Bozartma är en maträtt från Azerbajdzjansk mat. Det är en tjock, aromatisk, välsmakande, snabb och lättlagad soppa gjord på lamm- eller kycklingkött.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
I Azerbajdzjan anses bazartma vara en ursprungligt festlig maträtt som varje hemmafru borde kunna laga. För dess beredning använder de vanligtvis fet fjäderfä (kyckling eller kyckling), liksom lamm. En annan huvudingrediens kan vara gås eller kalkon. Det viktigaste är att fågeln är fetare - detta är huvud- och huvudvillkoret för framgångsrikt kokt äkta bozartma.
Skålen visar sig vara ganska tjock, för även om det här är en soppa, ska det inte vara mycket vätska. Om denna maträtt är beredd av lamm, läggs tomater till skålen, vilket absolut inte är nödvändigt när du använder kyckling. Den svaga syrligheten, som borde finnas i rätten, gör att den smakar perfekt, delvis eller helt ersatt av granatäpplesaft. Sådan mat är ofta en riktig livräddare, särskilt när du behöver mata din familj tillfredsställande och snabbt, eller när gästerna står för dörren.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 119 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Hela slaktkroppar eller kycklingdelar - total köttvikt 700 g
- Potatis - 3-4 st. (stor storlek)
- Lök - 1-2 st.
- Vitlök - 1 huvud (medelstor)
- Het rödpeppar - 1/5 pod
- Lövblad - 4 st.
- Korianderfrön - 1 tsk
- Kryddpeppar - 5 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Granatäpplejuice - 50 ml
Matlagning bozartma
1. Tvätta och torka fågeln. Använd en köksöxa eller vass kniv för att skära brädan i bitar. För bozartma kan du använda alla delar du gillar, förutom brösten. Som rätten antyder, mer fett kött. Även om du vill göra en maträtt med färre kalorier, laga den sedan från filéer.
2. Skala och hacka eller hacka löken. I det ursprungliga receptet skärs löken i halva ringar. Men eftersom varje hemmafru i hennes kök är en trollkvinna, laga sedan hur du gillar bäst.
3. Skala och skölj potatisen med vitlök. Grovhacka knölarna i 4-6 bitar.
4. Stek fjäderfä och lök i olja i en stekpanna (du kan använda en non-stick-panna). Värm först disken väl och värm oljan, lägg sedan köttet, stek det i 5-7 minuter och tillsätt löken. Ta maten till en ljusbrun skorpa.
5. Tillsätt potatis till kycklingen.
6. Stek köttet och potatisen på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt sedan vitlök, lagerblad, peppar, salt och malen peppar. Om du steker mat i en stekpanna, överför den sedan till kastrullen.
7. Fyll allt med dricksvatten och tillsätt granatäpplesaft. Koka, sänk temperaturen och fortsätt tillaga och stek i cirka 1 timme.
8. Servera den färdiga bozartma varm, nykokt. Tillsätt lite grönt till varje tallrik innan servering, om så önskas.
Se även ett videorecept på hur man gör kycklingbozartma. Enkelt, gott, billigt.