Beskrivning och metod för framställning av grenadin, kaloriinnehåll och sammansättning. Fördelar och skador med granatäpplesirap för kroppen. Använda grenadin i mat och dryck.
Grenadin är en tjock sirap som ursprungligen gjordes med endast färskpressad granatäpplesaft och sockersirap. Smaken är söt till söt, färgen är från ljusröd, rubinig till vinröd, konsistensen är viskös. Tillverkad i 2 former-alkoholfritt och låg hållfasthet i form av 3-4% likör. Konsumenter erbjuds en annan produkt med samma namn, bestående av koncentrat. Granatäpplesirap består ofta av vinbärsjuice, körsbärsjuice eller konstgjorda surgörare och smaker.
Hur görs granadelsirap med grenadin?
Det finns flera recept för att göra granatäpplesirap: med och utan frön, med tillsats av äpple- eller svarta vinbärssaft, aromatiska dofter och stabilisatorer. Genom att veta hur man gör grenadin själv kan du alltid ha en god och hälsosam produkt till hands.
Grenadin Granatäpplesirap Recept:
- Utan tillsatser … Granatäpplejuice, 0,5 l, kokas med samma mängd socker, på låg värme, tills volymen halverats. Tillagningstiden är minst 40 minuter. Bli inte upprörd om färgen på koncentratet inte är lika rik som butikens färg. Det finns trots allt inga konstgjorda färger i den.
- Med alkohol … Berikad likörgranadin framställs som en alkoholfri sirap genom att tillsätta vodka eller konjak efter kylning. En sådan produkt lagras längre - upp till 1 månad. Andelen sirap och alkohol: 0,5 liter juice, högst 1-3 msk. l. förstärkt dryck.
- Baserat på granatäpplefrön … Alkoholfritt koncentrat kan bryggas av subtropiska fruktkorn utan att pressa ur saften. De blandas med socker (proportionerna av ingredienserna är 1: 0, 8), kokas på låg värme tills benen blir vita. När konsistensen är tjock, gnugga sylt genom en sil. Koka ytterligare några minuter, späd ut med en liten mängd vatten, koka om det behövs och häll det i steriliserade flaskor.
- Med citronsaft … Om cocktails bereds av koncentratet tillsätts citronsaft för att lägga till krydda. Kornen på 4 stora mogna granatäpplen slås med 800 g socker och lämnas i kylen i 10-20 timmar. Pressa sedan saften med en påsare och sila vätskan genom ostduken. Koka tills det är tjockt och tillsätt 2 msk 2 minuter innan du stänger av det. l. färskpressad citronsaft eller 1 msk. l. eponym syra.
- Från butiksjuice … Socker blandas med en tjock granatäppldryck, i portioner av samma volym, och kokas, avlägsnande av skummet. Så snart konsistensen blir tillräckligt tjock, ta bort från värmen och svalna.
- Grenadin med fruktjuice och smakämnen … Blanda i lika stora butiker köpta granatäpple och vinbärsjuice (eller oklarat äpple) (0,5 l totalt), värm upp, rör om socker (0,5 kg), koka tills innehållet i pannan har minskat till hälften, svalna under lock till rumstemperatur och tillsätt 2-4 droppar citrusessens och granatäpplekoncentrat. En sådan produkt skiljer sig inte mycket i smak och är mycket billigare.
Läs också hur man gör vin från granatäpple.
Grenadins sammansättning och kaloriinnehåll
Det är nästan omöjligt att avgöra efter smak hur granatäpplesirap görs utan erfarenhet av en provsmakare. Konstgjorda smaker skapar illusionen om att produkten är helt naturlig och endast innehåller subtropisk fruktjuice och sötningsmedel. Men produktens kemiska sammansättning och energivärdet förändras.
Natriumbensonat, majskoncentrat fruktos, konstgjorda smaker, natriumcitrat och citronsyra används för att replikera den ursprungliga smaken av grenadinsirap. Rubinfärgen erhålls med röd matfärg. Alla ingredienser späds ut med renat vatten.
Kaloriinnehållet i grenadin utan billiga tillskott är 228 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 67 g;
- Vatten - 32,4 g;
- Ask - 0,69 g.
Vitaminer representeras av riboflavin (0,01 mg), askorbinsyra och folsyra, retinol, folater.
Mineraler per 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalcium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Järn, Fe - 0,05 mg;
- Koppar, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Zink, Zn - 0,13 mg.
Mono- och disackarider (sockerarter) - 46,55 g / 100 g.
Grenadin innehåller ett högt innehåll av antocyaniner, organiska syror - ättiksyra, vinsyra, citronsyra, äppelsyra, propionsyra, myrsyra och andra. Koncentratets behagliga doft av granatäpple tillhandahålls av viktiga föreningar.
Grenadins fördelaktiga egenskaper
På bilden granatäpplesirap grenadin
Produkten, tillverkad av naturlig granatäpplesaft, behåller helande egenskaper och hjälper till att snabbt återhämta sig från anemi, ökar produktionen av hemoglobin och har en fördelaktig effekt på det hematopoetiska systemet.
Fördelar med grenadinsirap
- Ökar tonen i kärlväggarna och förhindrar utveckling av åderförkalkning, ischemi och stroke.
- Löser upp kolesterolavlagringar som redan bildats på blodkärlens väggar.
- Normaliserar intrakraniellt tryck och sänker blodtrycket.
- Förbättrar minnet och accelererar nervimpulsledning.
- Ökar reproduktionsfunktionerna.
- Det har antiinflammatoriska egenskaper, stimulerar produktionen av makrofager, hjälper till att inte bli sjuk av virussjukdomar under SARS-säsongen.
- Har antimikrobiell verkan.
- Den har milda diuretika och koleretiska egenskaper.
- Ökar surheten i magsaften.
På grund av det höga innehållet av antocyaniner, naturliga färgämnen, hämmar gnadin syntesen av atypiska celler och stoppar bildandet av tumörer. Granatäpplesirap har en föryngrande effekt - det hämmar åldersrelaterade förändringar på mobilnivå.
Koncentratet kan användas vid behandling av icke-infektiös diarré orsakad av ätstörningar eller neuropsykologiska tillstånd. Te med grenadin minskar frekvensen och svårighetsgraden av hostattacker vid obstruktiv bronkit, bronkial astma och komplikationer efter akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner. Så att det inte är för sött, 1 msk. l. sirapen löses i 200 ml kokt vatten och drickas under dagen i lika stora portioner. Denna dryck mjukar upp en smärtsam obsessiv hosta med trakeit.
Intressanta fakta om grenadin
Israelerna tror att uppfinningen av granatäpplesirap är deras förtjänst. Men i detta land började koncentrat framställas först i slutet av 1800 -talet.
Och i Andalusien, en region i Spanien, bereddes en produkt som liknade grenadiner i beskrivningen på 800 -talet, även om den i koncentration var närmare melass. Vid den tiden var provinsen Granada bebodd av morerna som emigrerade från Afrika, och de planterade det bördiga varma landet med subtropiska växter. I Persien tillverkades också en liknande sirap - granatäppelmelass.
I slutet av 1800 -talet dök ett modernt recept för grenadin upp, både i Spanien och Frankrike samtidigt, och vann genast konsumenternas kärlek. Fransmännen tror fortfarande att grunden för namnet är granatäpple på franska, och spanjorerna - att "namnet" likören fick till ära för regionen där den subtropiska växten har rotat sig.
Intressant nog använde britterna sirap för medicinska ändamål - för att behandla skörbjugg, anemi (anemi), tuberkulos och ökad aptit, och amerikanerna började omedelbart använda den för att förbereda alkoholhaltiga drycker. Grundaren av företaget Phillips (JR Phillips) 1925 utvecklade en hel rad medicinska likörer, och i det tog granatäpplet - Phillips i Bristol Grenadine - sin rättmätiga plats.
Roses alkoholfria sirap är för närvarande det mest populära märket. På bilden ser grenadinen från detta märke inte mindre attraktiv ut än de dyrare produkterna från Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Lita dock inte på reklam - det finns ingen granatäpplesaft i den, bara konstgjorda smaker och färger.
När du väljer ett kvalitetskoncentrat bör du inte bara vara uppmärksam på ingredienserna som anges på etiketten, utan också på datum som anger beredning och hållbarhet. Komponenterna i kompositionen anges på produktetiketten, ofta skrivs flera recept på drycker ut. Och på halsen måste två datum anges: när produkten tillverkades och till vilket datum den är giltig.
En förseglad flaska granatäpplesirap kan förvaras i upp till 2 år, när den har öppnats - inte längre än 2 månader på en sval plats.
Notera! Om de nödvändiga markeringarna saknas, lita inte på den naturliga sammansättningen av granatäpplesirap.
Se videon om grenadin:
För att köpa 1 liter grenadin, tillverkad av naturlig granatäpplesaft, måste du spendera minst 500-900 rubel. En konstgjord analog är mycket billigare - 200-300 rubel.
