Funktioner av kryddpeppar, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Användbara egenskaper hos bär, som är en krydda. Ätrestriktioner, kryddiga recept och intressanta fakta om växten. Kryddpeppar användes av forntida läkare. Det introducerades i läkemedel för behandling av mag -tarmsjukdomar och tonicitet.
Användbara egenskaper av kryddpeppar
En av de fördelaktiga egenskaperna hos kryddpeppar är att öka immuniteten, stärka kroppens försvarssystem och påverka produktionen av makrofager.
Fördelarna med kryddpeppar för kroppen
- Allvarlig smärtlindring med irritation i ändtarmen och urolithiasis;
- Antiinflammatorisk verkan, eliminering av symtom på artros;
- Lindrar flatulens och tarmkolik, minskar uppblåsthet och tarmgas;
- Undertrycker den vitala aktiviteten hos parasiter i kroppen, inklusive helminter, förstör svampsporer;
- Har en antioxidant effekt, främjar förstörelsen av fria radikaler;
- Minskar sannolikheten för malignitet, särskilt med hudcancer;
- Användningen ökar munhålans lokala immunitet, återställer tandköttets hälsa och förhindrar utveckling av stomatit;
- Normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet;
- Påskyndar blodflödets hastighet, tonar kärlväggarna, förbättrar ämnesomsättningen i alla system och organ;
- Stoppar fysiologisk diarré, det räcker med att svälja 2-3 ärtor, och tillståndet förbättras;
- Eliminerar muskelspänningar, hjälper till att bli av med sömnlöshet;
- Det har en mukolytisk effekt och hjälper till att ta bort slem från kroppen.
Återställer manlig styrka och ökar libido, liksom självförtroende. Det sista steget är att tillsätta några pepparkorn till alkoholen - grog eller punch.
Aktuell applicering av kryddpeppar kan hjälpa till att stoppa alopeci (håravfall).
Skada och kontraindikationer för användning av kryddpeppar
Individuell intolerans anses vara en kontraindikation mot användning av kryddpeppar. Om allergiska reaktioner inte uppstår när de introduceras i kosten finns det inga andra begränsningar.
Måttlighet bör observeras när du använder kryddan, när den används i menyn för förskolebarn, gravida kvinnor, med ökad surhet i magsaft. Överbelasta inte kroppen om kryddan läggs till energidrycker eller lättare måltider, detta ökar belastningen på det kardiovaskulära systemet.
1-2 ärtor för 2 liter soppa eller för att förbereda ett tillbehör räcker. Detta hjälper till att förbättra skålens smak och kommer inte att skada kroppen.
Kryddpeppar
Kryddan används för att förbättra smaken av marinader och pickles, soppa och grytor, kötträtter. Den kombineras med söta grönsaker - pumpa, palsternacka, morötter och zucchini, lämplig för bakning av rågbröd och vissa typer av kakor. Förbättrar smaken av drycker - kompott, glögg och stans. Kombineras med andra kryddor - svart och vitpeppar, koriander, lagerblad.
Kryddpeppar recept
- Kycklingleverpostej … Finhackad lök (250 g) stekas i solrosolja med morötter (250 g), tillsätt socker (2 msk). Lägg allt i en emaljerad djup panna, häll i den tvättade och skalade kycklinglever (500 g), kryddpeppar (4-5 ärtor), lagerblad (2 små blad). Salt och svartpeppar väljs efter smak efter behov. Stek i 20 minuter, lägg sedan i ett durkslag och välj smaksättningen noggrant. Slå köttet med lök och morötter i en mixer tills konsistensen av mjukat smör. Tillsätt lite smör efter smak, men högst 120 g. Förvara i en sluten behållare på kylskåpshyllan.
- Zucchinikaviar med tomater … Zucchini (1 kg) skalas, fröna och bomullskärnan tas bort, löken och tomaterna (250 g) skärs. Olja värms upp i en kastrull, lök stekas. När det blir gyllene, lägg till zucchini i pannan, sedan tomater, stekning varar i 3 minuter, omrörning är obligatoriskt. Salt, kryddpeppar (6 bitar) och lagerblad (1 bit) tillsätts. Stäng med lock och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Medan innehållet i pannan "når", skala och hacka vitlöken (halva huvudet), finhacka persiljan, strö över svartpeppar i pulver. Smaksätt med fet gräddfil innan servering.
- Ostkaka … Margarin (100 g) skärs i kuber eller rivs på ett fint rivjärn, gnids sedan med händerna, kombinerar med salt, mjöl (200 g) och gräddfil (200 g). Tekniken är densamma som för att göra mördeg. Degen knådas, rullas till en stor boll, lindas in i cellofan och läggs i kylskåpet. Vid denna tid gnids saltad ost (200 g) på ett grovt rivjärn, du kan använda en bearbetad. Löken hackas och stekas i solrosolja. Alla ingredienser i fyllningen blandas: ost och stekt lök, kryddpeppar på knivspetsen, 2 ägg körs in. Degen är uppdelad i 2 delar, den ena något större än den andra. Arket är täckt med pergament smord med solrosolja. Den delen av degen, som är större, rullas ut på ett ark, sidorna formas. Bred ut fyllningen, täck med den andra delen av den rullade degen, stäng kanterna. Grädda i 30 minuter i 180 ° C.
Kryddpeppar
- Julcider … Pressa färsk juice från apelsiner (10 st.) Och citroner (8 st.). Sockersirap kokas genom att lösa upp 3 glas socker i 1 liter vatten - 2 vita och 1 bruna. Efter att sockret har lösts helt, koka upp vätskan och ta bort kastrullen från värmen. Häll i kryddor: 12 kryddnejlika, 7 kryddpeppar, 4 kanelstänger och riven ingefära - 2 msk. Stäng och låt stå under locket i minst en timme. Värm blandningen igen över elden, utan att koka upp den, häll i citrusjuice, låt den koka över hög värme och ta genast bort den. Servera varmt.
- Grogg … Det är väldigt enkelt att förbereda. 0, 6 liter vatten kokas, socker tillsätts (5 matskedar). Kryddor läggs till: 3 bitar kryddnejlika och svarta pepparkorn, 4 ärtor av kryddpeppar, kanel och muskotnöt på knivspetsen. Lägg sedan till 2 matskedar starkt svart engelsk te, häll i 1 liter rom. Så fort det kokar, ta bort drycken från värmen, låt den bryggas i 10 minuter och häll den i glas.
- Indiskt Massala -te … Blanda vatten med mjölk i förhållandet 1 till 2, för 2 glas vatten - 4 mjölk. Medan blandningen puttrar på svag värme, värm pannan. Utan att använda olja stekas kryddor: 2 kanelstänger, krossade kryddnejlika - 20 kryddnejlikor, anis - 4 bitar, kryddpeppar och svarta ärtor - 20 bitar vardera, en bit ingefära som väger 30 g, 10 mandlar och 20 bitar kardemumfrön. Den senare stekas bara om den är i en skida och tar ut frön. Om det är slipat behöver du inte steka; pulver tillsätts till drycken på spetsen av en kniv. Kryddor hälls i kokande mjölk och förstärker smaken med rörsocker (honung) och muskotnöt. De styrs av sina intryck. Assam -te hälls, 2 matskedar, och drycken kokas i ytterligare 5 minuter, men redan på låg värme, så att det kokar svagt. Efter att ha stängt av den, låt den bryggas i ytterligare 5 minuter och häll den sedan i cirklar. Drick varmt. Du kan komplettera drycken med fänkål och shambhala frön.
- Kaffe … Kraftigt kaffe kyls, rom, socker och kryddpeppar, malet till pulver, tillsätts efter smak. Drycken hjälper till att bli av med törst en varm dag.
Kryddpeppar används i form av ärtor och males till pulver. Ärtor läggs i marinader, används vid beredning av soppor, kött- och fiskrätter, gelékött. Pulveriserad peppar läggs till bakverk, till söta rätter - puddingar eller sylt, till spannmål, oavsett vilken typ av spannmål de kokas från.
Jamaicansk peppar behåller sina egenskaper endast när den förvaras korrekt. Du måste köpa en krydda i ett förseglat paket. Mer uttalad doft i färska ärtor av en ny gröda. Efter köpet hälls kryddan i en glasburk och avlägsnas till en mörk plats. Hållbarheten är 1 år, då förlorar den sina användbara egenskaper.
Intressanta fakta om kryddpeppar
Kryddpeppar är bara ett namn, det har ingenting att göra med frukterna av peppar. Bär är frön av den medicinska pimento.
Aztekerna började odla pimento: de planterade små plantager av ett dussin träd och använde frukterna för religiösa evenemang och som mediciner. De såg till att lägga till söta ärtor till de nygifta dryckerna under bröllopet och krigare före striden. Man trodde att man på detta sätt kan öka uthålligheten.
I Egypten användes pimentobär för balsamering.
För första gången beskrivs kryddan av den engelska naturforskaren John Ray på 1600 -talet, boken hette "The History of Plants". Kryddpeppar kallade han pimento. I England var kryddan så populär att de började kalla den "engelsk" peppar, men namnet fick inte tag på. Inbördeskrigsveteraner hällde ärtor i sina stövlar för att förhindra utvecklingen av svampen.
Den berömda Old Spice -doften för män från Köln är baserad på eterisk olja från kryddpeppar. Förresten, dess pulver är ett afrodisiakum.
Plantagerna börjar bära frukt när träden är 6 år gamla. Under gynnsamma förhållanden förblir växten konsekvent produktiv i cirka 100 år. Från ett träd kan du samla upp till 50 kg bär, insamlingen utförs manuellt. De väntar inte på mognad, de börjar ta bort blomställningarna när skalet stelnar. Mogna frukter, när de torkas, förlorar sin doft och blir smaklösa.
Den största skörden noterades 1925 - 6 tusen ton. För närvarande säljs inte mer än 4, 5 tusen ton kryddpeppar per år.
Det är omöjligt att odla pimentoläkemedel hemma, även om du skapar naturliga förhållanden. När det planteras i ett växthus, bär inte myrträdet frukt.
Allspice kan neutralisera obehaglig lukt. Frukterna läggs till påseformuleringar för att ta bort den dåliga lukten av saker i garderoben eller skorna.
Se videon om kryddpeppar:
Kryddens smak är ganska stark och kan lamslå smaklökarna, varefter det är omöjligt att känna huvudrättens smak. Därför finns det kulinariska begränsningar: när du förbereder 1 kg kalla rätter - högst 10 ärtor, och endast 3 doftande bär läggs till de heta för samma mängd mat.