Braiserat kaninkött med grädde är en otroligt välsmakande maträtt som passar bordet med de mest sofistikerade äkta finsmakarna. Och hur man lagar det ordentligt så att köttet blir mjukt och mjukt kan du ta reda på i den här recensionen.
Receptinnehåll:
- Användbara tips
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Saftig, öm, mjuk och bokstavligen smälter i munnen - det finns ingen bättre maträtt för en familjär, festlig eller romantisk middag än en braiserad kanin. Kaninkött anses vara en kost- och läkemedelsprodukt. Det är bra för allas hälsa, inkl. barn, gravida kvinnor och äldre. Eftersom det innehåller mycket lättsmält protein, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, olika vitaminer, och viktigast av allt, finns det praktiskt taget inget fett, vilket gör det mindre näringsrikt.
Kaninkött är kokt, stekt, bakat, men stuvning i vit sås (gräddfil eller grädde) är utan tvekan en klassiker. Även om kaninkött fortfarande kan stuvas i mjölk, vin (vitt och rött) och apelsiner. Av detta får han en speciell smak. Ibland graciös, ibland pikant eller original, men det kommer i alla fall att vara nytt och intressant. För att berika kanins smak bör kryddor och kryddor användas. Lagerblad, svartpeppar, rosmarin, kryddnejlika, selleri, vitlök, liksom alla örter (dill, persilja, basilika) är idealiska för detta.
Tips om hur man lagar en kanin
- För att göra kaninköttet mjukt är det tillräckligt att utsätta det för värmebehandling i 45-60 minuter.
- Det rekommenderas att gryta kaninen uteslutande över låg värme, då störs inte den fina strukturen hos köttets fibrer.
- För matlagning är det lämpligt att använda unga individer. Deras kött är alltid ljusrosa. Om kaninköttet är mörkt rosa betyder det att djuret var mer än 5 månader gammalt.
- Äldre djur ska blötläggas i vatten, mjölk eller vassle i cirka 6-8 timmar. Du kan också använda vin- eller äppelmarinad. Den sura miljön tar bort främmande lukt från köttet och gör det mer mjukt och mört.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 122, 2 kcal.
- Portioner - Halv slaktkropp
- Tillagningstid - 1,5 timmar
Ingredienser:
- Kaninkropp - hälften
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Grädde - 150 g
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning Braiserat kaninkött med grädde
1. Dela kaninen på mitten, vanligtvis gjord horisontellt längs den sista kotan. Lämna en del för att laga någon annan maträtt och tvätta den andra delen under rinnande vatten, torka med en bomullshandduk och skär i medelstora bitar.
2. Skala lök och vitlök och skär i strimlor.
3. Hetta upp en non-stick-panna eller tjockbottnad kastrull med vegetabilisk olja. Sätt värmen till något över medium och lägg köttet till grillen.
4. Koka kaninen i cirka 10 minuter, rör om då och då, tillsätt sedan de hackade grönsakerna.
5. Rör ner maten, sänk temperaturen något och fortsätt steka tills den är ljus gyllenbrun.
6. Häll sedan grädde i pannan, gärna minst 20% fett, tillsätt lagerblad, salt och svartpeppar.
7. Rör om väl, koka upp på hög värme, täck pannan, sänk värmen och låt köttet sjuda i ca 1 timme.
8. Om det behövs kan du tillsätta lite vatten eller tillsätta lite mer grädde under tillagningen. Förresten, grädde kan ersättas med gräddfil, rätten kommer också att bli mjuk och mjuk.
9. Servera den färdiga kaninen med valfri grönsaksallad och tillbehör.
Se även ett videorecept om hur man lagar en kanin. Ilya Lazersons matlagningsprinciper.
