Funktioner i beredningen av citrusfrukter. TOPP 4 bästa steg-för-steg-recept med pomelo. Videorecept.
Pomelo är en stor citrusfrukt som smakar grapefrukt, men är sötare och mer aromatisk. Dess andra namn är pompelius, sheddock. Det fördes först till Europa från Kina, där det symboliserar välstånd och välstånd. I OSS -länderna är frukten ännu inte lika känd som sin "yngre bror" grapefrukt, men tack vare dess ovanliga smak och fördelar blir den snabbt populär.
Funktioner i matlagning pomelo
Pomelo kommer från Citrus -släktet, så nästan samma regler gäller för den som för alla medlemmar av detta släkt. Grundrekommendation: Ta alltid bort membran från citrusskivor, eftersom de är mycket bittra och kan förstöra vilken maträtt som helst.
När du väljer en frukt ska du vägledas av dess vikt, storlek och utseende. Ju tyngre frukten desto saftigare är den. Skalet måste vara enhetligt i färg, med en färg av måttlig mättnad, utan mörka områden och prickar, annars finns det risk för att bli omogen, behandlad med kemikalier eller ruttna frukter. Skallen ska vara tät men motståndskraftig. En behaglig citrusarom med en liten bitterhet bör härröra från skalet. Den bästa tiden att köpa frukt är januari och februari.
Tips för att göra pomelo:
- Först måste du bearbeta frukten. Dess yta kan innehålla vax, som appliceras under en lång lagrings- och transportperiod. Citrus måste sköljas noggrant med varmt vatten under kranen eller doppas i en skål med vatten i en halvtimme, till vilken ett par matskedar läsk tillsätts. Sedan ska du hälla kokande vatten över sheddoken.
- Därefter måste du ta bort skalet. Den används beroende på recept eller kastas. Det finns 2 sätt att skala huden - med händerna och med en kniv. För den första metoden måste du göra ett litet korsformat snitt på toppen av huvudet och börja rengöra därifrån. För det andra delas frukten i 4 delar, sedan skärs skalet försiktigt av varje. Glöm inte heller bort septum mellan skivor, film och frön.
- När du arbetar med frukt ska kniven vara mycket skarp så att så lite juice som möjligt släpps ut under skärningen.
- Precis som alla andra citrusfrukter är pomelo mest välsmakande och hälsosam färsk. Kom ihåg att det kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor utan skal och upp till 3 dagar när det skalas.
- Om sheddocken är omogen, lämnas den på en mörk, torr plats vid rumstemperatur för att mogna i 2-3 veckor.
Notera! Fruktens skal kan användas som salladsskål genom att försiktigt ta bort fruktköttet från den. För detta väljs vanligtvis de största frukterna. Du kan också ta bort det aromatiska skalet från skalet och använda det som tillsats till kalla och varma rätter och drycker.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 4 timmar
