Egenskaper för keltiskt salt och extraktionsmetod. Kemisk sammansättning, fördelar och skador på kroppen. Vilka rätter tillagas, intressanta fakta, användning i hemmakosmetik.
Keltiskt salt är en smakförstärkare av marint ursprung. Särdrag: doft av havsvatten, hög luftfuktighet - upp till 11%, ljusgrå nyans, grov kristallin struktur, lätt fet konsistens vid beröring. Smaken manifesterar sig på uppgång, varför det är svårt att bestämma mängden. Till en början verkar det som att salthalten är normal, och sedan finns det en känsla av att gommen stickar med små nålar. Keltiskt salt började användas för livsmedel under 2: a århundradet f. Kr. NS.
Hur bryts keltiskt salt?
Tillverkningskomplex ligger direkt utanför Atlanten. I lerjorden i Bretagne har man grävt grunda bassänger, där en saltfilm mognar på ytan. Vattnet förnyas regelbundet, det pumpas från havet in i sedimenteringsdammen, varifrån det sedan rinner genom tyngdkraften genom ett komplext system av kanaler till grunda (5 cm djupa) konstgjorda dammar. De separeras av lerbarriärer-vallar i många separata celler.
Vatten stagnerar inte tack vare systemet med lås och ventiler, rinner från en cell till en annan. Under denna tid värms det upp, vilket främjar avdunstning. Inga mekaniska anordningar används som rör om vätskan eller värmen.
Insamlingen av keltiskt salt sker en gång var 4-5: e dag. Denna tid räcker för att en saltskorpa som liknar is bildas på ytan, som sedan lägger sig till botten. Det översta lagret består av stora kristaller. Det är också av värde för samlare. De skjuter honom först. Sedan höjs det keltiska havssaltet. De agerar mycket försiktigt för att inte blanda det med leran som stiger upp från botten.
Insamlingen utförs endast i torrt, soligt, lugnt väder. Även ett litet vindstöt kan blanda fraktioner, höja grumligheten, och då är det inte möjligt att få en högkvalitativ produkt.
Avdunstning är naturlig, ingen omkristallisering utförs. Torkning av salt utförs i objektglas, direkt på extraktionsstället, under solen och sommarvinden. Det är därför kristaller behåller sin struktur.
Priset på keltiskt salt i Ryssland är från 360 till 488 rubel för 200 g, i Ukraina - 200 hryvnian för samma mängd och 309 hryvnian för 300 g.
När du köper bör du vara uppmärksam: originalförpackningen är täta svarta eller mörkblå foliepåsar. Produkten i en flaska med doseringslocket kan vara förfalskad. Ett kännetecken för keltiskt salt är hög luftfuktighet. Enskilda korn av den känsliga smakförstärkaren kommer att fastna på locket. Och om allt lätt rinner ut kan vi anta att dessa bara är kristaller av natriumklorid, tonade med matfärg. För enkel användning köps en flaska med lock utrustad med en kvarn, som liknar en anordning för malning av peppar. Ändå är ett paket folie billigare.
Hemma, mal keltiskt salt i en mortel, stöt. När du använder enheter med metallknivar kan du få en obegriplig klump som håller ihop. Det kan också förstöra dina köksredskap.
Du kan köpa keltiskt salt efter slipning - det behåller alla sina egenskaper, ytterligare rening och berikning med mineraler utförs inte. För att förhindra klumpning på grund av hög luftfuktighet läggs en handfull ris till kvarnen med sten kvarnstenar under produktionsförhållanden. Bli därför inte förvånad om några olösliga korn hittas under användning.
Sammansättning och kaloriinnehåll i keltiskt salt
På fotot keltiskt salt
Den naturliga produkten är inte förstärkt, innehåller inte GMO, färgämnen och stabilisatorer. Den kommer omedelbart till vårt bord från havskusten, så det finns ingen anledning att vara rädd för kontakt med kemikalier som kan ha en negativ effekt på hälsan.
Kaloriinnehållet i keltiskt salt är 0 kcal per 100 g
Trots att havsvatten förångas finns det inget organiskt material i slutprodukten. Alla små partiklar finns kvar i den sedimentära dammen.
Keltiskt salt innehåller ett lättsmält komplex med 84 mineraler. Enligt forskning är de i vissa prover upp till 23%. Mest av allt magnesium, men du kan också notera kalcium, kalium, natrium, fosfor, järn, kobolt, koppar, svavel.
Notera! Hoppas inte att fylla på din jodförsörjning. Trots dess marina ursprung finns endast spår av detta ämne i keltiskt salt. Även om detta är förvånande - när du öppnar paketet kan du lukta havet.
Fördelar med keltiskt salt
Lera från saltmyrar, som reagerar med kristaller, joniserar dem och ökar de läkande egenskaperna. Biotillgängligheten för produkten ökar.
Keltiska saltfördelar:
- Alkaliserar fysiologiska vätskor, upprätthåller en optimal syra-bas-balans. Detta hjälper till att bli av med gifter som ackumuleras i celler under fysiologiska metaboliska processer.
- Ökar kroppens ton, normaliserar blodtrycksnivån, förhindrar attacker av hypotoni. Minskar risken för yrsel, bibehåller kroppens prestanda.
- Stabiliserar pulsen. Lämplig för personer som behöver minska sitt natriumintag.
- Påskyndar återhämtningen från komplikationer av akuta luftvägsinfektioner - bronkit och lunginflammation. Det har en mukolytisk effekt, vätsker slem i bronkierna och stimulerar utsöndring. Minskar svårighetsgraden och frekvensen av astmatiska attacker.
- Förhindrar inflammation i paranasala bihålor och hjälper till att bota bihåleinflammation.
- Förbättrar centrala nervsystemets funktion, påskyndar ledningen av nervimpulser. Hittade en fördelaktig effekt av keltiskt salt på minnesfunktionen, förmågan att reproducera information.
- Minskar blodsockernivån.
- Främjar fördelningen av energi i hela kroppen.
- Stoppar åldersrelaterade förändringar. Hudkvaliteten förbättras, tonen ökas. Hårväxten accelereras, bräckligheten minskar.
- Stärker immunförsvaret, ökar kroppens försvar. Rehabiliteringsprocessen efter skador och operationer förkortas, epitelialisering av vävnader accelereras.
- Stoppar utvecklingen av sömnlöshet, lugnar. Hjälper till att lindra blåsans hyperfunktion.
- Stimulerar aptiten, ökar produktionen av enzymer som är nödvändiga för matsmältningen. Detta påskyndar matsmältningen och rörelsen av matbolusen genom tarmarna. Fermentativa och putrefaktiva processer visas inte, det finns ingen dålig andedräkt.
När du lägger till grå kristaller till maten kan du inte vara rädd att huvudvärk som liknar migrän symptom och muskelkramper kommer efter utmattande fysisk eller mental ansträngning. Återställandet av mineralreserven normaliserar elektrolytbalansen. Glöm bara inte att dricka mycket vatten - utan vätska visas inte de keltiska saltets fördelaktiga egenskaper.
