Beskrivning av växten katran seaside. Vilka är rotens smakegenskaper? Dess kemiska sammansättning, fördelar och skador för människokroppen. Hur kryddan äts, recept med den. Roliga fakta om det bästa pepparrotsalternativet.
Användbara egenskaper hos katranrot
Det är inte förvånande att en sådan mängd makro- och mikroelement, vitaminer och näringsämnen har en positiv effekt på kroppen. Gourmeter noterar att katran vid havet är mycket godare än pepparrot, som det ofta jämförs med, och läkare tillägger att det också är mycket mer användbart.
Regelbunden konsumtion av kryddor i livsmedel löser följande hälsoproblem:
- Nervsystemet stöd … Ett hälsosamt nervsystem är nyckeln till att alla organ fungerar. Inte konstigt att de säger att alla sjukdomar är från nerver. Produkten hjälper till att hantera överdriven irritation, löser sömnproblem, förbättrar koncentrationen och minnet och övervinner migrän.
- Stärka musklerna … Svaga muskler har länge upphört att vara ett problem bara för äldre. Låg fysisk aktivitet hos kontorsarbetare i alla åldrar leder till en minskning av muskelton, vilket i sin tur belastar lederna mycket. En doftande produkt hjälper till att stödja musklerna samtidigt som det förhindrar sagging.
- Motstår allergier … Ofta, när de använder mediciner, ordinerar läkare antihistaminer för förebyggande. Histamin är ämnet som orsakar alla allergiska reaktioner. Som nämnts ovan blockerar de ämnen som finns i roten av katrankomplexet produktionen av histamin och skyddar oss därmed mot medicinska, livsmedel, hushålls- och säsongsallergier. Men detta utesluter inte möjligheten till allergi mot några av ämnena i själva roten.
- Förbättra hjärtmuskelns arbete … Det finns en förbättring av syretillförseln till myokardiet, normalisering av hjärtfrekvensen och blodtrycket. Det hjälper till att förebygga hjärtinfarkt, arytmi, kranskärlssjukdom, hypertoni.
- Förebyggande av anemi … Produktionen av hemoglobin i rätt mängd hjälper till att undvika anemi, vilket är att förebygga yrsel och svimning, lågt blodtryck, hjärtklappning och andfåddhet. Blodets förmåga att koagulera är också normaliserad, vilket är mycket viktigt för sår av olika komplexitet, från vilken ingen av oss är immuna. Dålig koagulering kan vara särskilt farlig vid allvarliga skador och olyckor.
- Ökar immuniteten … Kanske är detta en av de viktigaste egenskaperna hos naturliga komponenter. Naturligtvis finns det många läkemedel som klarar denna uppgift, men varför belasta dig själv med kemi, om du kan få fördelar tillsammans med gastronomiskt nöje.
- Avlägsnande av skadliga ämnen … Allmän rengöring av kroppen har en gynnsam effekt på alla system och organ. Det hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, starta resistens mot infektioner och virus, patogena bakterier.
- Viktminskning … Detta är en extra bonus som kommer med en bra ämnesomsättning. Assimilering av användbara komponenter i produkter och avlägsnande av ämnen som är onödiga för kroppen sker. Viktminskning är inte abrupt, utan gradvis, vilket minskar belastningen på hjärtmuskeln.
- Föryngring av kroppen … Intern föryngring av kroppen leder också till yttre förbättringar. Rynkor slätas ut, håret blir tjockare och blankare och naglarna starkare.
- Bekämpa tandköttssjukdom … På grund av den avgiftande effekten behandlas munhålans sjukdomar. Kryddan är särskilt användbar för tandköttet, den stärker dem och eliminerar blödning.
Skada och kontraindikationer för katranrot
Trots det stora utbudet av positiva egenskaper, vet modern medicin också skadan av roten till katran. Först och främst handlar det om individuell intolerans mot produkten. Detta inträffar, så du måste vara extremt försiktig med att använda kryddan i mat för dem som lider av matallergi.
Använd inte växten aktivt i matlagning för följande kategorier av människor:
- För barn … Som ni vet har barn ett outvecklat matsmältningssystem. De kanske inte har tillräckligt med enzymer för att bearbeta produkten. I bästa fall kommer det att lämna kroppen osmält, i värsta fall kommer det att irritera matstrupen, magen och tarmarna.
