Fördelar och skador med kinakål. Kaloriinnehåll, sammansättning och recept från denna grönsak. Ursprungshistoria. Notera! Under amning kan du använda Pekingkål i kokt och kokt form för att undvika kolik eller flatulens hos barnet. Annars är det en näringskälla.
Skadan av kinakål och kontraindikationer att använda
Det finns väldigt få kontraindikationer för kinesisk sallad, men vi kommer att överväga dem alla så att du kan njuta av denna krispiga och näringsrika grönsak utan att skada din hälsa.
Pekingkål bör användas med försiktighet i sådana fall:
- Mejeriprodukter … Att äta denna grönsak med mjölk, ost eller mjölksås kommer att leda till magbesvär.
- Ökad surhet … Petsay kan orsaka halsbränna, och om den missbrukas för sådana magproblem, kan pankreatit.
- Hetsätning … Även om det är lätt och kalorifattigt, kan det orsaka illamående, uppblåsthet och tyngd på grund av dess växtbaserade ursprung.
Absoluta kontraindikationer för användning av Pekingkål:
- Akut inflammation i mag -tarmkanalen … Med denna diagnos kommer råkål att förvärra sjukdomen.
- Gikt … Ett högt purininnehåll är kontraindicerat vid denna diagnos, eftersom det kommer att orsaka en ökning av urinsyrakoncentrationen och en försämring av tillståndet.
Kinesiska kålrecept
För konsumtion används endast bladen av kinakål: stammen ackumulerar salter och gifter som har fallit i marken där grönsaken växte. Inte särskilt lösa kålhuvuden är lämpliga för matlagning, de bör också vara fria från mörka fläckar och tröga områden. Om, vid felaktig lagring, toppen av kålen vissnade, är det inte skrämmande. Du kan bara klippa av den och använda resten.
Du kan äta kinakål antingen färdig eller rå: du behöver bara skölja bladen och använda dem som mellanmål med alla grönsaker.
Något krökta blad av denna kåltyp, i kombination med en känslig struktur, men en stel ram, kan användas som "ätbara tallrikar" för vilken kall sallad som helst: den ser ganska original ut och lägger till användbara element i skålen i denna maträtt.
Det finns helt enkelt oändliga recept på sallader med tillsats av Pekingkål, men det finns faktiskt mycket att laga från Pekingkål, användningsområdet för denna grönsak i matlagningen är stort: den kan stekas, stuvas, till och med mest känsliga fyllda kål.
Kinesiska kålrecept:
- Fyllda pannkakor … Sikta 500 gram mjöl, blanda med en nypa salt och några korn soda. Tillsätt 250 ml mineralvatten till blandningen, rör om tills den är jämn. Häll i ytterligare 250 ml mineralvatten och knåda degen. Stek tunna pannkakor i lite vegetabilisk olja. För fyllning, skala och skölj 350 gram kinakål, 500 gram svamp, 150 gram lök och 1 vitlöksklyfta. Hacka kålen, skär svampen och löken i små tärningar, krossa vitlöken. Stek ingredienserna tillsammans i en kastrull, tillsätt en ny i denna ordning: lök, svamp, vitlök, en nypa salt, en nypa socker, en matsked sojasås, kinakål. Låt sjuda tills svampen är färdigkokt, men kålen ska behålla sin krispighet. Lägg den kylda fyllningen i pannkakor, linda och stek i vegetabilisk olja tills den är ljusbrun. Servera med gräddfil och örter.
- Pekingkål och krutonger sallad … Skölj 300 gram kinakål, lägg i ett durkslag och töm bort överflödig fukt, plocka i lika små bitar med händerna. Koka kycklingbröstet i saltat vatten, skuren i strimlor. Finhacka ett gäng gröna lökar. Skala 200 gram gurkor och skär i tunna strimlor. Koka 2 ägg, lämna äggulans vätska, skuren i små skivor. Riv 100 gram ost på ett grovt rivjärn. Skär 100 gram bröd i små kuber eller strimlor, torka i ugnen. Om så önskas kan du använda ett paket med köpta kex. Lägg alla ingredienser i lager, krydda med majonnäs, salt och peppar, lägg ägg ovanpå, strö över örter.
