Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att laga en stuvad kanin i gräddfil med kanel hemma. Näringsvärde, kaloriinnehåll och videorecept.
Kaninkött anses vara vitt kött. Det är lågt i kalorier och överträffar nötkött, fläsk och lamm i proteininnehåll. Tack vare detta är kaninkött lämpligt för barnmat och personer med en aktiv livsstil. Men många hemmafruar vet inte ens hur de ska laga en kanin utsökt. För dem som ännu inte har stött på denna typ av kött i matlagningen, nedan är en enkel kaninrätt, som tillagas genom att steka i en djup stekpanna, gryta eller gryta.
Kött kan kompletteras med en lakonisk uppsättning produkter från lök och morötter, eller så kan du använda mer originella lösningar tillsammans med utsökta såser, gravier och kryddor. Till exempel kommer en kanin att visa sig vara mjuk, öm och saftig och kommer att förlora sin specifika lukt om den släcks i gräddfil. Receptet är ganska enkelt - kaninbitarna stekas, hälls sedan med gräddfil och sedan tillagas skålen i ugnen, långkokaren eller på spisen. För skålens originalitet och pikanter tillsatte jag malet kanel. En sådan sås kommer att visa sig vara måttligt tjock och aromatisk, och tack vare kryddorna kommer den att göra rätten till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 149 kcal kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Kanin - 0,5 slaktkroppar
- Gräddfil - 200 ml
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Salt - 1 tsk ingen bild eller smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Malad kanel - 1 tsk
Steg-för-steg-tillagning av stuvad kanin i gräddfil med kanel, recept med foto:
1. Tvätta och torka kaninen först med en pappershandduk. Ta bort överflödigt fett och skär i portioner. Jag hade det redan uppdelat i delar. Storleken på bitarna kan vara vilken som helst, efter eget gottfinnande. Det rekommenderas inte att använda en yxa vid skärning av slaktkroppen; det är nödvändigt att skära slaktkroppen i bitar med en sax eller en kniv vid leden för att bevara benens integritet.
För att göra resultatet av den färdiga rätten tilltalande, välj en blodlös slaktkropp och se till att ha "bevis" på att du har kaninkött framför dig: de lämnar vanligtvis en tass eller en svans. Perfekt kött med en delikat rosa färg med mindre fettränder. Det är det som utmärker en ung kanin. Om köttet har en rik nyans är djuret gammalt och måste vara välmarinerat innan det lagas, annars kommer fibrerna att bli hårda. Den blötläggs i en ättikslösning (1 liter vatten per 1 tsk vinäger) eller vinägern ersätts med citrusjuice i samma volym, till exempel citron. Dessutom kan köttet från ett gammalt djur ha en skarp lukt som inte alla gillar. Om du får slaktkroppen av en mycket ung kanin kan den blötläggas och blötläggas i vanligt dricksvatten för att hålla den doftande.
Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Istället för olja kan du använda djurets inre fett som har extraherats. För att göra detta, lägg den i en kastrull och smält, ta bort och kassera.
När pannan med olja eller fett är väl uppvärmd, lägg ut kaninbitarna. De ska placeras i ett lager och inte staplas på ett berg, annars börjar köttet gryta, snarare än steka, och släpper ut mycket juice, vilket gör det torrt.
Sätt hög värme på spisen och stek krabbbitarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Krydda inte med salt i detta skede. Det kommer att främja utsläpp av juice från köttet, vilket också kommer att leda till torrhet i skålen.
2. När köttet är gyllent häll du gräddfil i pannan. Procentandelen av fettinnehållet är inte viktigt, det påverkar bara maträttens kaloriinnehåll. Industriell gräddfil ger en liten syrlighet. Om det inte passar din smak, använd country gräddfil eller 15-20% grädde. Jag rekommenderar också att försöka gryta kött i mjölk, det kommer att mjukna upp fibrerna och köttet får ömhet. Öl, sojasås och naturligtvis vita viner och konjak läggs också ofta till kaninen. Alkohol ger rätten en behaglig muskotnötssmak och utsökt doft.
Vid stuvning kan kaninen kompletteras med grönsaker, aromatiska örter, bär och svamp. Kött passar särskilt bra till äpplen, till exempel Antonovka. Frukterna kommer att ge en mer behaglig doft och pikant.
3. Smaksätt maten med malet kanel, salt och svartpeppar. Om du vill kan du lägga till andra kryddor och örter efter eget tycke. Kaninkött passar bra till de flesta kryddor, tar sin smak och blir pikant.
4. Blanda allt väl och koka upp. Täck pannan med ett lock, låt sjuda och sjud kaninen i gräddfil och kanel i 1, 5 timmar. Även om du kan laga rätten på något sätt som passar dig. Det tar längre tid att laga maträtten än på spisen. Det mest utsökta kaninköttet kommer att bli om du lagar det i ugnen på 180 grader i 1,5 timmar. Det visar sig kaninkött stuvat i mjukt och näringsrikt gräddfil. En sådan huvudrätt är inte bara rik på smakpalett, utan också vackert serverad.
