Kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Viktiga funktioner och kontraindikationer för att äta snacks. Hur man marinerar porcini svamp, vilka rätter kan du lägga dem till?
Marinerade porcini -svampar är en utsökt aptitretare traditionell för det ryska bordet, som är svamp i en kryddig marinad. För beredning tvättas de, blötläggs, kokas och hälls sedan med marinad med salt, socker, kryddor och ättika. Svampar är stängda i burkar för långtidsförvaring, men det rekommenderas att äta dem under de första 3-6 månaderna efter rullning. Läckra inlagda porcini -svampar serveras som ett oberoende mellanmål och används också i olika rätter - sallader, kött- och grönsaksgrytor, julienne, risotto, pizza, etc. Svampar gör inte bara recept mer originella, utan ökar också maträttens hälsosamhet.
Sammansättning och kaloriinnehåll i inlagda porcini -svampar
På bilden marinerade porcini svampar
Till skillnad från andra mellanmål, som vanligtvis finns på festbordet, har inlagda svampar ett lågt kaloriinnehåll, och därför har alla råd.
Kaloriinnehåll i inlagda porcini -svampar - 24 kcal, varav
- Proteiner - 3 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 2 g.
Lågt kaloriinnehåll är dock inte den viktigaste och inte den enda fördelen med produkten. Färsk porcini svamp har en rik vitamin- och mineralkomposition, särskilt mycket B -vitaminer, C -vitamin, koppar och selen. Antalet användbara komponenter i berednings- och lagringsprocessen reduceras något, men många finns kvar i sammansättningen av inlagda porcini -svampar.
Vitaminer per 100 g
- Betakaroten - 0,21 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 17,3 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 2,7 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,07 mcg;
- Vitamin B9, folat - 40 mcg;
- Vitamin B12, kobalomin - 0,04
- C -vitamin, askorbinsyra - 30 mg;
- D -vitamin, kalciferol - 0,2 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,9 mg;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mg;
- Niacin 5 mg
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 468 mg;
- Kalcium - 13 mg;
- Magnesium - 15 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klor - 22 mg.
Mikroelement per 100 g
- Aluminium - 748 mcg;
- Vanadin - 31,3 mcg;
- Järn - 0,5 mg;
- Jod - 2,5 mcg;
- Litium - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Koppar - 318 mcg;
- Molybden - 1,3 mcg;
- Nickel - 10,3 mcg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Selen - 9,3 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Titan - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Krom - 6 mcg;
- Zink - 0,33 mg.
Det är också värt att notera att konserverade inlagda porcini -svampar också är en källa till komplett protein, fettsyror, polysackarider och kostfiber.
Användbara egenskaper hos inlagda porcini -svampar
Det är inte för ingenting som porcini -svampen kallas ädel, det är inte bara i sin anmärkningsvärda smak, utan också i olika fördelaktiga effekter på kroppen. Att äta ett mellanmål kan diversifiera din kost och göra den hälsosammare.
Fördelarna med syltad porcini svamp:
- Normalisering av matsmältningssystemet … Produkten främjar produktionen av magsaft, vilket hjälper till att smälta maten mer effektivt. Närvaron av B -vitaminer i kompositionen gör det möjligt att bättre absorbera det och kostfiber - för att snabbt ta bort onödiga och giftiga komponenter. Således, för personer med nedsatt funktion i mag -tarmkanalen, är denna maträtt ett riktigt fynd.
- Allmän tonisk effekt … Samma B -vitaminer spelar en viktig roll för nervsystemets normala funktion, och därför har snacket en positiv effekt på humör och mentala förmågor, medan ett komplett protein i kompositionen väl mättar och ger musklerna energi. Det vill säga att aptitretaren har en tonisk effekt på både det fysiska tillståndet och det psykologiska.
- Antibiotiska egenskaper … På grund av närvaron av speciella unika komponenter med en antibiotisk effekt, liksom på grund av innehållet av C -vitamin i kompositionen, är porcini -svamp inlagda för vintern ett sätt att skydda mot förkylning och andra sjukdomar.
- Antioxidant effekt … Dessutom ger C -vitamin en antioxidant effekt: det skyddar cellerna från fria radikala attacker, tar attacken mot sig själv och lämnar cellerna friska och fullständiga. Detta skyddar mot tidigt åldrande och utveckling av tumörer.
- Skydd av hjärta och blodkärl … Ceps innehåller en komponent som lecitin, som bidrar till normal kolesterolmetabolism - sänker nivån på dåliga och ökar nivån på det goda, vilket skyddar kärlen från plack och förhindrar utveckling av akuta hjärtsjukdomar.
Inlagda svampar har en viktig allmän positiv effekt på levern, eftersom de effektivt tar bort gifter och gifter från kroppen, minskar belastningen på orgeln. Dessutom är de användbara som förebyggande av anemi på grund av innehållet i koppar och sjukdomar i sköldkörteln på grund av närvaron av selen i kompositionen.
