TOPP 5 recept på gröna tomatämnen för vintern hemma. Subtiliteter och matlagningens hemligheter. Videorecept.
Grönsaksberedningar är inget exklusivt. På ett festligt och vanligt bord kan du alltid se inlagda och inlagda gurkor, äggplanter, paprika … Men att förbereda gröna tomater för vintern är den modernaste variationen av pickles och pickles. Dessutom är omogna tomater i sin råa form inte lämpliga för mat, och det finns knappast några fans av omogna frukter, som skiljer sig åt i specifik smak och arom. Samtidigt är konserverade gröna tomater ett utsökt mellanmål, som kännetecknas av originalitet, smak, arom och i dess egenskaper inte är sämre än de vanliga röda tomaterna, och ibland tvärtom överträffar dem.
Subtiliteter och matlagningens hemligheter
- Gröna tomater passar bra med andra grönsaker: paprika, vitlök, kål, pumpa … Därför kan du kombinera dem, utföra kulinariska experiment och hitta på ovanliga olika ämnen.
- Gröna tomater används för att förbereda sallader, adjika, grönsakskaviar och till och med sylt.
- Använd endast omogna frukter för alla preparat, eftersom de kommer att ge en speciell smak.
- Använd medelstora till stora frukter. Små gröna tomater innehåller en giftig substans - corned beef, som är farligt för människor.
- För att helt ta bort corned beef, häll tomaterna med saltvatten i 2-3 timmar så att vätskan "drar ut" alla skadliga ämnen.
- Tomater ska vara hela, utan skador eller mörka fläckar, fasta med fast massa.
- Tvätta och torka tomaterna noggrant före tillagning.
- Välj tomater som är ungefär lika stora för recept som använder hela, halverade eller kvartade frukter. Idealiska tomater anses vara storleken på en valnöt.
- Om du stänger hela frukter i en burk, punktera dem med en tandpetare i området på stjälken så att de mättas bättre med saltlake.
- Var noga med att sterilisera burkar med lock över ånga. För att göra detta, tvätta dem med bakpulver och baka dem i ugnen eller över ånga.
- För sallader, kaviar och adjika är behållare med en volym på 0,5 liter bättre lämpade. Stäng halvorna och fjärdedelarna av tomater i en 1 liters burk och hela frukter - i en 2-3 liters burk.
- Rulla ihop behållarna med tennlock, vänd locket upp och ner, linda dem tätt med en varm filt och låt svalna långsamt. Det är viktigt att kyla konserveringen långsamt, utan temperaturfall. Detta förlänger arbetsstyckets hållbarhet.
- Förvaras svalt. De ska förvaras på avstånd från värme- och värmeapparater. Källare eller mörka, svala garderober är idealiska.
- Lagringstiden beror på beredningsmetoden, men vanligtvis är det 6-12 månader.
- Förlänger bevarandet av fågelkörsbärstomater. Håll kvisten i kokande vatten i 5 minuter och lägg den sedan i en burk med gröna tomater. Växten kommer också att ge tomater extra smak.
- Förhindrar utvecklingen av mikroorganismer i inlagda tomater - ättiksyra. Och till och med en liten mängd.
- Välj kryddor för betning efter eget gottfinnande. De vanligaste är vitlök, pepparkorn, lagerblad, pepparrot, dill, basilika, mynta, kanel, kryddnejlika, vinbärsblad, körsbär och selleri.
Sallad
Att skörda grön tomatsallad för vintern är särskilt populär bland konserverade grönsaker. Beroende på dina preferenser kan du lägga till mer het paprika i konserveringen om du gillar kryddiga mellanmål.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 0,5 l
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Gröna tomater - 1 kg
- Socker - 2 matskedar
- Vitlök - 1 huvud
- Persilja - ett gäng
- Söt paprika - 1 st.
- Bordsvinäger 9% - 50 ml
- Salt - 1 matsked
Tillagning av grön tomatsallad:
- Skölj tomaterna, torka och skär i 4-6 bitar.
- Skala paprikan ur frölådan, skär av skiljeväggarna och skär i små bitar.
- Skala vitlöken och passera genom vitlökspressen.
- Tvätta persiljan och hacka fint.
- Blanda alla grönsaker i en stor behållare, krydda dem med salt och socker, häll i vinägern och blanda väl.
- Täck tomaterna med lock och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.
- Efter denna tid är den gröna tomatsalladen klar att äta.
- För att förbereda den för vintern, överför den till steriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylskåpet eller källaren.
Med vitlök
Att skörda gröna tomater med vitlök är ett riktigt smaskigt som definitivt bör förberedas för vintern. I vinterkylan kommer varje förberedelse inte att vara överflödig, utan tvärtom komplettera det dukade bordet.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 3 kg
- Vitlök - 120 g
- Persilja - ett gäng
- Dill - gäng
- Het peppar - 2 skida
- Socker - 140 g
- Salt - 60 g
- Bordsvinäger 9% - 140 ml
Tillagning av gröna tomater med vitlök:
- Skär de tvättade och torkade tomaterna i skivor.
- Skala och hacka vitlöken med en press eller mixer.
