Funktioner för att göra en utsökt tårta. TOP-7 av de bästa Banoffi Pai-recepten: äkta, med kakor, gjord på mördeg, med karamell, med kondenserad mjölk, med och utan grädde. Videorecept.
Banoffi -pajen är en enkel och utsökt tårta som dök upp på 70 -talet. I Storbritannien. Dess huvudingredienser är shortbread, bananer, karamell och grädde. I förenklade versioner av receptet används kokt kondenserad mjölk istället för karamell, men desserten drar bara nytta av detta. Den unika smaken av bananer, kondenserad mjölk och vispad grädde glädjer inte bara små söta tänder utan också vuxna. Vidare grundprinciperna för att göra en paj och de mest intressanta recepten som du kan använda hemma.
Funktioner i matlagning Banoffi Pai
Namnet på kakan "Banoffee pie" härrör från dess huvudingredienser: "banan" - bananer, "toffee" - söt toffee eller karamell, som passar bra med färsk fruktfyllning i efterrätten.
För första gången har Banoffi -paj tillagats i restaurangen Hungry Monakh sedan 1970 -talet. Denna anläggning, som ligger i sydöstra England, ägdes av Ian Dowding och Nigel Mackenzie. Båda krögarna hoppades på att bli rika på författaren till detta recept, men det blev mycket snabbt allmänt känt, så de har inte kunnat bevisa att det var de som skapade det klassiska Banoffi Pai -receptet än idag. Mycket snabbt började pajen dyka upp på restauranger i Amerika och Australien, och med tiden började den säljas på stormarknadens hyllor under namnet "American Pie".
Restauratörer har tagit historien annorlunda än populariseringen av deras recept. Mackenzie har utsett en belöning på 10 tusen pund, som kommer att ta emot alla som kan hitta bevis i form av tidningsartiklar eller fotografier som bekräftar skapandet av desserten i hans restaurang. Samtidigt publicerade Dowding det riktiga Banoffi Pai -receptet och hävdade att det bara skulle göras av smördeg med sin egen vispad grädde, och de amerikanska variationerna med kaksmulor och spraykräm har ingenting att göra med brittisk paj.
Oavsett hur historien med författarskap utvecklas har både klassiska recept för att göra en utsökt banankaramell efterrätt och deras förbättrade och helt enkelt modifierade versioner överlevt till vår tid. Men tekniken för att förbereda banan Banoffi Pai är nästan densamma och har följande funktioner:
- Solid grund … Pajens nedre lager är traditionellt gjord på hackad smuldeg, vilket kräver bakning i ugnen. I förenklade recept är basen gjord av kaksmulor blandat med smör. En sådan bas behöver inte bakas, men för att den ska behålla sin form behöver den frysa. För dem med en söt tand som följer en diet kan du välja en bas av havregryn och valnötter.
- Fyllning … Själva namnet på Banoffi Pie -kakan innebär inte variation i fyllningen. Banan är huvudingrediensen här. Det enda som kan varieras är karamellen. Du kan laga det själv eller använda färdig kokt kondenserad mjölk.
- Vispgrädde … Det enklaste sättet är att täcka tårtan med vispad grädde från en flaska, men det är mycket hälsosammare och godare att piska dem själv, tillsätt flytande honung, johannesbröd, vanilj och andra smakförstärkare efter konditorens gottfinnande. Om du inte gillar vispad grädde kan du ersätta den med maräng.
TOPP-7 recept för Banoffi Pai
Efter att ha bekantat dig med de viktigaste stadierna i att göra en paj kan du komma igång. Dessutom de bästa recepten för Banoffi Pai - det klassiska, som publicerades i tidningen av Yang Dowding och andra framgångsrika sorter.
Riktig Banoffy Pie
Det var detta recept på Banoffi -paj gjord på smördeg som publicerades i tidningen av Jan Dowding. Det tillagas snabbt och utan onödigt krångel, det kan lätt hjälpa när oväntade gäster överraskas, det viktigaste är att det alltid finns förkokt kondenserad mjölk i huset. Bäst av allt, när kokt kondenserad mjölk infunderas i 2-3 månader. Under denna tid kommer sockret i det att förvandlas till kola, vilket ger det smak av riktig knaprig kola.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 253 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Smör - 125 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Äggula - 1 st.
