Säkert många hemmafruar picklar grönsaker, och det finns knappast några som aldrig har gjort detta. Var och en har sitt eget beprövade recept, favoritgrönsaker och kryddor. Jag föreslår att du bekantar dig med ett intressant enkelt recept på inlagda grönsaker.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Grönsakernas sammansättning kan vara mycket varierande för alla smaker och önskemål. Marinaden tillagas också av aromatiska örter och kryddor, vilket ger det färdiga mellanmålet en behaglig smak. Det välkända konserveringsmedlet ättiksyra ingår också i marinaden, eftersom de flesta patogena mikroorganismer dör i sin 2% lösning. Ättiksyrahalten gör det möjligt att göra marinader: något surt, måttligt surt, surt och kryddigt. Men här ska du veta att en stor mängd syra har en dålig effekt på människokroppen. Därför, när du förbereder en aptitretare på egen hand, är det bättre att göra lite sura (0,2-0,6%) eller måttligt sura (0,6-0,9%) förband. Samtidigt bör de för god lagring pastöriseras vid 100 ° C eller steriliseras över 100 ° C.
Välj grönsaker av bästa kvalitet för betning: friska, färska och samma storlek så att de marinerar jämnt. De tvättas noggrant, sorteras ut, oätliga delar tas bort, ibland skärs och blancheras. Sedan placeras de i beredda glasburkar under halsens kant med 1-2 cm. Huvudprodukterna används för fyllning: ättiksyra, salt och socker. Och sedan kan du använda alla kryddor efter smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 16 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 4 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Söt röd paprika - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Malad koriander - 1 tsk
- Sojasås - 2 msk
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Bordsvinäger - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning blandade inlagda grönsaker
1. Tvätta äggplantorna, skär av svansen, skär frukten i 4 bitar och doppa i saltat vatten. Låt dem stå kvar i 30 minuter så att all bitterhet kommer ur dem. Töm sedan vattnet, häll frukterna färska och koka efter kokning i 15 minuter.
2. Ta bort de beredda äggplantorna från det heta vattnet med en hålslev, lägg i en skål och svalna. Skär den sedan i kuber ca 1,5 cm tjocka.
3. Tvätta zucchinin, torka och skär i tunna strimlor. Om du använder gamla frukter, skär av skalet och ta bort fröna. Men det är bättre att applicera den ung.
4. Skala morötter och lök, skölj och skär i strimlor.
5. Skär av svansen från den söta paprikan, ta bort septan med fröna och skär i strimlor. Skala och hacka vitlöken.
6. Lägg alla tillagade grönsaker i en stor plastbehållare.
7. Förbered dressingen. I en djup behållare, kombinera alla kryddor med kryddorna och blanda dem väl.
8. Häll den tillagade såsen över grönsakerna och blanda noggrant.
9. Stäng behållaren med grönsaker, skicka till kylskåpet och låt marinera i 3-4 timmar. Om du gillar denna förrätt kan du förbereda den för vintern. Därefter steriliseras burkarna, kryddor läggs på botten, grönsaker läggs på toppen och hälls igen med marinad. Banker steriliseras i en halvtimme och förvaras på en sval plats.
Se också ett videorecept om hur du lagar ett sortiment av inlagda grönsaker.
