Cookies för nyår, St Nicholas Day och jul. TOPP 5 bästa recept av alla möjliga former och smaker. Finheterna i matlagning och videorecept.
Det är dags att börja förbereda inför det kommande nyårshelgen. Du bör inte bara tänka på varma rätter, snacks och sallader, utan också på nyårsbakelser. Det kan vara kakor och bakverk, muffins och rullar, pajer och pepparkakor … Men nyligen har hemlagade nyårskakor blivit mycket populära. Siffror för produkter kan tänkas självständigt i form av julgranar, stjärnor, små män, hus, kottar, snöflingor, djur etc. Alla kakor för det nya året kan dekoreras vackert med glasyr eller grädde.
Julkakor - matlagningens finesser
- När du knådar degen kan den smula eller krypa. Om det smulas och inte går ihop, tillsätt lite smör. Om degen tvärtom fastnar i dina händer, rör ner mjölet lite.
- För att degen ska rulla ut bättre, efter knådning, linda den med plastfilm och skicka den till kylskåpet i en halvtimme.
- När du rullar ut en del av degen, förvara den andra delen i kylskåpet så att den inte börjar smälta.
- Kakan blir brun om du lägger kakaopulver i degen.
- Om du använder glasyr på bakverk, minska mängden socker som tillsätts i degen, annars blir bakverket sött sött.
- För en mängd olika kakor, tillsätt alla typer av kryddor till degen. Lägg till exempel kanel i en sats, kryddnejlika i en annan, kardemumma i den tredje, etc. Men den mest nyårskakan är ingefära, som är en symbol för julen i Europa.
- Om det inte finns några speciella formar för att skära kakor, gör en stencil från tillgängliga verktyg, till exempel i form av en man, en julgran, en julgransleksak, en asterisk … Gör ett ämne på tjockt papper (kartong), skär ut den och applicera den på den rullade degen. Och den enklaste formen - en cirkel - skär ut med ett glas eller ett glas.
- Varje kaka kan hängas på julgranen som en leksak. För att göra detta, gör ett hål i ämnet med ett cocktailrör, och när kakorna är klara, sätt in ett band, en rosett i det.
- För mjukare, smuliga kakor, baka dem på en smord bakplåt. För krispiga föremål, använd mjölat bakpapper.
- Cookies bakas vid en temperatur av 180 ° C mycket snabbt, max 5-15 minuter, beroende på tjockleken. Titta därför på tiden för att inte överexponera den i ugnen. Annars kommer det att torka ut och förlora sin doftande lukt.
- Kakor kan lagras länge, ungefär en vecka, så baka dem i förväg och lägg dem i förvaringslådor.
- En klassisk kakdekoration är en frostning gjord på en äggvita, 200 g strösocker, 2 msk. vatten och 1 msk. citron juice. Produkterna vispas med en mixer tills tjock massa. Ju mer socker, desto tjockare glasyr och ju tjockare glasyr, desto lättare är det att måla på kakorna.
- För vaniljsås, koka upp 50 ml vatten, minska värmen och tillsätt långsamt 300 g florsocker. Under omrörning av massan, häll i 1 tsk. citronsaft och koka i 5 minuter.
- Du kan lägga till matfärger, både köpta och hemlagade, till vilken glasyr som helst.
- Använd en påse, spruta eller en plastpåse med ett avskuret hörn för att rita.
- Rita på kakorna mycket snabbt eftersom det fryser direkt.
- Kakor dekorerade med glasyr ska stå kvar i 12 timmar för att glasyren ska torka helt.
Ingefärakaka
Pepparkakor är ett traditionellt nyår och julafton. En stor mängd aromatiska kryddor måste läggas till degen: kanel, kardemumma, stjärnanis, kryddnejlika, muskotnöt …
Se även hur man gör pepparkakor till jul.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 498 kcal.
- Portioner - 1 kg
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 3, 5 msk.
- Äggvita - 1 st.
- Ägg - 1 st.
- Citronsaft - 10 droppar
- Bakpulver - 1 tsk
- Pulveriserat socker - 300 g
- Malad kardemumma - 1 tsk
- Smör - 100 g
- Malad stjärnanis - 0,5 tsk
- Soda - 1 tsk
- Malad ingefära - 0,5 tsk
- Socker - 3/4 msk.
- Malad kanel - 1 matsked
- Malade kryddnejlika - 0,5 tsk
- Honung - 0,5 msk., Mald muskot - 0,5 tsk.
Pepparkakor:
- Lägg smör, honung, socker i en kastrull och sätt på medelvärme.
- Smält innehållet under konstant omrörning. Se samtidigt till att det inte kokar. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Sikta alla kryddor och skicka dem till den heta honungsblandningen.
- Sikta också mjöl med bakpulver och bakpulver genom en fin sil.
- Tillsätt mjöl i små portioner till honungsblandningen och knåda degen så att den ligger bakom formen.
- Vispa äggen lätt med en gaffel och lägg i degen.
- Rör om degen, rulla den till en boll, linda den i plastfolie och låt stå i kylen i 30 minuter.
- Lägg degen på en arbetsyta och rulla ut till ett 5 mm tjockt lager.
- Skär ut kakor från degen och lägg på en plåt på ett avstånd av 3-4 cm från varandra.
- Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 170 ° C i 15-20 minuter.
- Kyl de färdiga kakorna på ett galler.
- För glasyren, kombinera vita med florsocker och vispa till tjock.
- Häll sedan i citronsaften och rör om. Massan blir vit, plast men inte flytande. Tillsätt några droppar matfärg om så önskas.
- Överför massan till en konditoriväska, måla produkterna och låt kakorna stelna.
Grankakor
Söta kottar gjorda på mördeg är inte bara läckra och vackra, utan också lätta att förbereda med tillgängliga ingredienser.
Ingredienser:
- Smör - 50 g
- Vetemjöl - 100 g
- Salt - en nypa
- Gräddfil - 1 matsked
- Kokt kondenserad mjölk - 3 matskedar
- Pulveriserat socker - för dekoration
Matlagning av grankottarna:
- Hacka det kalla, inte mjuka smöret i små bitar och lägg i en djup skål.
- Sikta mjölet och tillsätt smöret med en nypa fint salt.
- Mal maten till små smulor.
- Tillsätt sedan gräddfil, som fungerar som länk, och blanda allt tills det är smidigt.
- Varva degen med plastfilm och skicka den till frysen i 15-20 minuter.
- Efter denna tid, riv sandbotten på ett grovt rivjärn.
- Bred spånen i ett tunt lager på en bakplåt, som skickas till ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10-12 minuter.
- Kyl den resulterande rudiga smulan och överför till en djup skål.
- Tillsätt kondenserad mjölk till den bakade smulan och rör om till en viskös massa.
- För att forma en kaka, täck en smal kaffekopp eller ett glas med plastfilm och lägg ut den söta massan.
- Forma en avlång konformad kaka och skicka efterrätten till en sval plats.
- Innan servering, ta försiktigt bort produkterna från behållaren och strö över florsocker.
Smördegskakor med glasyr
Naturliga smörkakor är ett bra alternativ för nyårsbakelser. Tillagad hemma fyller det köket med en oöverträffad doft. Och den snövit glasyren på kakorna ser ut som snöflingor.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 200 g
- Äggula - 3 st.
- Vaniljsocker - en nypa
- Socker - 50 g per deg, 2/3 msk. för glasyr
- Äggvita - 2 st.
Så här gör du småkakor:
- Smält smöret och svalna till rumstemperatur.
- Blanda smör med socker och vispa med en mixer.
- Separera de vita från äggulorna och tillsätt en äggula till massan. Fortsätt vispa maten tills den är slät. Massan kommer att öka i volym och ljusna.
- Tillsätt siktat mjöl till vispad äggula med smör och knåda degen inte för länge så att den inte blir för tät, annars blir kakorna hårda och inte mjuka och smuliga.
- Kavla ut degen till ett 3-4 mm tjockt lager och pressa ut formade kakor med hjälp av speciella metallformar.
- Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 160 ° C i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
- Kyl det färdiga bakverket och täck med en glasyr gjord av vispade proteiner med socker. Proteinkrämmen ska vara fluffig, luftig och sockret ska lösa sig helt i den.
Chocolate chip cookies
Det klassiska europeiska receptet på chokladkakor med tillsats av nötter. Du kan använda kakaopulver som chokladfyllning, och alla nötter är lämpliga: valnötter, hasselnötter, cashewnötter …
Ingredienser:
- Mjöl - 350 g
- Smör - 200 g
- Vaniljsocker - 2 tsk
- Socker - 150 g
- Ägg - 1 st.
- Kakaopulver - 3 matskedar
- Bakpulver för deg - 1 tsk.
- Valnötter - 100 g
Tillagning av chokladmutterkakor:
- Mosa smör med socker och vaniljvitt.
- Tillsätt ägg och rör om tills det är smidigt.
- Sikta mjöl genom en fin sil, blanda med bakpulver och kakao.
- Blanda torrt med oljeblandning och knåda degen.
- Tillsätt finhackade valnötter.
- Kavla ut degen till ett lager 5-7 mm tjockt och skär ut figurerna med formar.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg ut figurerna.
- Skicka produkterna till en förvärmd ugn till 180 grader och baka chokladkakorna i 10-15 minuter.
Citron apelsinkakor
Nyår är doften av mandarin, apelsin, kryddor … Men dessa produkter kan inte bara konsumeras i sin egen form, utan också förbereda nyårsbakverk med dem, till exempel kakor. Produkter kan konsumeras oberoende, dekorera en julgran eller presenteras i en vacker låda som en present.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Smör vid rumstemperatur - 70 g
- Brunt socker - 80 g
- Ägg - 1 st.
- Torkad mark eller färsk apelsinskal - 1 tsk.
- Citrontorkad eller färsk skal - 1 tsk.
- Soda - 0,5 tsk
- Malad kanel - 1 tsk
Gör citronapelsinkakor:
- Hacka smöret i kuber, blanda med socker och ägg. Slå maten med en mixer tills den är slät.
- Tillsätt siktat mjöl blandat med bakpulver och torrt citrusskal till maten. Om du använder färsk frukt, tvätta apelsinen och citronen och riv skalet på det finaste rivjärnet.
- Knåda degen, vira in den i plastfolie och ställ i kylen.
- Kavla ut degen med en kavel för att göra ett 7 mm tjockt lager.
- Pressa ut vilken kakform som helst och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Slå på ugnen, värm den till 180 ° C och grädda kakorna i 10 minuter.
