Mjuka lamm revben stekas mycket snabbt i en panna. För att inte torka ut dem utan för att tillaga utsökt och snabbt, använd det föreslagna steg-för-steg-receptet med foton och matlagningshemligheter. Videorecept.
Lamm är en kostprodukt. Den innehåller 2 gånger mindre fett än fläsk och 2, 5 gånger mindre kolesterol än nötkött. Samtidigt tillagas rätter från det inte ofta. Eftersom hemmafruarna skräms av den ovanliga lukten och rädslan för att torka köttet, lagar det i en panna. Men genom att känna till några av finesserna kan dessa svårigheter lätt elimineras och doften försvagas. Lammben kan stekas för att hålla dem mjuka och saftiga. Skålen blir läcker, ekonomisk och kan till och med dekorera ett festligt bord. Följande tips från erfarna kockar hjälper dig att hålla lammbenen mjuka och saftiga.
- För att inte torka lammbenen i en panna bör du inte använda en fryst produkt. De är mindre saftiga än färska, eftersom de tappar en del av fukten vid avfrostning.
- Om du använder fryst kött är det enda säkra sättet att tina det i kylskåpet. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för upptining.
- Köttet på den gamla baggen är tufft, så det kommer att ta lång tid att tillaga det, under vilket det kan övertorkas. Därför är det bättre att välja unga lamm revben för stekning. Lammbenen är mindre än en vuxen bagge i storlek, och fettet på dem är mycket lätt, nästan vitt.
Med hjälp av alla tips får du lamm revben i en panna mättad med sin egen saft, doftande och öm.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Unga lammben - 800 g
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Lammfett skuren från revbenen - för stekning (kan ersättas med raffinerad vegetabilisk olja)
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg tillagning av stekt lammben i en panna, recept med foto:
1. Skär bort överflödigt fett från lammbenen och skicka det till pannan för att smälta. Vi steker kött på den.
2. Smält fettet väl och ta bort de smälta fetterna från formen.
3. Tvätta lammbenen under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Du kan hugga dem för varje ben eller göra ett lager med 3-4 ben.
Lägg lammbenen i en het stekpanna med smält fett.
Om så önskas kan lammbenen förmarineras. Marinering kommer att påskynda tillagningsprocessen och göra dem mer smakrika.
4. Slå på medelvärme och stek dem tills de är gyllenbruna, vilket "tätar" saften inuti. Stek i en välvärmd stekpanna, medan lammet är fettfattigt tillsätt vegetabilisk olja eller fett svansfett i pannan. Vänd dem sedan och krydda med salt och svartpeppar. Lammben kan saltas först efter stekning. Eftersom salt har förmågan att "dra" fukt från köttet, och om revbenen saltas för tidigt kommer de ut torra. Fortsätt steka lammbenen i stekpannan tills de är mjuka och gyllenbruna på andra sidan. Kontrollera beredskapen med ett knivsnitt: saften ska sippra klart. Om det är blodig, slå på temperaturen och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter och smaka sedan av igen.
Se även videoreceptet om hur man lagar lammstativ i en panna.
