Hur man lagar en pumpakalkon? Användbara hemligheter för kockar och TOP-4 läckra recept.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar kalkon med pumpa - kockens hemligheter
- Kalkon med pumpa i gräddsås
- Turkiet rullar med pumpa
- Turkietfilérulle fylld med pumpa och ost
- Gulasch med pumpa och kalkon
- Videorecept
Pumpa -kalkon är en av de livsmedel som alltid förknippas med semestern. Fylld kalkon är en traditionell engelsk maträtt, som används vid speciella tillfällen. Inte ett enda julbord eller Thanksgiving i Amerika är komplett utan det. Och Halloween är otänkbart utan pumplyktor. Och om du kombinerar dessa två komponenter kan du förbereda fantastiskt läckra rätter som är perfekta inte bara för en vanlig middag, utan också gör varje högtid till en riktig semester. Nedan följer steg-för-steg recept på kalkon med pumpa. Försök att laga dem och bestäm vilken som är närmare dig.
Hur man lagar kalkon med pumpa - kockens hemligheter
- Turkiet kött anses vara lätt, kalorifattigt och allergivänligt, så det bör ingå i kosten för barn och medicinsk mat.
- Turkiet innehåller minst kolesterol jämfört med andra kött.
- Välj en kalkon som är färsk och ung. Fågelns hud ska vara ljus och slät, och köttet ska vara fast och fast. Om huden är hal är fågeln inte färsk.
- Magen på en färsk kalkon är blank och fuktig, benen är gråa och släta, slaktkroppen är ljusrosa och ögonen är konvexa och transparenta utan grumliga fläckar.
- Den mest utsökta kalkonen vid 16 veckors ålder, väger 5-10 kg.
- Slaktkropp 35 kg - "gammalt" fjäderfä med hårt och torrt kött.
- Kalkonen stekas i en panna, stuvas i bitar, kokas, bakas i ugnen, i folie. Förbered med fyllning och utan fyllning. Köttfärs görs av det till kotletter, pajer, köttbullar. De bakar kokt fläsk, rulle, schnitzlar. De gör paté, gulasch, gryta, azu …
- Turkiet kött "anpassar sig" enkelt till smaken av andra livsmedel, så det kan blandas med vad som helst.
- Om kalkonen fryser, tina den långsamt. Ett fjäderfä som väger 9 kg tinas i två dagar.
- Koka inte kallt fjäderfä. Endast kött i rumstemperatur blir mjukt och saftigt.
- Innan tillagningen kan kalkonen marineras, då blir den mjukare och godare.
- Stektiden beräknas med köttets vikt, med hänsyn till fyllningen: tillsätt 20 minuter för 500 gram.
- Varje bordspumpa är lämplig för matlagning.
- När du köper, var uppmärksam på medelstora frukter som inte är tyngre än 5 kg. Ju mindre grönsak desto sötare är den. Skalet av en kvalitetsfrukt är tätt, utan skador eller fläckar. Massan är köttig, fast, ljusorange, inte fibrös. Svansen är helt torr.
- Pumpan har ingen uttalad smak, så dess massa är kryddad med kryddor och örter, till exempel kummin, peppar, vitlök, orientaliska blandningar och örter.
Kalkon med pumpa i gräddsås
Turkietkött med pumpa i gräddsås - tillagas snabbt och äts ännu snabbare. Den tekniska processen är enkel, skålen blir utsökt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Turkiet bröst - 600 g
- Grön lök - 1 kvist
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Pumpamassa - 600 g
- Gräddfil - 150 g
- Kycklingbuljong - 150 ml
Steg för steg tillagning av kalkon med pumpa i gräddsås:
- Skär pumpan i kuber på 1 cm, salladslök - i tunna ringar, kalkonfiléer - i små tunna bitar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek kalkonfiléerna tills de är mjuka.
- Ta bort från stekpannan, tillsätt olja och fräs pumpan och gröna lök i 5 minuter.
