Sammansättning, kaloriinnehåll, funktioner för att göra sylt från viburnum. Hur är produkten användbar och för vem kan den vara skadlig?
Viburnum sylt är en välsmakande och hälsosam efterrätt som kokas av bär i söt sirap. Det klassiska matlagningsreceptet är följande: viburnum är täckt med socker i lika stora proportioner, lämnas över natten, under denna tid ges bären juice, nästa dag sätts den resulterande massan i brand och kokas tills den är tjock. Förutom klassikern finns det många andra sätt att göra sylt från viburnum - fem minuter, gelé, honung, med tillsats av kryddor, andra bär och frukter. Men oavsett receptet förblir desserten extremt användbar och till och med helande. Var noga med att fylla på viburnumsylt för vintern om du vill att ditt tedrickande inte bara ska vara gott utan också för att stärka din hälsa.
Funktioner för att göra sylt från viburnum
Trots de många användbara egenskaperna är viburnumsylt inte beredd i våra hem så ofta, utan allt för att bäret har en uttalad bitterhet i sin smak. Denna omständighet förvirrar hemmafruar, men bara oerfarna, eftersom bitterheten i smaken lätt tas bort om bären först fryses. Naturligtvis kommer en liten bitterhet att förbli, men med tanke på att sylt är beredd i en stor mängd socker kommer det inte att störa, utan tvärtom göra smaken mer intressant och mångfacetterad.
Om du funderar på det bästa sättet att laga viburnumsylt, är det värt att notera att en mycket vacker sylt erhålls från detta bär. För att förbereda det, sjös bäret först tills det är mjukt på elden, och males sedan genom en sil och kokas med socker eller honung. Resultatet är en vacker rubinfärgad tjock sirap, om du lägger gelatin till den blir sirapen till gelé.
I samma fall, om du är orolig för hur du gör den mest hälsosamma viburnumsylten, använd "live" -receptet - lägg bären i en mixer med socker och slå ihop dem. Dela den färdiga purén i behållare och frys in. En sådan efterrätt kommer att behålla mer värdefulla ingredienser. Om du vill att sylt ska bli ännu hälsosammare, ersätt socker med honung i detta recept, tillsätt kryddor, citron, etc.
Sammansättning och kaloriinnehåll i viburnumsylt
På bilden, viburnum sylt
På många sätt bestäms energivärdet för en hälsosam godbit av hur mycket socker som tillsätts under tillagningsprocessen: ju mer socker som tillsätts, desto högre är det. Här är värdena för det klassiska förhållandet 1: 1.
Kaloriinnehållet i viburnumsylt är 212 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 53 kcal.
Som du kan se, i allmänhet, även i ett 1: 1 -förhållande, är kaloriinnehållet lågt och sylt kan enkelt läggas till vilken kost som helst, till och med en diet. Man bör dock inte glömma att 50% av en sådan produkt fortfarande består av socker, och därför är det på ett eller annat sätt viktigt att på ett klokt sätt begränsa dess mängd i kosten.
Bärens sammansättning gör viburnumsylten värdefull för hälsan: den är särskilt rik på vitamin C och K, den innehåller också en stor mängd vitamin A, betakaroten, kalcium, magnesium, järn, jod, mangan. Låt oss överväga vitamin- och mineralkompositionen mer i detalj.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Betakaroten - 0,9 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,012 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,31 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,013 mg;
- Vitamin B9, folat - 30 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 150 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2 mg;
- K -vitamin, fyllokinon - 117,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,9 mg.
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 109 mg;
- Kalcium - 171 mg;
- Kisel - 50 mg;
- Magnesium - 57 mg;
- Natrium - 60 mg;
- Svavel - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Klor - 21 mg.
Mikroelement per 100 g
- Aluminium - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadin - 7, 5mkg;
- Järn - 5, 95 mg;
- Jod - 89,7 mcg;
- Kobolt - 28,5 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Koppar - 62 mcg;
- Molybden - 248 mcg;
- Nickel - 16,5 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Strontium - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Krom - 60 mcg;
- Zink - 0,5 mg.