- Socker - 25 g
- Grädde (30-35%) - 425 g
- Snabbkaffe - 1 tsk.
- Pulveriserat socker - 1 dl
- Banan - 3-5 st.
- Kondenserad mjölk - 1 burk
Steg-för-steg-förberedelse av en riktig Banoffi-aktie:
- Om du har vanlig kondenserad mjölk, koka den och ställ den i kylskåp. Du måste laga mat i minst 3, 5 timmar.
- Gör en shortbread. För att göra detta, sikta mjöl, skär kyldt smör i det och tillsätt fint kristallint socker.
- Använd en mixer för att vispa mjöl och smörblandning till fina smulor.
- Slå i 1 ägg och 1 äggula och vispa blandningen med en mixer på låg hastighet tills degen är klumpig.
- Knåda inte den resulterande degen, linda den i cellofan och lägg den i frysen i en halvtimme.
- Smörj formen med olja. Kavla ut degen och lägg i formen. Skär bort överflödig deg över sidorna.
- Bred bakplåtspapper över basen och lägg i vikt, till exempel bönor, ärtor eller andra baljväxter.
- Ställ formen med basen i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 15 minuter. När degen blir gyllene, ta bort formen från ugnen och ta bort vikten och pergamentet från den.
- Fyll den bakade basen till hälften av sidorna med kokt kondenserad mjölk.
- Lägg bananer skurna längs toppen av den kondenserade mjölken.
- Förbered nu grädden för Banoffi Pai, för detta, vispa kall tung grädde med tillsats av strösocker och snabbkaffe. Slå tills ljusa toppar bildas.
- Lägg grädden över bananerna med hjälp av en matlagningspå eller sked.
Receptet publicerat av Ian Dowding beskrev inte bara hur man lagar mat, utan också hur man dekorerar Banoffi Pie. Enligt den ursprungliga idén, ovanpå vispad grädde, var det nödvändigt att strö kakan med naturligt malet kaffe, vilket ger efterrätten en ovanlig pikant smak, men riven choklad kan användas som dekoration. Det rekommenderas inte att äta pajen direkt ur kylskåpet, eftersom den kalla botten blir ganska fast, är det bäst att ta bort Banoffi -pajen en timme innan servering.
Lean Banoffi Pie
Detta är ett annat recept på Banoffi Pai med bakverk, men det innehåller extremt kalorifattiga livsmedel. En sådan efterrätt kommer att tilltala dem med en söt tand som tittar på sin figur eller av hälsoskäl inte kan konsumera animaliska produkter.
Ingredienser:
- Långkokta havreflingor - 200 g
- Valnötter - 100 g
- Socker - 80 g
- Salt - 1 nypa
- Vegetabilisk olja - 110 ml
- Kokosmjölk - 400 ml
- Brunt socker - 130 g
- Majsstärkelse - 30 g
- Kokosolja - 30 g
- Bananer - 3-4 st.
- Citronsaft - 1-2 matskedar
- Pulveriserat socker - 1-2 matskedar
- Kokoskräm - 400 ml
- Vaniljpasta efter smak
Steg för steg förberedelse av lean Banoffi Pai:
- Mal flingorna i små smulor med en matberedare eller mixer.
- Tillsätt socker, salt, nötter och blanda.
- Häll i vegetabilisk olja, blanda igen. Om flingorna inte är klibbiga nog, tillsätt lite vatten.
- Forma botten av den framtida pajen med sidor från havregrynsmulorna i botten av en form med en diameter på 22 cm. Kläm botten med en gaffel och ställ i kylen i 30-40 minuter.
- Ta formen ur kylskåpet och placera den i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-30 minuter. Efter bakning ska botten svalna helt.
- Börja göra mager karamell genom att hälla kokosmjölk i en kastrull, tillsätt farinsocker och stärkelse, rör om och lägg på spisen.
- Koka blandningen under konstant omrörning, koka den i 1-2 minuter.
- Tillsätt smör, lite salt och vanilj i karamellen, rör om ordentligt, täck med folie och vänta tills det svalnat helt.