- Gravid … Katranrot kan provocera en förvärring av kroniska sjukdomar. Kvinnor i en position kan bara ibland ta denna produkt om de var bekanta med det före graviditeten och ofta ätit det. Om detta är en ny produkt för dig eller inte används ofta, är det bättre att inte riskera det.
- Amning … Detta kan provocera obehag hos barnet. Med ett stort intag av komponenter av katranrot i modersmjölk kan växten till och med orsaka inre blödningar hos nyfödda.
- Har gastrointestinala sjukdomar … Detta gäller särskilt för dem som lider av kolit, gastrit och magsår. Även om produkten inte medför betydande skador är obehag i form av halsbränna nästan garanterat.
Hur man äter katranrot
Erfarna hemmafruar respekterar katrana, väljer bara starka tjocka vita rötter med en gråaktig nyans. Täta rötter, utan mörka fläckar eller tecken på skada, föredras.
Växtens rötter äts från det andra året av tillväxt. Då når de 4-7 cm i diameter, 30-60 cm i längd och väger mer än 1 kg. Vid det tredje året hittas rötter upp till 1 meter långa, vikten av en rotgröda kan vara upp till 3,5 kg.
Användningsområdena för produkten vid matlagning är ganska omfattande. Det används som kryddig tillsats i marinader, pickles, konserver, för beredning av buljonger och andra kurser. Men oftast används de som huvudingrediens i såser för kött, fjäderfä, fisk, korv.
Katranrotens huvudsakliga användning är följande: den skalas och gnids på ett fint rivjärn och läggs redan i denna form till de flesta rätterna.
Det rekommenderas inte att lagra den rivna produkten, den tappar sin doft och blir mindre användbar. Förvara därför plantans rötter i kylskåpet eller i källaren (strö över sand, som morötter) och gnid omedelbart innan du lägger till maten.
Recept med Katran -rot
Oftast används kryddan i såser. Här är några av de mest populära katrana -rotrecepten:
- vit sås … För att förbereda den perfekta vita såsen för fisk måste du ta 1 dl gräddfil med låg fetthalt och kombinera den med 2 äggulor. Därefter måste du sätta den på elden och under konstant omrörning (så att grädden inte krullar), tillsätt 0,5 koppar riven katranrot på ett fint rivjärn. Koka såsen till en tjock konsistens, ta sedan bort från värmen och tillsätt 1 tsk citronsaft och socker och salt efter smak. Servera varmt.
- Stark sås … Om du letar efter ett recept på en underbar kalvsås, så har du hittat den. Blanda 3 matskedar färska eller frysta hallon med 1 matsked krossad katranrot och 1 tesked sojasås. Mal ingredienserna i en mixer och sila fröna. Servera kyld.
- Aromatisk sås … För en fågel är följande alternativ perfekt. Riv två sura äpplen på ett fint rivjärn (det bästa alternativet är Semerenko -sorten). Lägg till det 0,5 koppar katran, 1 matsked grädde eller gräddfil, 1 tesked vinäger, salt och socker efter smak. Mal såsen genom en fin sil, strö fjäderfäet generöst med den.
- Stark sås … Men för kokt fläsk, bacon eller ister kommer följande komposition att vara oöverträffad. Till 0,5 koppar rivna rötter i vår aromatiska växt, tillsätt 3 vitlöksklyftor som passerat genom en press, en nypa mald svartpeppar och 2-3 matskedar av vilken grönsaksbuljong som helst. Mal ingredienserna väl, servera utan sil.
Eftersom katranrot äts inte bara i såser, utan också i huvudrätter, inbjuder vi dig att bekanta dig med följande intressanta recept:
- Lätt grönsaksoppa … Dess kryddiga doft kommer att tilltala finsmakare av icke-triviala första kurser. Häll 3 liter vatten i en medeldjup kastrull. Lägg i skalade grönsaker - 1 morot, 1 lök, 1 palsternacka och 1 katranrot. Låt det koka, minska värmen och låt sjuda i ungefär en timme. Ta sedan bort grönsakerna och tillsätt 150 g potatisbitar, gröna ärtor och gröna bönor, en nypa salt till buljongen, koka upp, koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan 200 g broccoli och blomkål skuren i blomställningar, 1 medelstor paprika hackad i kuber, finhackad vitlöksklyfta, koka ytterligare 5 minuter. Fördela 1 medelstor lök och 2 selleristjälkar i olivolja, lägg i soppan, låt den koka upp och stäng av den direkt. Servera med färska örter och smörkrutonger.
