Vad är kornmjöl? Produktens sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper, kontraindikationer och användningsbegränsningar. Hur man gör kornmjöl, till vilka rätter man ska lägga det?
Kornmjöl är en produkt som erhålls genom att mala korn. För närvarande tar det aktivt fart bland anhängare av hälsosam kost. Och även om det tidigare betraktades som maten av en exceptionellt dålig klass, respekteras det idag också på gourmetrestauranger - mjöl är inte bara mycket användbart, utan har också en original smak. Många rätter tillagas med dess användning; du kan lägga till malen korn rik på vitaminer och mineraler till alla bakverk.
Sammansättning och kaloriinnehåll i kornmjöl
På bilden, kornmjöl
Kornmjöl kan tillskrivas kolhydratprodukter, eftersom det är detta näringsämne som finns i kompositionen i den största mängden. I sig är kolhydrater i detta fall komplexa, det vill säga de som inte orsakar skarpa hopp i blodsockret och mättas under lång tid, och därför är kornmjöl bra för diabetiker.
Kaloriinnehållet i kornmjöl är 284 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 10 g;
- Fett - 1,6 g;
- Kolhydrater - 56, 1 g;
- Fiber - 1,5 g;
- Vatten - 14 g.
Produkten är rik på mineraler och B -vitaminer, precis som alla andra spannmål.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,28 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 11 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0, 145 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0, 396 mcg;
- Vitamin B9, folat - 8 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,57 mg;
- K -vitamin, fylokinon - 2, 2 mcg
- Vitamin PP, NE - 6, 3 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 147 mg;
- Kalcium - 58 mg;
- Magnesium - 63 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Svavel - 105 mg;
- Fosfor - 275 mg
Mikroelement per 100 g:
- Järn - 0,7 mg;
- Mangan - 1,034 mg;
- Koppar - 343 mcg;
- Selen - 37,7 mcg;
- Zink - 2 mg
Fettsyror per 100 g:
- Mättad - 0,335 g;
- Omega -3 - 0, 077 g;
- Omega -6 - 0,695.
Mono- och disackarider (sockerarter) i produkten innehåller endast 1 g per 100 g.
Fördelarna med kornmjöl
Fördelarna med kornmjöl är främst rika på B -vitaminer och mineraler. Det är särskilt viktigt att notera tiamin och pyridoxin, 100 g av dem innehåller cirka 20% av det dagliga behovet för en person.
Låt oss ta en titt på de fördelaktiga egenskaperna hos vitaminer som finns i kornmjöl:
- Stimulerar hjärnaktivitet … Tiamin rekommenderas för ytterligare intag vid störningar i nervsystemet. Det förbättrar aktivt hjärnans funktion, stärker minnet, ökar koncentrationen, inlärningsförmågan. Detta vitamin har också en positiv effekt på humöret.
- Toning effekt … Vitamin B1 har också en viktig effekt på muskeltonen, liksom på deras tillväxt, medan den toniska effekten sträcker sig till hjärtmuskeln.
- Förebyggande av sjukdomar i nervsystemet … Pyridoxin spelar en viktig roll för att förebygga neurit av olika ursprung. Det lindrar muskelspasmer, kramper i vadmusklerna, domningar i armar och ben.
- Reglering av blodsocker … Ett antal studier hävdar att pyridoxin hjälper till att normalisera blodsockernivån, så diabetiker måste ta en särskild titt på produkten, särskilt eftersom kornmjöl har ett betydligt lägre glykemiskt index än traditionellt vetemjöl - 50 mot 85.
Det bör noteras att vitamin B-gruppens roll är mycket mer omfattande, men dessa effekter är de viktigaste.
Låt oss nu utvärdera mineralerna i kornmjöl och deras fördelaktiga egenskaper. Den är särskilt rik på selen - 70%per 100 g av den dagliga dosen, mangan - 52%, koppar och fosfor - cirka 35%.
Fördelarna med mineraler i kornmjöl:
- Stärker immuniteten … Selen är den viktigaste antioxidanten, som är särskilt aktiv i kombination med antioxidant vitaminer E och C. Mineralet skyddar vår kropp från fria radikaler, vilket kan leda till cellmutationer, och följaktligen tidigt åldrande och allvarliga sjukdomar, inklusive cancer. Det finns också studier enligt vilka selen skyddar mot hjärtsjukdomar, främst mot kardiomyopati (försvagning av hjärtmuskeln).
- Normalisering av ämnesomsättningen … Mangan spelar en viktig roll i metaboliska processer, det är särskilt nödvändigt för metabolismen av fettsyror, konstruktion av ben och bindväv, syntesen av kolesterol och nukleinsyror.
- Förebyggande av anemi … Koppar är ett viktigt hjälpmedel för att stryka i korrekt uppbyggnad av röda blodkroppar. Dessutom spelar detta mineral en viktig roll i konstruktionen av nervfibrer och det viktigaste strukturella proteinet i vår kropp - kollagen.
- Förstärkning av skelett, tänder … Som koppar hjälper till att stryka, hjälper fosfor kalcium att stärka ben och tänder, vilket i sin tur skyddar mot tandsjukdomar och osteoporos.
Det är också viktigt att notera fiberinnehållet i produkten, vilket har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen direkt i samband med matsmältningen. Det hjälper användbara komponenter att absorberas bättre och skadliga komponenter som utsöndras snabbare från kroppen. I detta avseende är kornmjöl bra för viktminskning - det är ett utmärkt tillfälle att rengöra din kropp från gifter och gifter och flytta din vikt från marken.
Intressanta fakta om kornmjöl
Kornbröd är en integrerad del av den grekiska dakosmackan, tillsammans med tomater, fetaost, oliver, aromatiska örter och olivolja.
Det är anmärkningsvärt att du först kan göra en sås eller sås av kornmjöl, för att kontrollera graden av tolerans bör du inte omedelbart börja äta bakverk av det.
Om du vill ha fluffiga bakverk ska du blanda malen korn med vetemjöl, eftersom det innehåller mycket gluten (aka gluten), vilket gör att bakverket kan stiga och få en behaglig porositet.
Produkten är mycket kräsen vid lagring, den kräver mörker, låg luftfuktighet och en temperatur som inte är högre än 18OC. Under sådana förhållanden kan den lagras i cirka 9 månader, om vissa villkor inte är uppfyllda minskar hållbarheten snabbt.
Det är också viktigt inte var, utan vad produkten ska förvaras i; en glasburk är idealisk.
Se videon om kornmjöl:
Kornmjöl är en hälsosam och välsmakande produkt som måste ingå i kosten om det inte finns någon individuell intolerans eller vissa kontraindikationer. Lägg till malen korn till bakverk och andra rätter för att göra dem hälsosammare och mer näringsrika, samt för att lägga till originella anteckningar till välbekanta rätter och öppna dem med en ny sida.
