TOP-4 recept med foton på hur man gör klosterpepparkakor hemma. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Pepparkakor är en mjölkonfekt som bakas av en speciell pepparkaksdeg. Oftast är det gjort med honung eller socker med kryddor, och olika smaker läggs till för smak. Historiskt sett är pepparkakorna en festlig symbol, för billiga och vardagliga produkter användes för det. Idag har pepparkakor inte bara blivit en vanlig konfektprodukt. De används som gåvor, gjorda för namnsdagar, bröllopsceremonier, festmåltider, dekoration av nyårsträd och utdelning till tiggare. Några pepparkakor bakades i form av bokstäver i alfabetet, som barn lärde sig läsa. Pepparkakor presenterades på förlåtelsens söndag och före fastan. Varje land har sin egen anpassning och recept för pepparkakor, från vilka det finns många av dess sorter i matlagning. Dessa är honung Lebkuchen och pepparkakor, Nürnberg och Frankfurt pepparkakor, polska Torun och tjeckiska Pardubice, Tula och sibiriska pepparkakor … Denna recension presenterar TOP-4 av de bästa recepten för att göra kloster pepparkakor.
Kulinariska tips och hemligheter
- Typ av pepparkakor är oftast något konvex i formen. De kan ha olika former: rektangulära, runda, ovala, lockiga i form av kaniner, stjärnor, hanar, hjärtan, hus, små män, julgranar, bokstäver.
- Pepparkakans storlek kan vara stor eller liten: 5x10cm, 10x18cm och 12x22cm.
- En inskription eller teckning görs vanligtvis ovanpå produkten, men oftast appliceras ett lager konfektyris ovanpå. Pepparkakor är också dekorerade med glasyr, marshmallows, marsipan, choklad eller citronglasyr.
- En mängd olika tillsatser kan ingå i pepparkaksdegen: nötter, kanderad frukt, russin, frukt eller bärsylt. Även idag kan du ofta hitta svartpeppar, italiensk dill, citrusfrukter (apelsinskal och citron), eterisk myntolja, aromatiska essenser, koriander, mynta, vanilj, ingefära, kardemumma, kanel, anis, stjärnanis, kummin, muskotnöt, kryddnejlika.
- För att ge produkterna en aptitretande gul färg, tillsätt bränt socker eller saffran till pepparkaksdegen, rosa torkade hallon eller tranbär.
- En delikat mandeldom kommer att lägga till malda torkade fågelkörsbär till pepparkakorna.
Lenten kloster pepparkakor
Lenten kloster pepparkakor kommer att glädjas under fastan, när strikta kanoner av avhållsamhet från animalisk mat måste iakttas. Deras huvudsakliga skillnad från klassiska produkter är frånvaron av mjölk, ägg, smör och andra animaliska produkter i degen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 30
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Rågmjöl - 1,5 cm
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Honung (flytande) - 1 msk.
- Vetemjöl - 1, 5 msk.
- Malade kryddnejlika - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Malad kanel - 1 tsk
- Orange - 1 st.
- Muskot - 1 tsk
- Kryddpeppar - 1 tsk
- Socker - 2 matskedar
Matlagning mager kloster pepparkakor:
- Värm honungen, men låt den inte koka upp. Häll i vegetabilisk olja och rör om tills det är smidigt.
- Tvätta apelsinen, riv skalet på ett fint rivjärn och lägg till den varma honungsmassan.
- Blanda mjöl med bakpulver, kryddor, socker och lägg i maten.
- Knåda degen tills den är ljus, linda in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.
- Rulla den kylda massan till ett 5 mm tjockt lager, klipp ut figurerna och lägg på en plåt.
- Grädda magert klosterpepparkaka i ugnen vid 200 ° C i 15 minuter.
Söta kloster pepparkakor
Smörkloster pepparkakor är ett standardalternativ för att göra bakverk med en underbar doft och behaglig kryddig smak. De är perfekta för familjete och speciella tillfällen.
Ingredienser:
- Mjölk - 100 ml
- Ägg - 1 st.
- Socker - 3 matskedar
- Bakpulver - 1,5 tsk
- Smör - 50 ml
- Honung - 3 matskedar
- Vetemjöl - 400 g
- Vaniljsocker - 10 g
- Malad kanel - 1 tsk
- Malad ingefära - 0,5 tsk
- Rivet citronskal - 1 matsked
Matlagning monastiska pepparkakor:
- Smält smöret med honung och socker över elden, inte kokande, och rör om tills det är smidigt.
- Häll i ägget och vispa maten med en mixer.
- Tillsätt kokt mjölk med rivet citronskal till den krämiga massan och rör om.
- Sikta mjöl med bakpulver, kanel, ingefära genom en fin sil och lägg till den flytande massan.
- Knåda degen med händerna, forma den till en "boll" och skicka den till kylskåpet i en halvtimme.
- Kavla ut degen till ett tunt lager, skär ut figurerna och överför till en bakplåt täckt med pergament.
- Skicka produkterna till en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 25 minuter.
Kryddigt pepparkakor från klostret
Doftande och kryddiga pepparkakor från klostret är perfekta för jul och nyår. Doften av bakverk kommer att sväva i huset och skapa en festlig stämning.
Ingredienser:
- Rågmjöl - 1 msk.
- Vetemjöl - 1 msk.
- Honung - 0, 3 msk.
- Socker - 2 matskedar
- Vodka - 0,5 msk.
- Malad torkad apelsinskal - 1 tsk.
- Malad kryddpeppar - 0,5 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,5 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Muskot - 0,5 tsk
- Malad ingefära - 0,5 tsk
Matlagning kryddigt kloster pepparkakor:
- Värm honungen till en flytande konsistens och tillsätt kryddor (kryddpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, ingefära) och apelsinskal.
- Häll vodka i den resulterande blandningen, tillsätt socker och rör om.
- Häll mjöl och bakpulver, siktat genom en sil, knåda den elastiska degen och låt stå i 20 minuter så att den lättnar något. Linda sedan in degen i plast och ställ i kylen i en halvtimme.
- Kavla ut degen i ett tjockt lager, skär i olika figurer och skicka till ugnen i en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 10 minuter.
Klosterpepparkakor med nötter och kondenserad mjölk
Pepparkakor med kokt kondenserad mjölk och valnötter med chouxbakelse är en fantastisk dessert med en behaglig konsistens och rik smak. Och tack vare överflödet av kryddor har färdiga bakverk en rik och djup doft.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 450 g
- Vatten - 220 ml
- Socker - 200 g
- Honung - 150 g
- Vegetabilisk olja - 70 ml
- Kakaopulver - 1 tsk
- Bakpulver - 1 tsk
- Malad kanel - 1 tsk
- Malad torr ingefära - 1 tsk
- Kardemumma - 0,5 tsk
- Muskot - 0,25 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,25 tsk
- Bordsalt - 1 nypa
- Kokt kondenserad mjölk - 380 g
- Valnöt - 100 g
Tillagning av pepparkakor med nötter och kondenserad mjölk:
- Häll socker (100 g) i en kastrull, lägg på spisen och smält över medelvärme för att bilda karamell.
- Så snart karamellen mörknar, häll kokande vatten i portioner och vänta tills det brända sockret löser sig. Detta kommer att ta cirka 10 sekunder.
- Tillsätt sedan det återstående sockret i en kastrull och rör om för att lösa upp helt.
- Tillsätt kakao och alla kryddor (kanel, ingefära, kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika).
- Rör om innehållet i rätterna, häll i vegetabilisk olja och rör ner det i den flytande blandningen.
- Tillsätt honung och rör om tills det är upplöst.
- Tillsätt bakpulver, ta bort från värmen och rör om. Bakpulverna kommer att reagera och skumma mycket.
- Tillsätt siktat mjöl blandat med salt till massan och knåda chouxdegen.
- Skicka degen för att mogna i kylskåpet i 10 timmar.
- Kavla ut den kylda, täta och elastiska degen till ett 1 cm tjockt lager och applicera kokt kondenserad mjölk blandad med nötter i ett jämnt lager.
- Täck toppen med ytterligare ett lager deg, men tunnare (0,5 cm), och pensla den med äggula om så önskas.
- Skicka produkterna till ugnen i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 30 minuter.
- Skär heta färdiga klosterpepparkakor med nötter och kondenserad mjölk i portioner och låt svalna.