- Kryddigt fläsk … I den här rätten visar den sig vara väldigt mjuk och aromatisk. Hetta upp 50 ml vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Skicka till den en nypa curry, koriander, gurkmeja, paprika, torkad basilika, en blandning av paprika och riven katranrot. Efter ett par minuter, bred 500 g fläskkött, skuren i medelstora bitar, till kryddorna. Tillsätt en stor lök i halva ringar och finhackad 2 vitlöksklyftor. När köttet är brynt, häll hälften av buljongen över det, låt sjuda tills det är mjukt. Strö över finhackade örter efter smak innan servering.
- Citrusfågel … Delikat kyckling med en citrusarom kommer att tilltala även de mest sofistikerade finsmakarna. Ta en kycklingkropp, skölj utsidan och insidan under rinnande vatten. Torka med pappershanddukar. Pressa ur saften från två citroner. Lägg till 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 tsk salt och peppar, 1 matsked riven katranrot, ett par kvistar rosmarin, 2 vitlöksklyftor som passerade genom en press. Blanda marinaden och gnid kycklingens insida och utsida med den. Överför fågeln till en djup stekpanna eller behållare. Grädda i en förvärmd ugn till 220 ° C i 1-1,5 timmar (beroende på storlek) tills den är gyllenbrun. Vatten kycklingen då och då med den utsöndrade saften.
- Ungsbakad fisk … Helbakade fiskälskare kommer att älska denna maträtt. Spegelkarp är bäst. Det är lätt att rengöra och köttet är mjukt och saftigt. Tvätta fisken, torka den, torka den med pappershanddukar. Om du planerar att baka med huvudet, ta bort gälarna. Smaksätt med salt och peppar inuti och utvändigt, ringla över citron. Skär en stor lök i halva ringar, blanda med 1 tsk riven katranrot och fyll fiskens mage med blandningen. Gnid toppen av fisken med 1 tesked katran. Slå in i folie, grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25-30 minuter. Expandera, pensla med vegetabilisk olja och låt den bryna.
- Snacksallad … Detta recept är en variant på de välkända koreanska morötterna. Ta 1 kg saftiga söta morötter. Smaken på rätten beror på hur bra sorten du väljer. Skölj väl, skala, riv på ett speciellt rivjärn. Om du inte har en är det bättre att hacka morötterna i tunna tärningar än att riva dem på ett vanligt grovt rivjärn. Strö över 1 msk socker, 1 tsk salt, 2 msk 9% ättika, en nypa rödpeppar och 50 g riven katranrot. Rör om mellanmålet i ett par minuter. Hetta upp 50 ml vegetabilisk olja i ett vattenbad, häll över salladen, blanda väl och tillsätt 4-5 vitlöksklyftor genom en press, blanda igen. Låt det brygga i rumstemperatur över natten och hjälp dig själv. Förvara resten i kylskåpet. Tillsätt koriander eller sesamfrön vid servering.
Intressanta fakta om katran
Seaside katran tillhör kålfamiljen, varför det ofta kallas tång. Det har dock absolut ingenting med kelp att göra. Växtens rot används aktivt inom folkmedicin. Först och främst används det som ett alternativ till senapsplåster. Det hjälper också mot virus och bakterieinfektioner, ökar aptiten, förbättrar matsmältningen och hjälper till att läka sår.
Men han spelar fortfarande sin huvudroll i köket. Och detta har hänt i mer än ett sekel. På 1800 -talet åt engelska monarker både löv och rötter av katran. Augustkockarna kokade dem i saltat vatten och blancherade dem i olja. Se en video om katran root:
Hur man lagar katranrot är upp till dig, men det måste göras. Om du är en pepparrotsälskare kommer du säkert att uppskatta smaken av denna produkt, och den positiva hälsoeffekten kommer inte att vänta länge. Friskt kan vara gott, och roten till katran är ett lysande bevis på detta.