- Kinakål och chilisoppa … Skala 100 gram färsk shiitake, skuren i tunna skivor. Skär 100 gram kinakål i tunna strimlor. Skala försiktigt en liten chilipeppar från frön, hacka mycket fint. Koka 1 liter kycklingbuljong, lägg i kål och peppar, tillsätt 50 gram risnudlar och shiitake efter 4 minuter. Koka tills nudlarna är klara, utan att ta bort från värmen, häll i det uppvispade ägget, rör om utan att misslyckas. Servera varmt med koriander.
- "Kinesiska kålrullar" … Koka 250 gram bovete tills de är halvkokta. Förbered 300 gram köttfärs, tillsätt 300 gram finhackad lök, underkokt bovete och salt efter smak. Dela 1 huvud kinakål i blad, tvätta och torka. Linda in köttfärsen i dem, vik de resulterande kålrullarna i en ugnsform. Stek 100 gram lök och 100 gram morötter i en kastrull, tillsätt 2 msk tomatpuré och 4 gräddfil. Tillsätt vatten i pannan, späd till grädde. Tillsätt salt, peppar och örter efter smak, koka upp. Häll den resulterande såsen i en ugnsform med kålrullar. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter. Kan serveras med gräddfil och baconsprickor.
- Vegetarisk soppa … Koka två liter buljong och ta eventuellt fjäderfäkött. Finhacka 100 gram lök. Skär 100 gram morötter och 100 gram kålrot i tunna och korta strimlor. Finhacka persilja, persilja, salladslök och dill i separata koppar. Skala 300 gram potatis och 150 gram sötpeppar, skuren i strimlor. 4 stora kinakålblad och 150 gram tomat, skala och skär i små bitar. Stek lök, morötter och kålrot i lite vegetabilisk olja. Lägg grönsaker i buljongen, koka upp. Lägg grönlök, persilja, persilja, potatis och paprika där. Koka tills potatis och paprika är nästan klara. Tillsätt tomat, petsai, gräslök och salt. Koka upp, koka i ytterligare 4 minuter. Servera varmt med gräddfil och dill.
Intressanta fakta om kinakål
Pekingkål som gastronomisk växt sågs först i norra Kina. De första skriftliga uppgifterna går tillbaka till 500 -talet e. Kr. Från den tiden till i dag odlas den aktivt i de centrala och södra delarna av Kina.
Sedan dök denna grönsak upp i Korea, och lite senare i Japan, varifrån den kom till länderna i Indokina. Det var där han fick störst popularitet och stor betydelse inom kulturen. Så, i Korea är kryddig surkål, kimchi, mycket populär.
I Europa och USA fick denna kultur inte mycket distribution förrän i mitten av förra seklet. Japan förändrade situationen genom att skapa ett urval, högavkastning och tidig mognad sort från olika kinesiska och japanska sorter. För närvarande är det extremt populärt i alla europeiska länder och introduceras aktivt i grönsaksodlingen i OSS -länderna.
I Ryssland odlas även kinakål hemma, men hemmafruarna får inte samma snygga butikshuvud av kål. Detta beror på en finess av tekniken, som har aktivt och under mycket lång tid praktiserats i Kina: i de tidiga mognadsstadierna knyts kålhuvudet upptill med ett band. Denna teknik gör kål mindre sårbar för skadedjur, till exempel sniglar, och låter dig behålla en långsträckt form utan att skilja bladen från stammen.
Vad man ska laga med kinakål - titta på videon:
För närvarande föredrar många hemmafruar sallad snarare än pekingkål: det finns ingen stelhet och priset biter inte så mycket. Det är dock värt att prova petsai, eftersom det har en mycket ljusare smak, hållbarheten är mycket längre och det finns många rätter där det kan användas.
