Fläsk är en av de mest efterfrågade och populära köttsorterna. Men inte alla kan laga den utsökt. Vill du ha saftigt och mjukt grillat kött? Läs den här recensionen om hur du gör.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Hur steker man fläsk i en panna så att det blir mjukt och saftigt? Denna fråga ställs ofta av oerfarna hemmafruar, eftersom det är fläsk som är den mest populära köttsorten på alla bord. Den är förberedd för en familjemiddag, en vänlig picknick och en festlig fest. Därför är nyckeln till maträttens framgång det rätta köttvalet, dess korrekta tillagning och det korrekta tillagningsmetoden.
Erfarna stekkockar rekommenderar att man använder en oxfilé, tjock kant eller inre ryggmuskel. Sådant kött tillagas snabbt och visar sig alltid vara mjukt. Naturligtvis är det värt att notera att kvaliteten på maten fortfarande i hög grad påverkas av grisens ålder, och det är klart att rätten från en ung gris kommer att visa sig vara godare. Försök också att köpa bitar med ett fettskikt, då blir fläsket efter värmebehandling saftigt och mört. Tja, naturligtvis, stoppa inte ditt val på fryst kött. Det förlorar betydligt till en ny bit. Om du fortfarande bestämmer dig för att steka fläsket som bodde i frysen, tina det gradvis - i kylskåpet i en dag. Använd aldrig en mikrovågsugn eller vattenstråle för att tina upp. Tja, och alla andra finesser i matlagning, läs i ett steg-för-steg-recept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 700 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2 kilar
- Gräddfil - 100 ml
- Eventuellt fett - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddor efter smak
Steg för steg tillagning av stekt fläsk i en kastrull:
1. Skölj köttet under rinnande kallt vatten, torka med en pappershandduk och skär i medelstora bitar, ca 3 cm vardera. Om fläsket skärs i små bitar brinner det och kan bli torrt.
2. Skär de skalade morötterna med lök och vitlök i pinnar eller strimlor.
3. Värm vegetabilisk olja mycket bra i en stekpanna. Tillsätt köttet och sätt på hög värme. Vänd inte bitarna! Se till att köttet ligger i ett lager i pannan, detta är viktigt! Annars börjar det släppa ut mycket juice, från vilket det inte börjar steka, utan att gryta. Vänd på den efter 5 minuter och lämna igen. När den på andra sidan får en gyllenbrun skorpa, skruva på lågan och rör om igen. Den resulterande skorpen under påverkan av den varma temperaturen kommer att behålla all saft i bitarna. Först när köttet blir gyllenbrunt, lägg lök, morötter och vitlök i pannan.
4. Rör om maten och stek i 10 minuter.
5. Krydda nu rätten med peppar, kryddor och tillsätt gräddfil. Salta inte! Blanda ingredienserna, koka, täck och låt sjuda i såsen i 20 minuter. Gräddfil mjuknar köttfibrerna och gör fläsket väldigt mjukt. Krydda maten med salt 5 minuter före tillagning. Salt främjar utsläpp av juice, så att salta fläsket i förväg, det kommer att släppa vätskan och bli torr. En rejäl och god måltid är klar. Servera mjukt stuvat fläsk i gräddsås till valfri sidrätt.
Se även ett videorecept om hur man lagar mjukt fläsk i en panna.