- Finhacka dillen och persiljan eller vrid i en köttkvarn.
- Skala het paprika och skär i halva ringar. Om du vill ha en mycket kryddig dressing kan du lämna fröna. de innehåller det mesta av skarpheten.
- Lägg all mat i en kastrull, tillsätt socker och salt, lägg locket på kastrullen och skicka allt till kylskåpet i 4 timmar.
- När saften har kommit ut i grönsakerna, skicka dem till elden och koka i 7 minuter.
- Ta grytan från värmen och tillsätt vinägern.
- Fyll steriliserade burkar med grön tomatsallad med vitlök och skruva fast med ett lock.
- Vänd burken, lägg den på locket, täck med en varm filt och låt den gröna tomaten och vitlöken svalna långsamt. Skicka den sedan till lagring.
Inlagd
Kryddig beredning av inlagda gröna tomater för vintern - en sallad till festbordet. Denna sallad har ett upplopp av smak. Den är söt, god, kryddig och syltad på samma gång.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 2 kg
- Röd paprika - 0,5 kg
- Vitlök - 2 huvuden
- Vegetabilisk olja - 80 ml
- Lök - 2 st.
- Bordsvinäger 9% - 100 ml
- Salt - 30 g
- Socker - 50 g
- Het peppar - 1 pod
- Svarta pepparkorn - 10 st.
- Persilja - ett gäng
- Dill - gäng
Matlagning inlagda varma gröna tomater:
- Skär tomaterna i lika stora skivor.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Skala söt och varm paprika från frön och skär i tunna ringar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Skölj gröna, torka med en pappershandduk och hacka fint.
- Lägg alla ingredienser i en skål, häll i vegetabilisk olja och vinäger, krydda med salt och socker och blanda allt.
- Täck behållaren med plastfolie och ställ i kylen i 24 timmar.
- Lägg sedan salladen tätt i rena burkar, täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten.
- Skicka arbetsstycket för att sterilisera i en halvtimme efter kokning.
- Därefter skruvar du omedelbart burkarna med locken, vänder om, täcker med en filt och förvarar på en sval plats efter kylning.
Slicka fingrarna sallad
Skörd av grön tomatsallad "Du kommer att slicka fingrarna" för vintern i burkar skiljer sig från beredningen av vanliga röda tomater. Omogna täta gröna frukter, även om de inte används för mat i sin råa form, har framgångsrikt funnit deras användning i bevarande.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 4 kg
- Morötter - 1 kg
- Lök - 1 kg
- Röd paprika - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 0,5 l
- Bordsvinäger 9% - 250 ml
- Salt - 120 g
- Socker - 250 g
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 10 st.
- Svarta pepparkorn - 10 st.
Tillagning av grön tomatsallad "Slicka fingrarna":
- Skär de förberedda tomaterna i 8 bitar.
- Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala paprikan från fröna med skiljeväggar och skär i strimlor.
- Skala löken och skär dem i små tärningar.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt kryddor och salt och blanda.
- Låt blandningen stå i 2 timmar under omrörning av innehållet var 20: e minut.
- Efter ett tag, töm saften som bildats av tomaten, tillsätt vegetabilisk olja med socker och sätt på eld.
- Så snart saften kokar, häll i vinägern, rör om och häll över grönsakerna.
- Dela ingredienserna i steriliserade burkar och lägg dem i en gryta med varmt vatten med en handduk eller ostduk i botten.
- Täck dem med lock och sterilisera efter kokning i 20 minuter.
- Efter sterilisering, ta bort burkarna från det kokande vattnet och dra åt locken.
- Lägg burkarna upp och ner, täck med en tjock handduk och låt svalna helt. Skicka sedan konserveringen för förvaring i skafferiet eller källaren.
Kaviar
Grön tomatkaviar är ett annat enkelt och populärt sätt att förbereda pickles. Mängden recept visar hur smidiga gröna tomater är, hur enkla de är att laga och hur bra de passar till andra livsmedel.
Ingredienser:
- Gröna tomater - 1,5 kg
- Morötter - 500 g
- Lök - 600 g
- Bulgarisk peppar - 4 st.
- Het rödpeppar - 1 st.
- Gröna äpplen - 2 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Luktfri vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 4 matskedar
- Ättiksyra 70% - 2 tsk
Tillagning av kaviar från gröna tomater:
- Skär de tvättade och torkade tomaterna på mitten.
- Skala morötterna och löken och skala paprikorna från frölådan. Skölj grönsakerna med rinnande vatten.
- Ta bort kärnfröna från äpplena och skär i klyftor.
- För de skalade grönsakerna med äpplen genom en köttkvarn och häll den resulterande massan i en kastrull.
- Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker till maten och koka blandningen i 40 minuter.
- Skala, hacka och skicka vitlöken till grönsaksblandningen.
- I slutet av tillagningen, häll i ättiksyra, rör om och lägg den gröna tomatkaviaren i steriliserade burkar.
- Skruva fast dem med steriliserade lock, försegla burkarna med dem och vänd dem och lägg dem på locket.
- Täck konserveringen med en filt och låt svalna helt, förvara på en sval plats varannan dag.
