Sammansättning, komponenter och kaloriinnehåll i ingefära sylt. Fördelar, skada, matlagningsfunktioner. Hur man äter ingefära sylt, enkla recept. Intressanta fakta.
Ingefära sylt är en unik produkt som behåller sina fördelaktiga egenskaper även med en stor mängd socker i dess sammansättning. Det är inte för ingenting som en sådan beredning kallas en efterrätt av hälsa och skönhet, och de med en söt tand kommer med nya syltkompositioner från ingefära, citron, honung och andra ingredienser. För att få maximal nytta och njuta av den utsökta smaken måste du känna till nyanserna i att förbereda den bittra roten, men glöm inte bort eventuella kontraindikationer.
Sammansättning och kaloriinnehåll i ingefära sylt
På bilden är ingefära sylt
Ingefära är en ganska bitter rot. Samtidigt har produktens medicinska egenskaper varit kända länge. Föga förvånande försöker kockar runt om i världen anpassa en hälsosam produkt för finsmakare. Söta älskare fick sitt eget recept - ingefära sylt. Det är en sötma som behåller egenskaperna hos huvudingrediensen.
Men när man talar om att bevara produktens fördelaktiga egenskaper, ska man inte luras. I det här fallet pratar vi om sylt, vilket innebär att kaloriinnehållet kommer att gå ur skala, eftersom en av dess ingredienser är en karamelliserande produkt (socker eller honung) med ett högt energivärde.
Kaloriinnehållet i ingefära sylt varierar beroende på receptet, men i genomsnitt är denna siffra 260 kcal eller 1089 kJ per 100 g preparat, vilket är nästan 17% av det dagliga intaget för en frisk aktiv man.
Samtidigt förskjuts den kvantitativa sammansättningen av BZHU avsevärt mot kolhydrater:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 65 g.
Denna mängd kolhydrater täcker näringsbehovet med 46% per dag.
Förhållandet mellan kaloriinnehåll och näringsvärde för produkten visar att det är omöjligt att göra sylt till grunden för kosten. Men en speciell teknik, hur man gör ingefära sylt, låter dig bevara de användbara komponenterna i roten i efterrätten, vilket innebär att ett doserat intag av godis inte skadar.
Ingefära sylt innehåller vitaminer:
- tiamin (B1) - 0,025 mg;
- riboflavin (B2) - 0,034 mg;
- kolin (B4) - 28,8 mg;
- pantotensyra (B5) - 0, 203 mg;
- pyridoxin (B6) - 0,16 mg;
- folater (B9) - 11mkg;
- askorbinsyra (C) - 5 mg;
- alfa -tokoferol (E) - 0,26 mg;
- vitamin PP - 0,75 mg.
Ett komplex av användbara makro- och mikroelement bevaras också i godis:
- kalium - 415 mg;
- kalcium - 16 mg;
- magnesium - 43 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- järn - 0,6 mg;
- mangan - 0,229 mg;
- koppar - 226 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 0, 34 mg.
Höga halter av kalium (17%DV), magnesium (11%), mangan (12%) och koppar (23%) har till och med lett till receptet för ingefära sylt, ett av få dessertrecept, som kom in på rankningen av näringsämnen…
Det bör också noteras att sockring och karamellisering av roten inte tar bort gingerol, ett hartsartat ämne som ger en specifik brännande eftersmak, även om det gör denna smak mjukare. Eteriska oljor finns kvar i kompositionen, vilket ger produkten en rik lukt.
Notera! Fördelarna med ingefära sylt ökar om du lägger till citroner, apelsiner och andra citrusfrukter med högt innehåll av askorbinsyra. I vissa fall kan denna siffra vara upp till 6% av konsumtionen per dag, vilket bör beaktas för personer med överkänslighet mot C -vitamin.
Användbara egenskaper hos ingefära sylt
De fördelaktiga egenskaperna hos ingefära och rätter baserade på det har varit kända länge. Och hittills har detta faktum bevisats genom studier av produkternas kemiska sammansättning. Citron- och ingefära sylt recept minimerar näringsförlusten under bearbetningen. Den färdiga maträtten, med en behaglig smak, har en fördelaktig effekt på följande system:
- Matsmältning … Normaliseringen av mag -tarmkanalens aktivitet sker inte bara på grund av de makronäringsämnen som finns i godis, utan också på grund av rotens fiber, och eteriska oljor hjälper också till att ta bort dålig andedräkt och övervinna maskarna som finns i kroppen. Matsmältningsfördelarna med ingefära sylt är också att dess huvudingrediens främjar produktionen av magsaft, förbättrar aptiten, minskar flatulens och aktivt bekämpar diarré. Det rekommenderas att äta för dem som är sjösjuka, eftersom ingefära tar bort illamående och kräkningar, normaliserar gallens densitet och bidrar till dess normala utflöde genom kanalerna.