- Förbered fyllningen. Skala bananerna, skär i skivor, häll över citronsaften och rör försiktigt.
- Lägg bananerna på en bakad botten.
- Häll den kylda karamellen över bananerna och ställ i kylen över natten.
- Ställ kokosgrädden i kylen över natten. Ta bort de fasta ämnena och rör i en separat skål med en mixer.
- Tillsätt florsocker och vaniljpasta till grädden, vispa lätt med en mixer.
- Täck kakan med den resulterande grädden.
Magert tårta kan garneras med mjölkfria chokladspån eller ringla med kvarvarande karamell. Om du inte bara fastar, men är en anhängare av rätt kost, är det bäst att ersätta vitt socker med kokos, brunt eller substitut.
Banoffi -paj med dadelkaramell
I en klassisk engelsk paj läggs ett tjockt lager otroligt gott och mycket söt kokt kondenserad mjölk mellan shortbreadbasen och bananerna. För dem som vill att efterrätten inte bara ska vara god utan också hälsosam, föreslår vi att man gör Banoffi -paj med bakverk, utan utan kondenserad mjölk. Istället hälls hemlagad dadelkaramell på pajens botten, som tillagas utan absolut socker. Detta är en utsökt, näringsrik och hälsosam dessert på samma gång.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Mjukt smör - 150 g
- Vatten - 100 ml
- Salt - 1/3 tsk
- Datum (torra datum) - 250 (300) g
- En blandning av smör och kokosolja - 50-70 g
- Havssalt - 1/3 tsk
- Citronsaft - 2 tsk
- Banan - 2 st.
- Grädde (30-33%) - 300 g
- Flytande honung - 2-3 matskedar
- Carob - 2-3 msk
Steg för steg förberedelse av Banoffi -paj med dadelkaramell:
- Sikta mjöl och mal det med smör till små klumpar.
- Lös upp saltet i vatten och häll lösningen i olja- och mjölblandningen.
- Knåda degen i högst 1-2 minuter, forma en boll av den.
- Smörj formen med smält smör, bred ut degen längs botten och sidorna med fingrarna.
- Stick i basen med en gaffel och placera den i en ugn som är förvärmd till 180-200 ° C. Grädda tills degen är gyllenbrun eller tändstickan fastnar.
- För att göra karamell, förbered datumen i förväg. Blötlägg dem i vatten i några timmar, gärna över natten. För de blöta torkade frukterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
- Tillsätt oljeblandningen och havssaltet till den resulterande dadelpastan, mala väl, tillsätt citronsaft och rör om igen.
- Börja laga den krämiga toppen av pajen. Grädden måste vara kall. Torka av skålen där de vispas noggrant med en torr handduk.
- Häll grädden i en skål, vispa med en mixer tills stabila toppar visas. Tillsätt honung, vispa försiktigt igen.
- Separera hälften av grädden och lägg i johannesbrödet, den kommer att ge grädden en chokladsmak.
- Skala bananerna, skär i skivor.
- Lägg dadelkaramellen på botten av botten.
- Fördela bananskivorna över toppen av karamellen.
- Bred ut grädden över bananerna, varva rena proteiner med chokladproteiner.
- Låt pajen stå i kyl ett par timmar.
För att göra detta banankakrecept mer hälsosamt kan 300 g vanligt mjöl ersättas med 1,5 msk. fullkornsvete blandat med 60 g havregryn malet till smulor och 2 msk. stärkelse.
Banoffipaj med kakor och sugrör
Banoffi Pai -receptet med kakor och sugrör är intressant, förutom grädde läggs ostmassa till grädden för det översta lagret av efterrätten, vilket ger tårtan lätthet och luftighet. Och kombinationen av söta kakor och salta sugrör i basen lämnar en behaglig eftersmak i munnen.
Ingredienser:
- Sandkakor - 120 g
- Sugrör - 50 g
- Smör - 180 g
- Bananer - 2 st.
- Socker - 200 g
- Grädde (33-35%) - 225 g
- Ost ost - 100 g
Steg för steg förberedelse av Banoffi -paj med kakor och sugrör:
- Mal kakorna till smulor, hacka sugrören grövre så att korn känns.
