Vad är Moho Verde sås och hur äts det? Huvudegenskaper: sammansättning, användbara egenskaper, kontraindikationer för användning. Tillagningsmetod och recept med hjälp av Moho Verde.
Moho Verde sås är en grön fyllning infödd på Kanarieöarna. Fungerar främst som ett tillägg till kokt potatis i sina uniformer, fisk- eller kötträtter. Det kan dock serveras med bröd som mellanmål. Den har en kryddig och vitlöksmak, höjer aptiten och förbättrar kroppens hälsa. Dressingen är baserad på gröna - koriander, persilja och mer.
Sammansättningen och kaloriinnehållet i Moho Verde -sås
Huvudingredienserna i standard Moho Verde -sås är:
- basilika;
- vitlöksklyftor;
- bröd av premiummjöl;
- koriander (lövdelen av koriander).
Ibland spädar kockar en uppsättning örter med ytterligare ingredienser, till exempel persilja och dill. Paprika (alltid grön) läggs ofta till såsen. Alla komponenter i fyllningen krossas och smaksätts med vinäger och olika kryddor (kummin, origano, kryddpeppar och andra kryddor).
Kaloriinnehållet i Moho Verde -sås per 100 g är 140 kcal, varav:
- Protein - 1 g;
- Fett - 11 g;
- Kolhydrater - 10 g;
- Kostfiber - 0 g.
Såsen tillagas utan värmebehandling, så alla vitaminer och andra användbara ämnen förblir i sina ingredienser nästan i sin helhet. Moho Verde är rik på följande näringsämnen:
- Vitaminer: B, E, H, A, C, etc.
- Mineraler: kalcium (Ca), kalium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), järn (Fe).
Se även sammansättning och kaloriinnehåll i tomatchutney.
Fördelar med Moho Verde -sås
Fördelarna med Moho Verde sås för människors hälsa är obestridliga, eftersom den bara innehåller naturliga ingredienser rika på flavonoider, aminosyror och vitaminer. Såsen är indicerad för alla människor som inte har akuta problem med mag -tarmkanalen.
Såsens främsta fördelaktiga egenskaper:
- Påskyndar kroppens återhämtningsprocess vid förkylning - såsen har en antiseptisk, slemlösande och tonisk effekt tack vare koriander, som ingår i dess sammansättning i en ganska stor mängd. Vitlök och persilja hjälper också till att bekämpa virus, vilket bidrar till produktionen av kollagen i kroppen, snabb absorption av näringsämnen och stimulering av de normala funktionerna hos de endokrina körtlarna.
- Förbättrar matsmältningen - samma koriander har en antiinflammatorisk och laxerande effekt på magen och tarmkanalen, och tar också bort patogena bakterier från den. Det är känt att koriander alltid hjälper till att klara av överätning, särskilt efter en fest med fet mat.
- Optimerar cirkulationssystemet - persilja innehåller mycket vitaminer som har en gynnsam effekt på blodkärlens väggar. Det är också rikt på ämnen som neutraliserar skadliga föreningar som förstör artärer. Vi får inte glömma vitlök, vilket hjälper till att minska halten av dåligt kolesterol i blodet. Vitlök är särskilt användbart för personer som lider av högt blodtryck, eftersom det expanderar blodkärlen och tar bort överdriven ton från dem.
- Ger ungdom och skönhet - persilja innehåller en stor mängd ämnen med antioxidantegenskaper. De tar bort skadliga ämnen från kroppen och lindrar inflammation.
- Dödar patogena bakterier som parasiterar i tarmarna - vitlök innehåller fytoncider, som är giftiga för många typer av bakterier, svampar, difteribaciller och andra patogener.
På en lapp! För att få ut det mesta av en produkt, använd den som pålägg på ditt bröd.
Moho Verde såsrecept
De flesta rätter som traditionellt serveras med Moho Verde -sås är snabba och enkla att förbereda, och därför presenterar vi ett urval av recept från kategorin "När gästerna står för dörren". Rätterna nedan kan tillagas en timme innan gästernas oväntade ankomst:
- Unga potatisar med grön sås … Koka 400 g ungpotatis i lättsaltat kokande vatten. Det är lämpligt att välja medelstora knölar, de kommer att se så estetiskt tilltalande som möjligt ut på en tallrik under serveringen. Täck grytan med kokt potatis med en tjock handduk och låt dra. Under tiden förbereder du såsen. Moho Verde behöver inte males till en homogen konsistens, dess ingredienser kan finhackas med en kniv - kockar tyder på att såsen i forna tider, när människor inte hade blandare, hamnade helt i murbruk. Så snart verde är klar, servera den med potatis i olika skålar.
- Potatisbitar med Moho Verde … Den totala tillagningstiden för denna maträtt är inte mer än 45-60 minuter, som ett resultat bör du få 4 portioner saftiga kotletter med en ljus och aptitretande sås. Skala och koka 800 g potatis. Gör en puré och tillsätt 70 g finhackad sorrel och 50 g spenat, lite salt och peppar efter din smak. Köttfärs för framtida kotletter är nästan klart. Lägg nu till ströbröd (3 matskedar) och mjukat smör (1 matsked) till det. Rör nu om färsen och börja skulptera kotletterna (försök att hålla dem små). Kom ihåg att rulla dem i ströbröd före stekning. Koka pajerna i vegetabilisk olja. Stek sedan 4 finhackade schalottenlök i en annan stekpanna i vegetabilisk olja. Tillsätt 250 ml mellanfett grädde till den färdiga stekningen och låt löken sjuda i 5-6 minuter. Tillsätt sedan lite grön sorrel och spenat till såsen (om du stöter på särskilt stora blad, var noga med att hacka dem). Sjud blandningen några minuter till. Smaksätt med salt och peppar. Häll den resulterande såsen över garneringen som du ska servera kotletterna med, lägg Moho Verde -kastrullen bredvid tallrikarna.
- Fisk med kanarissås … För att förbereda denna maträtt kan du använda helt olika typer av fisk, till exempel lax. Skär 700 g fiskfiléer i avlånga bitar. Krydda köttet med salt, strö över peppar och strö över citronsaft. Låt fisken marinera i 15-20 minuter. Under denna tid kan du börja laga Moho Verde. Stek fisken som redan är genomblöt i kryddor i het olja. Det är viktigt att inte överexponera laxen på elden - den kommer att vara klar så snart den är täckt med en tunn gyllene skorpa. Servera laxen med såsen.
- Kokt tunga med grön sås … Rätten tar längre tid än 60 minuter att laga, men den har en speciell smak och användbarhet för människokroppen. Nötkött rekommenderas för barn och gravida kvinnor. Det har en gynnsam effekt på människans hud, sänker blodsockret och anses vara en kalorimåltid. Koka 800 g fläsktunga i lite vatten i 8-9 minuter efter kokning. Ta bort köttet från kokande vatten och skölj under rinnande vatten. Skicka tungan i en tom kastrull, fyll den med vatten så att den bara täcker köttet något. Koka upp innehållet i grytan igen. Den här gången lägger du till många ingredienser i det kokande vattnet: 1 medium morot, skuren i bara några få stora bitar, 100 g hackad selleri (använd endast roten), 1 lök och 2 lagerblad. Krydda buljongen med en nypa kumminfrön, ett dussin chiliärtor och samma mängd kryddpeppar. Den resulterande blandningen måste tillagas på måttlig värme i minst 2,5 timmar. När köttet är mört, stäng av spisen och ta bort filmen från tungan. Skär det färdiga köttet i små bitar, häll över Moho Verde -såsen och servera varmt.
Hemligheter för ansökan! Servera vitt vin för att framhäva den känsliga smaken av kött- eller potatisrätter och Moho Verde.
Intressanta fakta om Moho Verde
Namnet "mojo verde" är översatt från spanska med "grön sås", och det är ingen slump att fyllningen är tillagad av färska, gröna ingredienser. På Kanarieöarna tillagas flera typer av "Moho", eftersom detta ord i skärgården är kollektivt och betyder "sås", fyllning från alla ingredienser.
Invånarna på Kanarieöarna serverar alltid Moho Verde med kokt potatis. De lagar dock knölarna på ett speciellt sätt: potatis kokas inte i färskt, utan i havssaltvatten under en lång tid (tills allt vatten kokar bort). På grund av detta bildas en vit blomning på knölarna, och deras hud rynker lite. Förresten är potatismängden på Kanarieöarna inte alls den samma som vi är vana vid att se i inhemska butiker.
Om du vill göra potatis som denna i ditt hemkök och inte har havsvatten, använd bordsalt för att förbereda en koncentrerad saltlösning.
Hur man gör Moho Verde sås - se videon:
Moho Verde -sås är en hälsosam krydda som förbättrar aptiten och matsmältningen, så du kan inte klara dig utan att servera feta kötträtter. Det tar lite tid att förbereda kryddan, så den är lämplig för oväntade händelser när det inte finns tid att förbereda komplexa såser.