- Immun … I kombination med citron och honung aktiverar ingefära sylt kroppens skyddande egenskaper, tonar upp, främjar absorptionen av vitamin A. Roten i sig har antiseptiska egenskaper.
- Kardiovaskulär … Koppar i dessertens sammansättning är en beståndsdel i enzymer som är involverade i bearbetning av järn, en tillräcklig mängd mineral i kroppen gör att du kan stärka blodkärlens väggar, normalisera blodtrycket och säkerställer normal överföring av hjärtat impulser.
- Nervös … Systemets aktivitet normaliseras på grund av regleringen av intracellulär elektrolytbalans med hjälp av kalium.
- Andningsvägar … Vid förkylning främjar ingefära rot sylt bättre slemutflöde från lungorna.
- Sexuell … Genom att konsumera ingefära rot regelbundet kan du bli av med infertilitet, öka libido och minska risken för att utveckla sjukdomar i bäckenorganen. Det bör också noteras den sötma som stärker effekten på det kvinnliga reproduktionssystemet. Den positiva effekten mot bakgrund av normalisering av vatten och elektrolytbalans gör att du kan minska känsligheten och smärtan under menstruationen. Och tack vare accelerationen av metaboliska processer gör den vackra halvan av mänskligheten, som äter ingefära sylt, det mycket lättare att gå ner de extra kilona.
Trots att färskvaror naturligtvis ger fler fördelar, kommer att äta konserver också ha en positiv effekt på en persons välbefinnande.
Det är särskilt viktigt att äta ingefära och citronsylt på vintern när:
- Aktivt mentalt arbete och en stillasittande livsstil - vitaminerna och kolhydratföreningarna som ingår i bevarandet håller kroppen i god form;
- Säsongsbetonad vitaminbrist - det finns inte så många vitaminer i ingefärssyltens sammansättning som i syntetiska komplex, men de absorberas fullt ut, och om citrusfrukter som citron tillsätts sötma under tillagningen eller gör sylt från ingefära med apelsin, då innehållet av C -vitamin i det kommer att öka flera gånger;
- Anemi - järnet i ingefära absorberas helt av kroppen;
- Berusning - komponenterna i roten upptäcker, binder och tar bort toxiner och skadliga ämnen från blodet;
- Förstoppning eller obalans i matsmältningssystemet - det har länge noterats att bevarande har en mild laxerande effekt;
- Åldersrelaterade förändringar - den allmänna förstärkande, immunostimulerande, bakteriedödande och antimikrobiella effekten av produkten har en fördelaktig effekt på hela organismens fysiologiska system;
- Dermatologiska problem - med regelbunden konsumtion av ingefära, citron och honungssylt noteras en förbättring av hudens och hårets utseende och utseende.
Notera! Färsk ingefära och rot, värmebehandlad enligt separat teknik, används aktivt inom kosmetologi. Det används för att göra antioxidanter, antiinflammatoriska, sårläkande och föryngrande masker för ansikte, hår och kropp. När man använder ett sådant verktyg måste man komma ihåg att det har en stark uppvärmningseffekt. Men ingefära sylt används inte för sådana ändamål, eftersom det inte ger den nödvändiga kosmetiska effekten, och en stor mängd socker kan ha motsatt effekt.
Kontraindikationer och skada av ingefära sylt
Ingefära är en ganska specifik krydda, som inte bara har en speciell smak, utan också har en karakteristisk effekt på människokroppen. Innan du behandlar gäster med ämnen från denna rot måste du bekanta dig med ett antal kontraindikationer.
Ingefära sylt kan skada människor som lider av följande patologier:
- urolititis sjukdom;
- skador på slemhinnorna i munnen eller matsmältningskanalen;
- inflammatoriska processer i levern och sjukdomar för vilka de är karakteristiska;
- låg blodpropp;
- historia av stroke och hjärtinfarkt;
- hemorrojder;
- högt blodsocker och användning av sockerreducerande läkemedel.