- Häll i buljongen, skruva på värmen och låt sjuda i 5 minuter under ett stängt lock.
- Tillsätt gräddfil och stekt kalkon till grönsakerna. Rör om, koka, salt, peppar och ta bort från värmen.
Turkiet rullar med pumpa
Turkietfilé med pumpa är en fantastisk, ljus och utsökt kombination av produkter. Rullar är ett enkelt och framgångsrikt recept för att göra kalkon med pumpa. Skålen bakas i ugnen, men om så önskas kan den tillagas i en panna på spisen eller i en långsam spis.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 600 g
- Pumpa - 600 g
- Gräddfil - 0,5 msk.
- Vitlök - 1-3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 1, 5-2 msk.
- Salt - 1 nypa
- Peppar - 1 nypa
- Kryddor och torkade örter efter smak
Steg-för-steg-förberedelse av kalkonrullar med pumpa:
- Tvätta kalkonfilén, torka med en pappershandduk och skär i medelstora skivor. Slå av dem något.
- Skala pumpan, tvätta, skär i medelstora bitar och stek lätt i en kastrull.
- Salta och peppra filén och tillsätt den stekta pumpan. Rulla ihop den och lägg den i en ugnsform.
- För vitlöken genom en press och kombinera med gräddfil. Smaksätt med salt och peppar. Häll gräddsåsen över kalkonen.
- Skicka maten att sjuda i en uppvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme.
- När en utsökt gyllenbrun skorpa dyker upp är skålen klar. Ta bort bakplåten och lägg kalkonen och pumpan på skålarna.
Turkietfilérulle fylld med pumpa och ost
Ugnkalkon med pumpa är en riktig festrätt. Den kan serveras varm, som tillbehör eller kyld, som skivad.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 1 kg
- Pumpamassa - 200 g
- Lök - 1/2 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Keso - 150 g
- Vitt brödsmulor - 1 matsked
- Senapsbönor - 1 matsked
- Persilja - 1 matsked
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malet peppar - efter smak
- Olivolja efter smak
Steg för steg beredning av en kalkonfilérulle fylld med pumpa och ost:
- Tvätta kalkonfilén, torka den, gör ett djupt snitt i mitten längs fibrerna, inte nå kanten på 1 cm. Flytta isär köttet längs snittet och öppna stycket som en bok. Täck med plastfolie och vispa av i ett tunt lager. Smaksätt med salt och peppar.
- Skär pumpamassa, paprika och lök i små tärningar.
- Kasta grönsaker med ost, hackad persilja, senap och brödsmulor. Smaksätt med salt, peppar och smör.
- Lägg fyllningen ovanpå köttet och rulla till en tät rulle. Knyt med kulinarisk garn.
- Stek rullen på alla sidor i olivolja i en stekpanna.
- Överför till en ugnsform, täck med folie, häll i 200 ml kokande vatten och grädda i ugnen på 180 grader i 1,5 timmar.
- Kyl rullen innan servering och skär i portioner.
Gulasch med pumpa och kalkon
Turkiet med pumpa harmoniserar bra i form av gulasch, som kan bakas i ugnen eller tillagas på spisen.
Ingredienser:
- Turkiet - 2 lår
- Pumpa - 500 g
- Potatis - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Buljong - 2 msk.
- Kryddor - valfritt efter smak
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg tillagning av pumpa och kalkon gulasch:
- Tvätta kalkonen och skär i små bitar.
- Skala pumpan och potatisen och skär i 1, 5 cm stora tärningar.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Lägg kalkonen i en plastpåse, tillsätt kryddor och salt. Knyt påsen och skaka.
- Hetta upp olja i en kastrull, tillsätt kalkon och koka i 5 minuter.
- Lägg pumpa, potatis och lök i påsen som innehåller kalkonen. Skaka och lägg i kalkonform.
- Koka i 5 minuter och tillsätt buljong.
- Krydda med vitlök, kryddor, koka, minska värmen och låt sjuda, täckt i 1 timme.
Videorecept:
