TOPP 6 recept för inlagda gröna tomater. Hur man lagar rätt och vad kan de kombineras med?
Inlagda gröna tomater är en speciell maträtt som innebär blötläggning av grönsaker i en blandning av vinäger, salt, vitlök, lök, örter och olika kryddor. De rullas vanligtvis upp i steriliserade burkar för vintern, när vitaminer och mineraler är i stort behov. Den resulterande syran i vätskan skyddar tomater från ruttnande och tillväxt av patogener. Denna bevarandemetod har visat sig väl i OSS -länderna. Idag kommer vi bara att prata om hur du kan diversifiera recepten för att laga tomater.
Hur lagar man inlagda gröna tomater korrekt?
Det är känt att färska gröna tomater inte konsumeras. De måste behandlas på något sätt. Detta förklaras av det faktum att grönsakens kemiska sammansättning innehåller solanin - ett speciellt toxin som kan orsaka förgiftning och ge överdriven bitterhet till smaken. Och sedan kommer betning till undsättning. Saltat vatten kan ta bort gifter och ge tomater en ovanlig smak.
Så hur marinerar du gröna tomater? Var särskilt uppmärksam på det vatten du använder under tillagningen. Det är önskvärt att det antingen filtreras eller tappas på flaska.
Tomater ska inte vara stora. Det är mycket bekvämare eftersom det finns snygga tomater som inte kräver lång tuggning. Dessutom ser de estetiskt tilltalande ut på bordet.
Alla tomatsorter är lämpliga, förutom sallad och sås. Under bearbetningen kommer dessa att förlora sin form och användbara egenskaper. Se till att grönsakerna är ungefär lika stora och fria från några fläckar. Produkten måste vara färsk.
Tvätta dem under rinnande vatten innan du betar tomater. Därefter skärs stjälkarna försiktigt för att inte skada tomaterna. Sedan nappas dessa platser lätt. Detta gör att den salta vätskan sprids jämnt över frukten.
Det bör noteras att burkarna bör steriliseras noggrant. För att göra detta måste du koka vatten i en stor kastrull och, med hjälp av kulinariska tång, sänka behållaren i den. Koka apparaterna i cirka 15 minuter. Därefter placeras burkarna med nacken nere på en ren handduk och inverterade lock placeras bredvid den.
Notera! Värm inte metalllock i mikrovågsugnen.
Tomater kombineras bäst med vitlök, dill, persilja, ärtor, lagerblad, svartpeppar, pepparrot, senap, selleri, kryddnejlika och lök. De flesta recept på läckra inlagda gröna tomater inkluderar dessa komponenter. Innan du lägger till burken måste gröna också tvättas noggrant och se till att det inte finns några tecken på ruttnande eller svampinfektion på den.
Konserverade tomater kan lagras i upp till 3 år. Det är viktigt att rummet är mörkt och väl ventilerat.
Inlagda gröna tomater i burkar kommer att verka som en speciell delikatess för dig på vintern. Och det beror inte bara på att allt i trädgården är täckt av snö. Deras specifika smak och aptitretande utseende uppskattas av många finsmakare. Det är också viktigt att notera att efter bevarande behåller de sin struktur och förblir samma elastik.
TOPP 6 recept på inlagda gröna tomater
Nedan är de ljusaste och mest intressanta recepten för att göra inlagda gröna tomater för vintern. Konservering kan presenteras både vid en festmåltid, eftersom rätten fungerar som ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker och som en familjemiddag, som ett tillägg till kött eller tillbehör.
Inlagda gröna tomater med paprika
Detta recept är klassiskt. Skålen har ingen stark bitterhet. Tomater får bara en liten skarphet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 7 dagar
Ingredienser:
- Gröna tomater - 3 kg
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- Pepparrot - 20 g
- Morötter - 2 st.
- Socker - 2 msk.
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- Vatten efter smak
- Vinäger - 2 msk.
- Aspirin - 2 g
- Salt - 1 msk
Steg för steg beredning av inlagda gröna tomater med paprika:
- Först och främst måste du sterilisera burkarna och tvätta grönsakerna. Låt dem torka på egen hand.
- Skala sedan morötterna och passera dem genom ett grovt rivjärn.
- Paprikan skärs på mitten, tas bort från kornen och hackas i små skivor.
- Pepparroten skärs i små tärningar och vitlöksklyftorna förs genom en press.
- Hackade grönsaker hälls i botten av burken och sedan läggs tomaterna.
- Häll kokande vatten över ingredienserna och täck med lock i 20 minuter.
- Sedan hälls det sedimenterade vattnet i en separat kastrull. Salt och socker tillsätts där.
- När vätskan kokar hälls ättika i den och tas bort från spisen.
- Aspirintabletter läggs ut på de förberedda burkarna med grönsaker och hälls med saltlösning.
- Därefter rullas burkarna ihop med en krympnyckel, vänds upp och ner, täcks med en varm handduk och väntar på att de ska svalna. Och först då placeras bevarandet på en sval plats.
Inlagda gröna tomatskivor
Skålen ser väldigt atypisk ut och har ett antal fördelar. För det första är tomater praktiska att äta, för det andra avslöjas deras otroliga smakpalett, och för det tredje är varje ingrediens mättad med saltlösning så mycket som möjligt. En förberedd delikatess lämnar ingen chans att lyckas även för de mest populära mellanmålen.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 3 kg
- Dill - 1 gäng
- Senapsfrön - 2 matskedar
- Selleri - 3 klasar
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Bordsvinäger - 100 ml
- Persilja - 1 gäng
- Bordsalt - 1, 5 matskedar
- Chilipeppar - 2 st.
- Rörsocker - 2 matskedar
Steg för steg beredning av inlagda gröna tomatskivor:
- Tomaterna tvättas noggrant, torkas och skärs i tunna skivor. Tack vare tomaternas elastiska struktur kommer ringarna inte att falla isär.
- Det är bäst att rulla grönsaker i halvliterburkar. Sterilisera dem.
- Allt grönt ska hackas och blandas i en tallrik. Vitlöksklyftorna skärs i tunna skivor.
- Lägg sedan en matsked diverse grönsaker längst ner på burkarna. Gröna tomater staplas ovanpå. De ska varva med vitlökflingor. Fördela de återstående gröna ovanpå.
- Därefter skärs chili och flera ringar kastas i burkar.
- Koka vatten i en kastrull, tillsätt den angivna mängden salt och socker till den. Sedan stänger de av elden, slänger in senapsfrön och häller i ättika.
- Saltlösningen hälls i burkar, pastöriseras i cirka 7-10 minuter och rullas ihop med tennlock.
Inlagda gröna tomater i koreansk stil
I receptet nedan, marinera gröna tomater med heta kryddor. Skålen kommer att visa sig inte bara vara god utan också hälsosam, eftersom peppar påskyndar ämnesomsättningen i kroppen och förhindrar bildandet av maligna tumörer.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 2 st.
- Socker - 50 g
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Dill - 1 gäng
- Äppelcidervinäger - 50 ml
- Solrosolja - 50 ml
- Röd chilipeppar - 0,5 skida
- Bordsalt - 1 matsked
Steg för steg beredning av koreanska syltade gröna tomater:
- Dill, paprika och tomater tvättas under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar.
- Gröna krossas. Tomater och paprika skärs i tunna strimlor.
- Skalade vitlöksklyftor passeras genom en press.
- Skär röd chilipeppar i små bitar.
- Alla ingredienser blandas. Vegetabilisk olja, ättika hälls i dem, salt och socker tillsätts.
- Komponenterna läggs ut i sterila burkar.
- Sedan ställs de in i en ugn på 100 grader i 20 minuter.
- Därefter rullas konserveringen upp med lock och förvaras på en sval plats.
Fyllda gröna tomater
Vitlökälskare kommer att älska detta recept. Skålens ovanliga utseende kommer omedelbart att uppmärksamma sig själv på festbordet och imponera på dess smakegenskaper.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 700 g
- Filtrerat vatten - 600 ml
- Rörsocker - 260 g
- Vitlök - 2 st.
