Vill du laga en utsökt och tillfredsställande middag? Gör ett kokt bakat skaft. Jag presenterar ett steg för steg recept med foto- och videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fläskskaft är det mest prisvärda och billigaste köttet för den genomsnittliga familjen. Även i många kulturer, som Tyskland och Tjeckien, anses sådan mat vara en nationell stolthet. Eftersom enkelheten i de kulinariska teknikerna gör rätten lätt att förbereda, och det kräver inte mycket erfarenhet. Det finns så många alternativ för dess beredning att ett helt kulinariskt avsnitt kan ägnas åt denna del av slaktkroppen. I detta recept kommer vi att analysera det enklaste alternativet. Jag föreslår att först koka knoken i en kastrull med kryddor och sedan baka den i ugnen tills den är krispig. Det visar sig att det kokta bakade skaftet är saftigt, mört, aromatiskt och stekt på sina ställen.
När du väljer ett skaft är det bäst att köpa ett bakben. Skaftet (denna del av slaktkroppen kallas också) består av kött, muskler, bindväv och fett. Och det är i bakbenet som det finns mycket mer kött än på framsidan. Var också uppmärksam på hudens färg när du köper den ska vara ljus. Steged kål anses vara en idealisk sidrätt för fläskskaft, dess syrlighet ger rätten originalitet. Men om du vill kan du laga fläskknogel, nämligen baka den i ugnen samtidigt som potatis och andra grönsaker. Detta kommer omedelbart att bli en sidorätt, och du behöver inte heller laga eller steka potatisen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 332 kcal.
- Portioner - 1 skaft
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Fläskknog - 1 st.
- Apelsinskal - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Malat ingefära pulver - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 1 tsk
- Sojasås - 50 ml
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Kardemumma - 3 korn
- Kanelstång - 1 st.
- Nejlika - 3 knoppar
- Anis - 1 stjärna
- Kryddpeppar - 3 ärtor
Steg-för-steg-beredning av kokt-bakat skaft, recept med foto:
1. Tvätta fläskknoken väl och skrubba med en järnsvamp för att ta bort svartbrunan. Lägg den i en lämplig storlek kastrull.
2. Fyll det med vatten så att det täcker köttet helt, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
3. Byt vatten och lägg till alla livsmedel som anges i ingredienslistan i grytan. Koka upp och koka fatet i 1 timme.
4. Ta bort från buljongen och överför till ett bakplåt. Häll några skedar buljong på en plåt. Det kommer att avdunsta under bakning av kött, varifrån skaftet blir väldigt mjukt och saftigt. När buljongen avdunstar, tillsätt den till köttet.
Skicka skanken för att baka i en uppvärmd ugn till 180 grader i 1,5 timmar. Täck den med folie under tillagningen. Detta skapar en mjuk skorpa. För krispig skorpa, koka skaftet öppet. Servera varm direkt efter tillagning.
Se även ett videorecept om hur man lagar en kokt bakad knog för semestern.
