Förmodligen finns det helt enkelt inga sådana hemmafruar som aldrig har gjort inlagda grönsaker. Men gör moderna hemmafruar det korrekt?
Receptinnehåll:
- Hemligheter med läckra inlagda grönsaker
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Inte ett enda festbord är komplett utan pickles och pickles. Inlagda grönsaker är ett bra aptitstimulerande mellanmål före huvudrätten. Men vilka hemligheter och regler för betning av grönsaker bör beaktas?
Hemligheter med läckra inlagda grönsaker
Huvudregeln är att endast använda färska grönsaker av hög kvalitet. Inaktiga och ruttna varor är inte värda att köpa. Köpta produkter sorteras noggrant, tvättas och oätliga delar tas bort.
Grönsaker syltas med ett välkänt konserveringsmedel - ättiksyra, som tillsammans med socker och salt används för att hälla. Kryddor, örter, örter och kryddor placeras i botten av behållaren där grönsakerna ska marineras. Det är dock viktigt här när du gör en bukett kryddor så att ingen krydda drunknar resten med sin doft och smak. Huvudvillkoret för långtidsförvaring är användning av steriliserade glasburkar, behållare i rostfritt stål, trä- eller keramikfat. Konserveringen bör förvaras på en mörk, torr plats vid temperaturer upp till +20 grader.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 27 kcal.
- Portioner per behållare (1 L)
- Tillagningstid - 30 minuter för beredning och en dag för betning
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Röd paprika - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Sojasås - 4 matskedar
- Vinäger 9% - 4-5 matskedar
- Raffinerad vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Malad koriander - 1 tsk
- Malad söt paprika - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt att smaka
Matlagning syltade grönsaker
1. Tvätta auberginen, skär av svansen, lägg den i en kastrull med saltat vatten och koka i 20 minuter tills den är fullkokt. Efter auberginen, svalna och skär i kuber eller stavar. Vissa hemmafruar tar bort bitterheten från auberginen. Men hos unga foster är det frånvarande, och sådana manipulationer bör inte utföras. Om du använder gamla frukter måste auberginen blötläggas i saltvatten i 2-3 timmar. Salt för en liter vatten används 2 matskedar.
2. Skär av svansen av röd paprika, ta bort kärnan med frön och skär fruktköttet i strimlor.
3. Skala löken, tvätta och skär i halvringar.
4. Skala och riv morötterna.
5. Förbered marinadesåsen. För att göra detta i en behållare, blanda alla produkter som är nödvändiga för detta: sojasås, vinäger, raffinerad vegetabilisk olja, mald koriander, söt paprika och svartpeppar, salt och vitlök pressad genom en press.
6. Lägg alla produkter (äggplanter, morötter, paprika, lök) i en betningsbehållare och häll över den förberedda såsen. Täck skålarna med ett lock och skicka grönsakerna till marinering i kylskåpet i en dag. Om du vill förbereda ett sådant recept för vintern behöver du 2 gånger mer ättika, burkarna måste steriliseras och saltet måste spädas med varmt vatten som hälls över grönsakerna. Förresten, om du fortfarande har en fyllning där grönsakerna är inlagda, kan den användas som sås, till kokt potatis eller köttgryta.
Se även videoreceptet om hur man lagar inlagda grönsaker.