- Ättiksyra (9%) - 300 ml
- Bordsalt - 2 matskedar
- Persilja - 1 gäng
- Dill - 1 gäng
- Pepparrot - 40 g
Tillagning fyllda gröna tomater Steg för steg:
- Gröna tomater tvättas, torkas och skärs i mitten.
- Vitlöken skalas, skärs i tunna skivor och sätts in i snitten. Se till att de inte faller ut. Fyll försiktigt.
- Tomaterna får dra i vitlöksjuicen och saltlake förbereds.
- Rör salt och socker i vatten. Koka i ca 5-7 minuter tills kristallerna är helt upplösta. Därefter avlägsnas kastrullen från spisen och 9% ättiksyra tillsätts.
- Fyllda tomater läggs i sterila burkar. Se till att de inte krossar varandra eller deformeras.
- Dill, persilja och finhackad pepparrot rot fördelas mellan tomaterna.
- Alla ingredienser hälls med saltlösning och lämnas täckta med lock i 20-25 minuter.
- Häll lite vatten i en separat kastrull, lägg en handduk på botten och tryck på toppen med en burk tomater. Koka i 15 minuter.
- Rulla sedan ihop konserveringen, vänd och linda med en handduk.
- Efter att burken har svalnat kan den läggas i skafferiet.
Inlagda gröna tomater med äpplen
Detta recept kännetecknas av en ovanlig färg och sötsur smak.
Ingredienser:
- Filtrerat vatten - 1,5 l
- Gröna tomater - 500 g
- Bordsalt - 1 matsked
- Strösocker - 4 matskedar
- Ättiksyra (6%) - 100 g
- Äpplen - 200 g
- Rödbetor - 1 st.
Steg för steg beredning av inlagda gröna tomater med äpplen:
- Tvätta först ingredienserna under rinnande vatten och torka dem med pappershanddukar.
- Sedan skärs tomater och äpplen i små skivor, placeras i en steril burk.
- Rödbetor hackas i tunna cirklar och kastas också i burken.
- Komponenterna hälls med kokande vatten, täcks med lock och får bryggas i cirka 15-20 minuter.
- Därefter hälls vattnet i en kastrull, salt, socker och ättiksyra tillsätts. Den ska kokas i cirka 5 minuter.
- Den beredda saltlake hälls över gröna tomater med äpplen och burkarna rullas upp.
Inlagda gröna tomater med kål
Skörden kännetecknas av enkel beredning och den specifika smak som kål ger. Rätten innehåller många användbara mineraler och vitaminer.
Ingredienser:
- Filtrerat vatten - 2,5 l
- Bordsalt - 100 g
- Aspirin - 2 tabletter
- Rörsocker - 200 g
- Ättiksyra (6%) - 125 ml
- Dill - 1 gäng
- Persilja - 1 gäng
- Sötpeppar - 1 st.
- Liten kål - 1 st.
Steg för steg beredning av inlagda gröna tomater med kål:
- Grönsakerna tvättas noggrant och får sedan torka. Kål med gröna tomater skärs i små klyftor och fördelas i sterila burkar.
- Lägg på hackade gröna och skivad peppar ovanpå.
- Därefter hälls ingredienserna med kokande vatten, täcks med lock och får bryggas i ungefär en halvtimme.
- Häll sedan vattnet i en kastrull, koka i ett par minuter tillsammans med salt, socker och ättiksyra.
- Lösningen hälls igen i burkar, en aspirintablett kastas i var och en, rullas upp och vänds upp och ner.
- Banker måste täckas med en tjock filt. Låt dem vara svala. Och först då placeras bevarandet i källaren för förvaring.
Videorecept för inlagda gröna tomater
Så du har bekantat dig med de populära och ovanliga recepten för att göra syltade gröna tomater. De kan betraktas både som ett tillägg till ett tillbehör och som en oberoende maträtt.