Även i avsaknad av ovanstående sjukdomar kan skada av ingefära sylt orsakas av följande kategorier av människor:
- gravida kvinnor (2, 3 trimester);
- ammande mödrar;
- barn under 2 år.
Du kan inte heller äta konserver med ingefära rot under en förvärring av kroniska sjukdomar. Detta kan endast göras med tillstånd av den behandlande läkaren.
Man bör komma ihåg att sammansättningen av ingefära rotsylt kan innehålla kryddor och kryddor som orsakar allergier. Innan du behandlar en person med en sådan godis, varna honom om ingredienserna som ingår i kompositionen.
Dessutom är det viktigt att veta hur man gör ingefära sylt korrekt, eftersom ett brott mot bevarande -tekniken gör att ett antal bakterier utvecklas inuti burken. För att minska risken för mögel i lockarna, rekommenderas att sterilisera burkarna innan produkten förpackas. Om konserveringstekniken kränks ökar risken för att utveckla matsmältningsförgiftning eller obalans avsevärt.
Viktig! Trots att ingefära är ett hostmedel, ska det aldrig ätas vid höga temperaturer. Anledningen till detta förbud är att det har en värmande effekt och kan värma upp kroppen som bekämpar sjukdomen ytterligare, vilket bara kommer att förvärra hälsotillståndet.
Ingefära sylt recept
Ingefära sylt med apelsiner, citroner, honung, kanel och andra ingredienser stimulerar perfekt aptit och matsmältning, så rätten anses vara ett perfekt tillskott till festbordet. Det kan ätas på egen hand eller serveras i ett utlopp för te tillsammans med kakor och annat godis.
För att öka immuniteten måste du regelbundet äta 1 msk. l. ingefära sylt per dag. Det är bäst att använda en godbit tillagad utan värmebehandling för dessa ändamål.
Oavsett ingefärssyltens sammansättning kommer tekniken för dess beredning att vara ungefär densamma. Beredning av ingredienser sker i flera steg:
- Komponentval … Endast fasta rötter av medelstorlek, inte skadade av röta och mögel, används. Dessutom bereds andra ingredienser (citrusfrukter, meloner, kryddor).
- Rengöring och sköljning … De sorterade rötterna och frukterna tvättas väl, och samtidigt steriliseras burkarna och sömmarna. Ingefära skalas och släpps från mitten. Beroende på receptet skärs de rengjorda råvarorna i strimlor, skivor eller rivs.
- Fylla … För att ta bort den bittra smaken av ingefära, häll den med kallt vatten i 2 dagar. Under denna tid bör vattnet bytas minst 5-6 gånger.
Efter beredning av komponenterna, beroende på receptet, kokas den hackade roten ensam eller i kombination med andra frukter och grönsaker. Den färdiga delikatessen läggs ut i banker, rullas ihop och skickas till lagring. Att veta hur man gör ingefära sylt enligt det klassiska receptet, du kan skapa din egen genom att lägga till olika komponenter i den.
De mest intressanta och hälsosamma alternativen för att göra ingefära sylt:
- Med citron … För 0,25 kg hackad ingefära behöver du 4 dl socker, en nypa salt och 1/2 dl citronsaft. Receptet på citronsaft och ingefära sylt innebär att man använder vatten. Mängden beror på storleken på pannan som godiset ska tillagas i. Först läggs ingefära i behållaren, fylls helt med vatten och kokas på låg värme i en timme. Salt, socker hälls i den kylda buljongen och citronsaft hälls. Grytan placeras på medelvärme, efter kokning, koka ytterligare 5 minuter på hög värme under konstant omrörning. Detta är det vanliga syltreceptet som används för att öka immuniteten. Det kan modifieras genom att tillsätta citronsyra eller citronskal istället för citronsaft.
- Med zucchini och äpplen … För att förbereda en sådan sylt behöver du 0,25 kg ingefära hackad i en mixer, 1 kg zucchini, tärnad i kuber, ett stort äpple, 1 kg socker, ett glas vatten och citronsaft. Först tillagas en sirap från 1/3 kopp citronsaft och allt socker. I en separat kastrull värms den återstående saften med ingefära, courgette och äpple. Efter kokning kombineras innehållet i båda krukorna och kokas i 40 minuter under konstant omrörning. Zucchinin har en neutral smak och kommer att absorbera ingefärssmaken under tillagningen och sylten blir mindre kryddig.