Förutom vitaminer och mineraler är viburnum också rikt på kostfiber, organiska syror, naturliga antioxidanter och antibakteriella komponenter - eteriska oljor, tanniner, fytosteroler, flavonoider etc.
Användbara egenskaper hos viburnum sylt
Naturligtvis är det viktigt att förstå att det finns fler användbara komponenter i ett färskt bär än i sylt, och många av dem går förlorade under tillagning och lagring, men en betydande del av de värdefulla ämnena finns fortfarande kvar i den färdiga "skålen".
Varför är viburnum sylt användbart:
- Stärker immuniteten … Detta är en unik produkt för vår immunitet, den innehåller nästan dubbelt den dagliga dosen av C -vitamin, och detta ensam hjälper till att stimulera kroppens försvar. Om du gör sylt med honung får du inte så mycket en dessert som en utsökt medicin, ett par skedar som du definitivt borde äta efter en lång vinterpromenad eller efter att ha fallit under ett höstregn. Viburnum sylt förhindrar inte bara förkylning, utan kan också aktivt behandla det - det har diaphoretic, antipyretic, slemlösande egenskaper.
- Normalisering av matsmältningssystemet … Viburnum sylt är till stor nytta för tarmarna, det innehåller milda kostfibrer i form av pektin, som effektivt, men inte aggressivt, stimulerar peristaltik, vilket leder till normal avföring, eliminerande av flatulens, uppblåsthet och hjälper till att ta bort gifter och gifter. De noterar också hjälp av sylt för att bli av med halsbränna.
- Antioxidant effekt … Viburnumsylt kan också ha en antioxidant effekt på grund av närvaron av speciella växtkomponenter, liksom antioxidant vitaminer A och C i stora mängder. Antioxidanter styr nivån av fria radikaler, vars överskott bidrar till tidigt åldrande, utveckling av tumörsjukdomar.
- Antiinflammatorisk effekt … Det är viktigt att notera att effekten av viburnumsylt på immuniteten inte är begränsad till att rädda dig från förkylningar, dess unika naturliga komponenter har antibakteriella och antivirala effekter, vilket gör efterrätten till en assistent vid behandling av olika sjukdomar.
- Förebyggande av järnbristanemi … Kalina innehåller en stor mängd järn, som med regelbunden användning av bären i någon form förhindrar utvecklingen av anemi - en sjukdom som ofta registreras hos kvinnor idag. Det är anmärkningsvärt att bären också innehåller en stor mängd C -vitamin - en viktig kofaktor för absorption av järn, vilket innebär att mineralet från viburnum absorberas mycket effektivt.
- Förebyggande av sköldkörtelsjukdomar … Viburnum är också ett av få bär som innehåller mycket jod. En brist på detta element registreras nu minst lika ofta som järn, vilket leder till utvecklingen av sköldkörtelsjukdomar. Genom att regelbundet äta sylt från viburnum kan du skydda dig från dem.
- Normalisering av hormonnivåer … Bären innehåller speciella ämnen som liknar strukturen kvinnliga könshormoner - fytohormoner. De har en särskilt viktig effekt under klimatperioden, som en del av hormonersättningsterapi. Fytohormoner kan också ha en fördelaktig effekt på menstruations oegentligheter.
- Ökande ton och styrka … Du kanske får intrycket att viburnum är ett mer”kvinnligt” bär, kanske är det sant, men det är också användbart för män. Viburnum sylt tonar bra, återställer styrka, vilket är viktigt för det starkare könet, vars arbete ofta är förknippat med fysiskt arbete. Dessutom finns information om viburnums positiva effekt på styrkan.
De användbara egenskaperna hos röd viburnum sylt är mycket omfattande, och vi, det bör noteras, har bara citerat de viktigaste, inom folkmedicin kan du hitta recept på hur man behandlar nästan vilken sjukdom som helst med hjälp av denna efterrätt.
