör du noggrant läsa vad som står på förpackningen. Som redan nämnts görs vermicelli ofta av en blandning genom att tillsätta hackad råg, bovete eller linser till vetemjöl.
För att minimera skadan från fullkorns vermicelli och minska sannolikheten för viktökning, rekommenderas att du följer dessa riktlinjer:
- Koka i 2-3 minuter mindre än liknande produkter gjorda på vetemjöl.
- Konsumera inte mer än 1 gång om dagen, utan kryddor, och om möjligt, tillsätt inte salt.
- Neka såser.
Produktmissbruk kan störa balansen i tunntarmens mikroflora. Personer med en historia av magsår eller gastrit bör laga mat längre för att inte skada slemhinnan.
Vid självberedande mjöl till nudlar måste spannmål samlas i ett ekologiskt rent område. Om växten skördas längs vägarna, kommer det inte att gynnas av produkten.
Använd inte fullkorns vermicelli för celiaki - den har en hög mängd gluten. Ju finare pasta, desto lägre glykemiskt index. Om bukspottkörteln är instabil bör en tunn pasta föredras.
Fullkorns Vermicelli Recept
Denna typ av pasta kombineras med all slags mat. Garneringar för kött, fjäderfä och fisk, grytor och till och med sallader tillagas av det.
Fullkorn Vermicelli Recept:
- Med vitlöksgrädde dressing … Det är bättre att laga rätten från tunna nudlar så att smaken är delikat och du får en känsla av att den”smälter i munnen”. Koka pasta, 100 g, 2-3 minuter, så att de är lite hårda. Var noga med att skölja. Om detta inte görs blir tallrikens innehåll till gröt. En tredjedel av ett glas mjölk hälls i en stålslep, sätts på elden och väntar tills det kokar. Lägg omedelbart en vitlöksklyfta, hackad eller krossad, svartpeppar - efter smak, salt och 3-4 msk. matskedar riven suluguniost. Allt blandas och tas omedelbart bort från värmen, häll såsen i de kokta nudlarna. Strö över skivor dill och persilja innan servering.
- Sallad … Det är bättre att laga mat från "skal" eller "spiraler", men du kan också använda nudlar. Medan pastan, ungefär ett halvt glas, kokar, förbereds resten av ingredienserna. Skalade, men inte hackade, räkor (matstrupen dras ut före kokning) blandas i en volymetrisk salladsskål - 350 g, färsk blomkål - 250 g, demonteras i blomställningar och finhackad selleristjälk - 100 g. Krydda med en blandning av vinäger och olivolja (båda komponenterna tas i lika stora mängder) och låt stå i 10 minuter under locket så att saften sticker ut. Tillsätt persilja - ett gäng, några bitar inlagda gurkor. För mycket behövs inte, innan du serverar salladen, peppar, tillsätt citronsaft (1 matsked) och dekorera med en remsa majonnäs runt kanterna.
- Vermicelli gryta … Koka högst 2-3 minuter. Man bör komma ihåg att bakning kommer att äga rum i framtiden, och pastan blir mjukare. Slå 2 ägg i en skål, tillsätt 1/2 msk. l. majonnäs, tillsätt och tillsätt 2 msk. l. torkad persilja. Smörj formens väggar med vegetabilisk olja, lägg ut vermicelli, häll ägg-majonnäsblandningen. Grädda i ugnen på 200 ° C tills de är gyllenbruna.
- Söt gryta … Slå keso i en skål - 200 g, tillsätt 3 msk. l. socker, en påse vanillin. Kör i ett ägg, häll i mjölk, ett halvt glas och blanda noggrant för att göra en delikat luftig pasta. Koka 200 g vermicelli separat, utan sköljning, kasta i ett durkslag. Blanda allt, sprid i en form smord med smör. Grädda i 180 ° C i minst 25-30 minuter. Grytan är öm och luftig. För att förbättra smaken kan du lägga till malda valnötter och russin till efterrätten.
- Snabb gryta … Koka vermicellin tills den är mjuk. Hacka tomaterna och riv osten, krossa vitlöken. Smörj en stekpanna med smör, bred ett lager tomatskivor, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 3 minuter. Bred ut vermicelli på tomaterna, blanda, kör i ett ägg och häll ett lager ost ovanpå. Elden tillsätts och, så snart osten har smält, ta bort kastrullen från spisen. Strö över örter innan servering.
Hur man gör fullkornsnudlar?
Om butiken inte har fullkornsnudlar kan du göra din egen.
Hur man gör mjöl:
- Samla vete, skäll det själv, gnid det mellan dina handflator. Skölj flera gånger under rinnande vatten i en fin sil.
- När vätskan blir transparent läggs kornen i 1 lager för att torka på en träskiva eller bakplåt. Det är nödvändigt att ständigt vända för att inte bli möglig. Bäst att torka i solen.
- Det torkade spannmålen males i en kaffekvarn, matberedare eller males i en mortel.
- Bred ut pergamentet och bred mjölet. Det måste torkas noggrant så att det inte fastnar i dina händer. Produkten omrörs regelbundet.
När mjölet är helt torrt kan du knåda nudeldegen. För knådning körs ett ägg i 1,5 koppar mjöl och späds ut med mjölk (100 ml), något saltat. Tät deg rullas ut till ett tunt lager och skärs i remsor 0,7-1 cm breda med en vass kniv.
Låt torka lite och strö sedan över mjöl så att ämnena inte klibbar ihop, lägg ovanpå varandra. Strimla som kål.
Vermicelli läggs ut på ett bakplåt och torkas i ugnen vid en temperatur av 60-80 ° C med dörren på glänt. Det ska inte stekas. Den resulterande produkten kokas på samma sätt som en butik.
Du kan lägga hemlagat mjöl från alla spannmål till hemlagade fullkornsnudlar. Från det kan du göra alla rätter som tillagades från butiken.
Intressanta fakta om fullkorns vermicelli
När man gör "slimming vermicelli" används speciellt mjöl. Till exempel används "Makfa" "durum", tillverkat av durumvete. Du kan skilja från andra typer av pasta efter färg. Den kan inte vara oker eller ljusgul - bara brun.
Ju tunnare pasta, desto lägre glykemiskt index. Den mest kaloririka anses vara fullkornsrågvete nudlar-näringsvärdet kan nå 304 kcal.
Endast veteprodukter är lämpliga för viktminskning. Diet på fullkornsnudlar är ganska effektivt och gör att du kan bli av med 3-4 kg övervikt. Det "uppfanns" i Italien, i det lilla hemlandet av pasta. Varaktigheten av en sådan diet är 30 dagar, du kan bara upprepa den efter 3 månader.
Grundregler för viktminskning:
- Fraktionerad mat - i små portioner upp till 5 gånger om dagen.
- Kombination med komponenter i rätt näring - fisk och grönsaker.
- Drick mer vätska - minst 1,5 liter per dag.
- Neka bakverk, godis, fet mat och söt alkohol.
- Serveringsstorlekar - högst 250 g.
- Den sista måltiden är senast 3-4 timmar före sänggåendet.
Ungefärlig meny för en dag:
- Frukost: fruktsallad med osötad yoghurt och honung, te utan socker;
- Lunch: fullkornsnudlar med riven morot och paprikasallad, dressing - olivolja;
- Eftermiddagsmat: päron eller ett glas äppeljuice;
- Middag: stuvade grönsaker med pasta och en skiva ångad kycklingfilé.
Snacks - frukt, gärna gröna äpplen eller nötter. Som mellanmål till lunch - kefir- och rågbrödskorpor.
Fullkorns vermicelli tar lite tid att vänja sig vid. Om du omedelbart byter till det från vanlig pasta känner du dig hungrig. Därför, om du planerar att gå ner i vikt, bör du först byta ut det i din vanliga kost och först sedan ge upp fet mat och godis.
Hur man lagar fullkornsnudlar - se videon:
