Läckra söta torra kex med en böjd form, karakteristisk längd och dubbelbakad - en populär italiensk konfekt som heter biscotti. Låt oss ta reda på alla hemligheterna med attraktionen hos detta bakverk.
Receptinnehåll:
- Varianter av biscotti
- Bisconny cookie recept
- Biscotti med choklad
- Biscotti med mandel
- Choklad biscotti
- Videorecept
Biscotti är ett ljust ord som framkallar exotiskt, något sött och vackert. Detta är ett traditionellt populärt italienskt bakverk, som i vårt land kallas "krutonger". Men det här är inte vanliga krutonger, utan en riktigt utsökt söt efterrätt som serveras med kaffe och ibland även med sött vin. Det är vanligt att laga det till jul, men italienare nekar sig inte till nöjet att äta godis året runt.
Grundprincipen för att göra italienska biscottikakor är att specialtillagad deg formas till en rulle och bakas. Sedan skärs den i skivor och torkas i ugnen för att bli krispig. Efter det kan du använda det på egen hand eller doppa det i smält choklad. Sådana produkter förvaras i cirka 3-4 månader.
När det gäller historia tror man att efterrätten verkade minst 2000 år gammal. Biscotti användes av romerska legionärer under långa kampanjer, och Christopher Columbus tog sitt lager för sina expeditioner. I många århundraden fungerade produkten som det främsta sättet att lagra bröd under långa resor bland de antika romerska och egyptiska förfäderna. För sådana långa expeditioner bakades kakor 4 gånger och förvarades i upp till sex månader. Efter en sådan värmebehandling är de inte längre rädda för frost, kyla, värme, regn, vatten eller mögel.
Varianter av biscotti
Grundreceptet för biscotti skrevs tillbaka på 1800 -talet av den italienska konditoren Matei Antonio och den innehöll endast 3 huvudkomponenter: mjöl, socker och ägg. Oskalade mandlar och pinjenötter har traditionellt använts som tillsatser. Nu finns det många olika recept på biscotti, och andra typer av det finns i italienska anläggningar. Numera tillsätts kanel, pistagenötter, anis, apelsinskal, hasselnötter, frön, choklad, frukt, torkad frukt, likörer och extrakt till degen. Och för attraktivitet är biscottin täckt med chokladglasyr.
Italiensk biscotti serveras alltid med drycker, eftersom hur smakrika de än är är de faktiskt hårda kex. Produkterna doppas vanligtvis något i rött vin, kaffe, öl, te, mjölk, juice och andra drycker.
Bisconny cookie recept
Det finns inget recept för att göra biscotti. I kulinariska världen finns det hundratals av dess varianter. Det enklaste sättet att baka föreslås nedan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 358 kcal.
- Portioner - 20-25 st.
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Vetemjöl - 350 g
- Socker - 150 g
- Mandel - 150 g
- Soda - 1 tsk (kan ersättas med bakpulver eller bakpulver)
- Vanillin - 1 påse
- Ägg - 3 st.
- Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten
- Citronskal - från 1 frukt
Steg för steg matlagning:
- Vispa ägg med socker med en mixer tills ett starkt skum bildas.
- Tillsätt mjöl, läsk, vanilj i äggmassan och vispa igen.
- Tillsätt mandel, citronskal till degen och blanda allt noggrant.
- Smörj ett bakplåt generöst med vegetabilisk olja och täck med bakplåtspapper för bakning.
- Forma en "stock" av degen, lägg på ett bakplåt och skicka till ugnen i en ugn värmd till 180 ° C i en halvtimme.
- Ta bort den färdiga stocken från grillen, svalna något och skär i ca 1 cm tjocka skivor, lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Biscotti med choklad
Ett gammalt recept - biscottikakor med choklad och mandel. Vansinnigt fantastisk doft, den mest känsliga smaken med nötkrossning och chokladsmältning i munnen.
Ingredienser:
- Mjöl - 160 g
- Smör - 100 g
- Ägg - 1 st.
- Vanillin - 1, 4 tsk
- Socker - 80 g
- Salt - en nypa
- Sött vin - 25 ml
- Kanel - på knivspetsen
- Bakpulver - 1 tsk
- Apelsinskal - från hälften av frukten
- Choklad - 70 g
- Mandel - 70 g
Steg för steg matlagning:
- Vispa ägg, vanilj och socker med en mixer tills det är skummet.
- Tillsätt mjölsmulor i äggmassan.
- Tillsätt kanel, apelsinskal till produkterna och häll i vin.
- Lägg chokladen i en påse och använd en kavel för att specificera den.
- Ersätt degen, tillsätt hela mandlar och chokladflis.
- Varva degen med plastfilm och ställ i kylen i en halvtimme.
- Rulla sedan stängerna som inte är mer än 8 cm tjocka och 2 cm breda. Lägg dem på en smord bakplåt.
- Skicka produkterna till en förvärmd ugn upp till 180 ° C i 20 minuter. Under den här tiden bakar den lite. Detta bör hålla kakorna mjuka och inte krispiga och gyllenbruna.
- Ta bort bascottin från brasan, låt svalna något, men inte helt, skär i tunna skivor och lägg tillbaka på bakplåten. Sätt tillbaka dem i ugnen och torka i högst 10 minuter.
Biscotti med mandel
Mandel är en sofistikerad nöt som ger arom, smak och mättnad till bakverk. Låt oss förbereda läckra biscottikakor med det utan en droppe fett. Och i avsaknad av mandel kan du använda valnötter eller andra nötter.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Ägg - 4 st.
- Socker - 200 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Vanillin - 1 tsk
- Russin - 50 g
- Mandel - 150 g
Steg för steg matlagning:
- Dela ett ägg i vitt och äggula. Ta bort det vita och vispa ner resterande ägg i äggulan. Vispa dem med en mixer tills de är luftiga, tillsammans med socker och vanilj.
- Torka mandlarna i en panna tills de är gyllene och skär i stora bitar med en kniv.
- Häll äggmassan i mjölet och blanda med händerna för att göra degen tät.
- Tillsätt russin, mandel och rör om igen.
- Dela degen i 3 delar och rulla var och en av dem med en stock som är 4 cm bred.
- Lägg korvarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Smörj degen med resterande protein.
- Skicka produkterna för att baka i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 30 minuter tills de är gyllenbruna. Kontrollera beredskapen med en träskiva - den måste vara torr.
- Ta bort den färdiga produkten från ugnen, låt svalna något och skär i skivor 1 cm i diameter.
- Lägg krutongerna på en plåt och torka i 10 minuter.
Choklad biscotti
Älskare av choklad och kaffe bakverk kommer definitivt att älska choklad biscotti. Detta är en riktig brownie med en fantastisk doft.
Ingredienser:
- Smör - 60 g
- Socker - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Kakaopulver - 40 g
- Mjöl - 190 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Salt - en nypa
- Nötter - 100 g
Steg för steg matlagning:
- Lägg ägg i smörblandningen ett efter ett och fortsätt vispa.
- Tillsätt kakao, mjöl, bakpulver och salt.
- Knåda degen försiktigt med en spatel, eftersom mixern osannolikt klarar denna uppgift.
- Tillsätt krossade nötter, till exempel hasselnötter, i degen och blanda igen.
- Forma degen med en korv, som du trycker ner så att den visar sig vara 2 cm tjock och skickar till bakning i en ugn värmd till 180 ° C i 25-30 minuter. Kontrollera produktens beredskap med ett spett, det måste vara torrt.
- Låt den färdiga bascottin svalna till en varm konsistens, skär den snett i 1-1,5 cm skivor och lägg på en plåt.
- Skicka krutongerna för att torka i ugnen i 10 minuter.
Videorecept:
