TOP-4 fotorecept för att förbereda inlagda äggplanter för vintern. Matlagningshemligheter. Hur man steriliserar burkar och ämnen korrekt? Videorecept.
Marinerad aubergine för vintern är ett utsökt kryddigt och originellt grönsakssnack. Aubergineämnen för vintern är kryddiga och friska, medan detta är ett mycket enkelt och inte besvärligt företag. Att bevara dessa lila frukter gäller särskilt på sensommaren och tidigt på hösten när frukterna är mycket billigare. Och inlagda äggplantor är särskilt användbara inte bara för vardagliga måltider, utan också för ett festligt bord. I denna översyn, de föreslagna alternativen för att skörda inlagda äggplanter för vintern enligt olika recept. Prova ett av de föreslagna sätten att laga äggplanter, och på vintern kommer du att få goda smårätter, salladsberedningar och goda mellanmål.
Inlagda äggplanter för vintern - matlagningshemligheter
- Välj frukter som är medelstora, med tätt passande blomblad. Bra äggplanter är fasta, med en lysande skinande hud, utan brister. Stammen är fräsch, fast och grön.
- Aubergine, särskilt på mogna kolvar, innehåller mycket solanin, ett ämne som ger det bitterhet. Om du inte gillar en lite bitter smak i ett fat, lägg de skivade äggplantorna i saltat vatten i 20 minuter så att det mesta av solaninet kommer ut. För 1 liter vatten räcker det med 1 msk. salt.
- Skörda äggplantor, det är bättre att inte skala dem (med undantag för kaviar), då faller bitarna inte sönder och blir inte till en puréliknande massa. Om du tvärtom vill att äggplantorna ska bli till potatismos, skala sedan frukterna.
- Äggplanter absorberar olja starkt och i stora mängder. Därför, för att maximera nyttan av konservering, grill, ugn eller non-stick stekpanna så att frukten absorberar mindre oljor.
- Aubergine kan skördas med en mängd olika livsmedel. De passar bra med vitlök, koriander, valnötter, paprika, morötter, lök.
- Aubergine kan skördas av vilken typ och färg som helst. Men med den mest känsliga smaken, blåsvarta frukter.
- Efter sömnad med lock ska varje arbetsstycke kylas ordentligt, d.v.s. Så långsam. Detta förlänger hållbarheten. För att göra detta, vänd burkarna med konservering med locken ner, linda dem med en mycket varm filt och låt svalna helt. Beroende på burkens volym kan ämnen kylas i 1-3 dagar.
Hur man steriliserar burkar och ämnen korrekt
Alla konserveringsämnen placeras i steriliserade burkar. Men inte alla vet hur man steriliserar burkar korrekt. Det finns många alternativ för sterilisering av burkar och ämnen, varav några föreslås nedan. Men innan du fortsätter med sterilisering bör du plocka upp bra glasburkar. För att göra detta, undersök dem noggrant och avvisa dem med de minsta flisen och sprickorna. Ta omslagen som är platta, rostfria och av lämplig storlek, och gummibanden på dem ska vara nya och elastiska.
Ångburkar steriliserade med en kastrull
- Lägg locken i en bred kastrull med vatten.
- Lägg en metallsikt eller galler på grytan.
- Lägg omvända burkar med halsen nere på ett galler och koka upp vatten i en kastrull.
- Locket kommer att koka och het ånga fyller burkarna. Sterilisera burkarna i 15 minuter.
- Använd en tång eller grytlappar för att flytta de heta burkarna på bordet täckta med en luddfri handduk. Vidrör inte behållarens hals och inre yta.
- Ta bort locken med en hålslev, lägg dem på en handduk och täck med en ren trasa.
Mikrovågs sterilisering av burkar
- Fyll två burkar med 1 cm lager vatten och lägg i mikrovågsugnen.
- Ställ in enhetens effekt på 700-800 kW och slå på den i 2-3 minuter.
- Om det finns fler burkar, öka steriliseringstiden.
- Koka bara locken, som i det första alternativet.
Sterilisera burkar i ugnen
- Tvätta bakpulverburkarna och ställ in i den kalla ugnen.
- Förvärm ugnen till 160 ° C och värm dem tills vattnet är helt torrt.
Sterilisering av burkar med ämnen i en kastrull
- Lägg en trasa i botten på en bred kastrull och fyll den med vatten.
- Vattentemperaturen i pannan måste matcha burkens temperatur med arbetsstycket, annars brister behållaren.
- Sänk ner burkarna i en gryta med vatten så att nivån når "upp till hängarna".
- Stäng burkarna med lock, men rulla inte ihop dem.
- Koka upp vattnet i en kastrull och sterilisera biten så länge som receptet rekommenderar.
Sterilisering av burkar med ämnen i ugnen
- Lägg burkar med ämnen på en plåt i en kall ugn.
- Täck burkarna med lock, men dra inte åt.
- Förvärm ugnen till 120 ° C och sterilisera arbetsstycket så länge som anges i receptet.
Inlagda äggplantor för vintern utan sterilisering
Vid servering kan en kryddig och välsmakande aptitretare av inlagda äggplanter hällas med vegetabilisk olja och strö över färska örter. Upphandlingen kommer att åtföljas väl av kötträtter. Det läggs till sallader, grytor och sprids helt enkelt på skivor färskt bröd.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 123 kcal.