- Smält 100 g smör, häll i smulan under konstant omrörning.
- Klä formen med sidor med cellofan. Lägg sand- och smörskorpan i den. Sätt arbetsstycket i kylskåpet.
- Börja göra karamell. För att göra detta, tillsätt socker i en kastrull med en tjock botten och häll 50 ml vatten.
- Sätt kastrullen på elden och rör inte om sockret. När sirapen blir karamelliserad, ta bort den från värmen, tillsätt 80 g kallt smör och 120 g varm grädde.
- Rör om karamellen tills den är slät.
- Häll karamellen på den kylda botten.
- Lägg 2 lager skivade bananer på basen av Banoffi Pai med karamell.
- Vispa 100 g grädde till en tät, luftig massa, rör ner ostmassa, vispa igen.
- Bred ut grädden över bananerna, platta till med en sked, eller använd en rörpåse.
- Sätt den färdiga pajen i kylen i flera timmar.
Om du vill göra Banoffie-pajen med kaka och halm ännu mer pikant, lägg till hackade saltade jordnötter till basen. Söt karamell, aromatiska bananer, fluffig krämig ostmassa och salt sandig bas - detta är en verkligt oöverträffad kombination av smaker.
Banoffipaj med maräng
Detta recept har två intressanta funktioner: för det första är basen inte gjord av ljusa smördegskakor, utan av choklad, och för det andra tillagas denna Banoffi -paj utan grädde. Det översta lagret är inte klassisk vispad grädde eller till och med smörkräm, utan maräng.
Ingredienser:
- Smör - 175 g
- Chokladkakor - 250 g
- Mjölkchoklad - 75 g
- Brunt socker - 100 g
- Kondenserad mjölk kokt utan socker - 400 ml
- Banan - 2-3 st.
- Salt - 1 nypa
- Äggvita - 2 st.
- Pulveriserat socker - 100 g
Steg-för-steg-förberedelse av Banoffi-paj med maräng:
- Mal kakorna till smulor med en mixer eller matberedare.
- Skär 100 g smör i tärningar och gnid noggrant med händerna med kakor.
- I en rund löstagbar form med en diameter på 20 cm, tampa basen längs botten och sidorna. Ställ formen i kylen i 20 minuter.
- Blanda kondenserad mjölk med resterande smör och farinsocker. Värm den resulterande massan över medelvärme. Koka tills den är slät och trådig.
- Smält chokladen i en separat skål. Häll det i karamellfyllningen, krydda med salt. Häll den resulterande massan på en stelnad bas. Ställ formen i kylskåpet igen i 10 minuter.
- Skala bananerna och skär i skivor.
- Lägg bananerna jämnt över karamellen.
- Slå på kaminen vid 220-230 ° C och börja tillaga marängen.
- Vispa de kylda äggvitorna med en nypa salt tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt florsockret gradvis och vispa igen.
- Lägg marängen ovanpå bananerna och lägg försiktigt på eller forma mönstren.
- Ställ pajen i en förvärmd ugn i 3-5 minuter tills de vispade vita ser beige ut.
Banoffipaj med maräng kan ätas antingen varm eller kyld. Det förvaras i kylskåpet. Det passar bra med starkt kaffe.
Banoffipaj med saltad karamell
En ovanlig accent i denna dessert är gjord av saltad karamell, vilket absolut inte förstör delikatessens övergripande smak, utan tvärtom bara betonar det. Denna Banoffi -paj tillagas utan bakning, så även en ny konditor kan klara förberedelsen.
Ingredienser:
- Chokladkakor - 150 g
- Smör - 200 g
- Lätt rörsocker - 100 g
- Kondenserad mjölk - 300 g
- Flagnat havssalt - efter smak
- Mogna bananer - 4 st.
- Grädde - 300 ml
Steg för steg beredning av Banoffi -paj med saltad karamell:
- Mal chokladkakorna i en mixer tills de är smuliga.
- Smält 75 g smör, blanda med smulor.
- Lägg den resulterande massan på botten av en rund eller rektangulär form, tampa den tätt, forma sidorna och lägg botten av den framtida pajen i kylskåpet i ett par timmar.