- Med apelsiner … Denna citrus är rik på C-vitamin inte mindre än citron, och syltens smak blir mycket sötare än den klassiska citron-ingefära sylt. För att förbereda det behöver du 6 apelsiner, 120 g ingefära, 3 glas vatten och 1 tsk. vaniljsocker. Skalet avlägsnas från apelsinerna och fruktköttet skärs i skivor. I en kastrull kokas en sirap av vatten och socker, efter förtjockning läggs apelsinskivor i den. Efter 5 minuter stängs apelsinsirap av och infunderas under en dag. Nästa dag värms sirapen upp, zest, skärs i strimlor och torkas ingefära, vaniljsocker tillsätts. Efter kokning kokas sylt i ytterligare 5-10 minuter. På samma sätt kan du göra apelsinsylt med ingefära och kanel tillsatt istället för vaniljsocker.
- Med päron … Receptet använder endast 50 g ingefära per 1 kg skalade päron. Roten rengörs, fylls med ett glas vatten och täcks med socker. Socker behöver minst 0,8 kg. Sirap kokas från den resulterande lösningen. Ett päron skuren i skivor läggs i kall sirap och infunderas i det i 12 timmar, varefter pannans innehåll kokas upp igen och kokas i ytterligare 15 minuter. Efter fullständig kylning upprepas tillagningen. Ingefära och päron sylt är klart efter 3 tillagningscykler.
- Med honung … Detta recept innebär inte värmebehandling, så att alla de fördelaktiga egenskaperna hos ingredienserna som ingår i kompositionen bevaras. För att göra sylt behöver du 0,25 kg ingefära tvinnad genom köttkvarn och 1 glas flytande honung. Produkterna blandas noggrant och packas i en burk. En sådan delikatess förvaras i kylskåpet. Det måste ätas snabbt, eftersom honungblandningen med tiden börjar jäsa.
När du har kommit på hur du gör ingefära sylt, uppskatta mängden ingredienser du har. Den första portionen görs bäst i samma storlek som anges i receptet. Då kan du redan experimentera genom att ändra proportioner eller lägga kanel och kryddnejlika och andra kryddor till sylt med ingefära.
Notera! För att minska kaloriinnehållet i ingefära sylt är det bättre att tillsätta naturlig honung istället för socker. Men detta råd är inte lämpligt för personer som är allergiska mot biprodukter. Om du planerar att lägga till citrusskal eller köpta frukter med skal till sylten, bli först av med paraffinskiktet som används för att täcka dem i butiker för att förlänga hållbarheten. För att ta bort det, läggs maten i vatten i en timme med tillsats av 1 matsked. ättika, tvättas sedan och torkas med en svamp.
Intressanta fakta om ingefära
Människor har känt till ingefäraens höga smak och läkande egenskaper i mer än 3 tusen år. Ursprungligen odlades denna fördelaktiga rot endast i Indien. Med utvecklingen av handelsbanden spred sig kulturen till det moderna Greklands, Italiens och Egyptens territorium.
Sjömän sprider ingefära över hela världen: de tuggade denna rot för att klara anfall av sjösjuka. Nu har det vetenskapligt bevisats att ingefära innehåller mer än 4 hundra ämnen som är användbara för människor, men även utan en grundlig analys visste våra förfäder att fördelarna med roten helt enkelt är kolossala. Det användes i medicin för behandling av olika sjukdomar, och honung tillsattes för att ge medicinen en trevligare smak. Ingefära blandad med honung var det första receptet på ingefära sylt.
Användningen av ingefära i kosmetologi är särskilt intressant. Masker gjorda på riven ingefära föryngrar huden, återställer färg och ton, på grund av den värmande effekten, förbättrar blodcirkulationen och aktiverar vilande hår.
Se en video om egenskaperna hos ingefära sylt:
Ginger Jam är en smakrik, utsökt och otroligt hälsosam maträtt. Dess beredning tar inte mycket tid och kräver inte användning av dyra ingredienser. Tack vare en kort värmebehandling bevaras den maximala mängden näringsämnen i den, och recept utan matlagning gör att du kan skapa ett riktigt förråd av vitaminer och mineraler. Och ändå får inte alla en hälsosam maträtt. Patienter med kroniska sjukdomar kan bara ingefära ingefära i sin kost med tillstånd av en läkare.