- Portioner per behållare - En burk på 2 liter
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Salt - 1 matsked
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Bitter peppar - 1 pod
- Vatten - 1 l
- Lagerblad - 4 st.
- Socker - 1, 5 matskedar
- Svarta pepparkorn - 1 tsk
- Vinäger 9% - 4 matskedar
Matlagning inlagda äggplantor för vintern utan sterilisering:
- Tvätta äggplanterna, skär av stjälkarna med blomblad och fånga ett litet område av den intilliggande massan.
- Skiva äggplantorna på längden i 4 bitar.
- Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 tsk) och koka upp.
- Lägg bitar av aubergine i kokande vatten och koka dem i 5-7 minuter.
- Ta bort grönsakerna med en hålslev och lägg i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
- Lägg kryddorna längst ner i den steriliserade burken: en hel skiva med het peppar, skalade vitlöksklyftor, lagerblad och kryddpeppar.
- Fyll en burk med varma aubergineskivor.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, salt och tillsätt socker. Tillsätt ett lagerblad och låt sjuda marinaden i 5 minuter.
- Häll vinäger i en burk med aubergine och sedan varm marinad.
- Stäng burken omedelbart med ett steriliserat lock och rulla ihop locken.
- Låt den inlagda auberginen stå på vintern utan sterilisering för att svalna under en filt under en dag. Förvara det färdiga arbetsstycket i källaren.
Inlagda äggplantor för vintern med sterilisering
Äggplanter passar bra med många grönsaker, så du kan experimentera oändligt med dem och laga goda rätter. Instant inlagda äggplanter i varm paprika med chili kommer inte att lämna någon likgiltig.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Chilipeppar - 1 st.
- Vitlök - 300 g
- Vinäger (9%) - 1 msk.
- Solrosolja -1, 5 msk. (1 msk i aubergine, 0,5 msk för stekning)
- Socker - 1 msk.
- Salt - 1, 5 matskedar
Tillagning av inlagda äggplantor för vintern med sterilisering:
- Tvätta äggplantorna, skär av ändarna på båda sidor, skär i ringar på 1-1,5 cm och torka.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm.
- Stek auberginen på medelhög värme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Lägg de färdiga äggplantorna i en skål.
- Tvätta paprika och chilipeppar, ta bort fröna och vrid dem i köttkvarn.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Kombinera paprika och vitlök med vinäger, solrosolja, salt, socker och rör om.
- Tillsätt marinaden till äggplantorna och blanda dem ordentligt.
- Lägg äggplantorna i steriliserade burkar.
- Sterilisera ämnena i 40-45 minuter på något lämpligt sätt, rulla sedan ihop burkarna med lock och låt svalna långsamt över natten.
Hel aubergine marinerad med vitlök
Försök att laga en ny okänd eller en gammal bekant och den godaste rätten - hela inlagda äggplanter, som lätt kan bli ett festligt mellanmål.
Ingredienser:
- Chilipeppar - 1 st.
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Cilantro - 2 buntar
- Aubergine - 1 kg
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Salt - 1 tsk ingen bild eller smak
Tillaga hel aubergine med vitlök:
- Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och blancher i kokande saltat vatten i 5 minuter.
- Ta bort frukten, töm vätskan och skär den i halva på längden eller 3 bitar, beroende på grönsakens storlek.
- För fyllning, kombinera hackad koriander, vitlök som passeras genom en press, finhackad paprika, vinäger och salt.
- Lägg fyllningen mellan auberginhalvorna.
- Lägg äggplantorna tätt i en ren behållare, täck med en tallrik ovanpå och ställ förtrycket så att äggplantorna släpper ut saften.
- Lägg äggplantorna på en sval plats och smaka av efter 2 veckor.
- Om du vill förbereda ett mellanmål för framtida bruk, lägg äggplantorna i rena burkar och fyll med saltlösning, som du tillagar av ättika 9% (1 msk.), Solrosolja (1 msk.), Socker (1 msk.) Och salt (1, 5 msk. L.).
- Sterilisera burkarna i 15 minuter, rulla sedan ihop locken och låt svalna långsamt.
Konserverad aubergine i tomat
Under den kalla årstiden kommer en burk med bitar av aubergine i en delikat tomatsås att vara ett underbart mellanmål för en familjelunch eller middag, och kommer också att glädja gästerna vid festbordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Tomater - 1, 2 kg
- Vitlök - 1 st.
- Löklök - 4 st.
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Vatten - 150 ml
- Gröna (dill, persilja) - gäng
Matlagning konserverad aubergine i tomat:
- Tvätta äggplantorna, hacka grovt, strö över salt och låt stå i en halvtimme. Skölj dem sedan under rinnande vatten för att skölja bort allt salt.
- Skala löken, hacka grovt och häll i en het stekpanna med olja. Stek den tills den är gyllenbrun.
- Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och passera genom en köttkvarn. Häll vatten i tomatpurén, lägg på spisen på medelvärme och låt sjuda efter kokning i 20 minuter.
- Tillsätt stekt lök med äggplantor i tomatmassan och fortsätt sjuda i en halvtimme.
- 5 minuter före stekningens slut, tillsätt vitlök, passerat genom en press och finhackade örter. Krydda sedan med salt, peppar och dina favoritkryddor.
- Häll äggplantorna i tomaten över burkarna till toppen, rulla ihop locken, vänd ned locken, linda in dem med en filt och låt svalna långsamt.
Videorecept:
Hela inlagda äggplanter
Inlagda äggplanter för svamp, för vintern