- Börja göra karamell. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull över medelvärme, tillsätt resterande smör. När sockret löser sig, tillsätt kondenserad mjölk, rör om, koka upp.
- När karamellen mörknar och tjocknar, tillsätt salt, ta bort från värmen och svalna.
- Fördela karamellen jämnt över botten och skicka pajämnet igen till kylskåpet i 1 timme.
- Skala bananerna, skär i skivor och lägg ovanpå karamellen.
- Vispa grädden tills mjuka toppar bildas och lägg ovanpå bananerna.
Garnera Banoffi -pajen med vitt och mörkt chokladspån. Smaken av denna utsökta dessert passar bra till grönt te.
Banoffipaj med smörkräm
Den ukrainska konditoren Liza Glinskaya föreslog sitt recept på Banoffi -paj med karamell och bananer, där grädde med mascarpone och limezest används istället för vispad grädde. Kanske var det citrusens syra som inte räckte för att göra denna efterrätt perfekt.
Ingredienser:
- Mjöl - 130 g
- Pulveriserat socker - 130 g
- Bakpulver - 2 g
- Salt - 1 nypa
- Smör (82%) - 280 g
- Äggula - 2 st.
- Mjölk - 130 ml
- Grädde - 650 ml
- Majsstärkelse - 25 g
- Socker - 180 g
- Gelatin - 5 g
- Vatten - 25 ml
- Bananer - 5 st.
- Mascarpone - 100 g
- Skal av 1 lime
Steg-för-steg-beredning av Banoffi-paj med smörkräm:
- Blanda mjölet, 90 g florsocker i en djup skål.
- Häll i bakpulver och salt.
- Tillsätt 90 g kallt smör, rör tills det smulas.
- Tillsätt äggulor i mjöl- och smörblandningen och gör en deg.
- Lägg degen mellan 2 ark bakplåtspapper, rulla ut ett lager 4-5 mm tjockt.
- Lägg det rullade ämnet i mjölkavskiljaren i en halvtimme.
- Ta bort pergamentet från degen, bryt eller skär den i bitar.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg degbitar på den och ställ in i en förvärmd ugn till 170 ° C i 15 minuter.
- När den bakade degen har svalnat, mal den till små smulor och blanda med 40 g smält smör.
- Lägg bakplåtspapper i delad form, tampa basen i den, forma sidorna och sätt in den i ugnen i 8 minuter.
- Gör saltad karamell. Fyll först gelatinet med vatten i 10-15 minuter.
- Blanda mjölk, 250 ml grädde, stärkelse i en tjockbottnad kastrull. Sätt blandningen på spisen under konstant omrörning, koka upp, koka högst en minut. Stärkelsen ska bryggas, ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Häll socker i en andra kastrull och lägg på spisen. Vänta tills sockret smälter och blir mörkt brunt.
- Ta bort sockret från värmen och tillsätt den heta blandningen från den första kastrullen till den. Rör om med en spatel tills den är jämn. Använd en stavmixer för detta.
- Tillsätt salt och svullen gelatinös massa.
- Tillsätt 150 g kallt smör i karamellen och vispa med en mixer.
- Täck behållaren med karamell tätt med cellofan så att den ansluter direkt till massan.
- Skala bananerna, skär i skivor.
- Häll karamellen i formens botten. Tjockleken på karamellskiktet bör inte överstiga 1 cm.
- Lägg bananerna ovanpå karamellen.
- Häll karamellen igen och tillsätt ett lager bananer. Alternativa lager tills formen är fylld till toppen. Ett karamellskikt ska ligga kvar ovanpå. Ställ kakan i kylen för att stabilisera karamellen.
- Använd en mixer för att vispa 400 ml mascarponegräde, limeskal och 40 g florsocker tills det uppstår ständiga toppar.
- Lägg den vispad smörkräm ovanpå pajen.
Om du har kvar karamell, mikrovågsugn den något tills den blir trådig och garnera den resulterande Banoffi -pajen med en lätt karamellspindelnät. Detta är ett av de svåraste banankakrecepten, men när du väl smakar dess otroliga smak i munnen kommer du inte att ångra en enda sekund att göra det.
