Sammansättning och kaloriinnehåll i paranötter. Produktens fördelar för kroppen, eventuell skada och en lista med kontraindikationer. Hur väljer man produkten av högsta kvalitet och hur förvaras den? Bertolethia -frukter i matlagning.
Paranoten är frukten av den sydamerikanska Bertholletia -växten (från latin "Bertholletia"), som tillhör familjen Lecithis. Andra namn är grädde, amerikansk eller sydamerikansk valnöt. De flesta växterna växer vilt i Sydamerika, nämligen i Brasilien, Colombia, Venezuela, Peru, Bolivia. Ur botanisk synvinkel anses frukt inte vara nötter, utan korn. De mognar i lådor som ser ut som en kokosnöt. Kornens smak jämförs ibland med pinjenötter. De är kaloririka och näringsrika, så de äts i ren form eller läggs till olika rätter. Trots deras näringsvärde har frukterna dock ett antal kontraindikationer för användning. Läs om sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos paranötter, hur man väljer rätt produkt och hur man använder den i matlagning.
Sammansättning och kaloriinnehåll i paranötter
På bilden är en brasiliansk nöt
Paranötter är ett otroligt värdefullt dagligt kosttillskott eftersom har en rymlig lista över näringsämnen som ingår i dess sammansättning. Dess höga näringsvärde tillhandahålls också av ett högt fettinnehåll, så produkten anses vara en av de mest näringsrika och kan snabbt tillfredsställa hunger och ge styrka.
Kaloriinnehållet i paranötter är 659 kcal per 100 g produkt, varav:
- Proteiner - 14, 32 g;
- Fetter - 67, 1 g;
- Kolhydrater - 4, 24 g;
- Kostfiber - 7, 5 g;
- Vatten - 3,42 g;
- Ask - 3, 43 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1 - 0,617 mg;
- Vitamin B2 - 0,035 mg;
- Vitamin B4 - 28,8 mg;
- Vitamin B5 - 0,184 mg;
- Vitamin B6 - 0,11 mg;
- Vitamin B9 - 22 mcg;
- C -vitamin - 0,7 mg;
- E -vitamin - 5, 65 mg;
- Vitamin PP - 0,295 mg;
- Betain - 0,4 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 659 mg;
- Kalcium - 160 mg;
- Magnesium - 376 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Fosfor - 725 mg
Mikroelement per 100 g:
- Järn - 2,43 mg;
- Mangan - 1, 223 mg;
- Koppar - 1743 mcg;
- Selen - 1917 mcg;
- Zink - 4,06 mg.
Smältbara kolhydrater per 100 g:
- Stärkelse och dextriner - 0,25 g;
- Sackaros - 2, 33 g.
Essentiella aminosyror per 100 g:
- Arginin - 2, 14 g;
- Valine - 0,76 g;
- Histidin - 0,409 g;
- Isoleucin - 0,518 g;
- Leucin - 1, 19 g;
- Lysin - 0,49 g;
- Metionin - 1, 124 g;
- Treonin - 0, 365 g;
- Tryptofan - 0,15 g;
- Fenylalanin - 0,639 g.
Utbytbara aminosyror per 100 g:
- Alanin - 0, 609 g;
- Asparinsyra - 1,325 g;
- Glycin - 0,733 g;
- Glutaminsyra - 3, 19 g;
- Proline - 0, 706 g;
- Serin - 0, 676 g;
- Tyrosin - 0,416 g;
- Cystein- 0, 306 g.
Steroler per 100 g:
- Campesterol - 2 mg;
- Stigmasterol - 6 mg;
- Beta Sitosterol 64 mg
Mättade fettsyror per 100 g:
- Myristiskt - 0, 046 g;
- Palmitic - 9, 626 g;
- Margarin - 0,041 g;
- Stearik - 6, 244 g;
- Arachidic - 0,167 g;
- Begenic - 0, 01 g.
Enomättade fettsyror per 100 g:
- Palmitoleic - 0, 214 g;
- Heptadecen - 0,045 g;
- Omega -9, oljesyra - 23, 594 g;
- Omega -9, gadoleic - 0, 027 g.
Fleromättade fettsyror per 100 g:
- Omega -6 - 23, 859 g;
- Linolenic - 0, 036 g;
- Omega-3, alfa-linolensyra-0,018 g;
- Omega-6, gamma-linolensyra-0, 018 g.
Den utökade sammansättningen av paranoten visar att du med denna produkt enkelt kan fylla på en stor mängd vitaminer B1 och E, kalium, fosfor, magnesium, koppar, mangan, zink samt fettsyror (omega-9 och omega- 6). Dessa korn är rekordhållare bland alla produkter när det gäller seleninnehåll. 100 g innehåller en rekordmängd av detta spårämne, vilket är flera tiotals gånger högre än det dagliga intaget.
Förutom användbara ämnen innehåller frukterna också farliga, om än i mycket små mängder. Den innehåller radium, som har radioaktiva egenskaper. Och i skalet hittades aflatoxiner.
Användbara egenskaper hos paranötter
Rätt kost bör innehålla en mängd olika livsmedel för att säkerställa balansen mellan inkommande näringsämnen. Så användningen av nötter är också viktig. Och om valnötter för några decennier sedan var de mest prisvärda, för närvarande kan du fritt köpa cederträ, macadamia, cashewnötter, skog, jordnötter, brasilianska. De senare är mycket fördelaktiga för både män och kvinnor. I allmänhet är paranötens helande egenskaper att sänka blodsockernivån, minska risken för att utveckla vissa sjukdomar i synorganen och cancer, rena blodet, förhindra patologier i det kardiovaskulära systemet och påskynda vävnadsregenerering.
Fördelarna med paranötter för män
Många läkare rekommenderar att medlemmar av det starkare könet inkluderar bertoletiafrukter i kosten just på grund av det höga innehållet av selen i dem. Detta spårämne har en bra effekt på mäns hälsa, och i kombination med resten av de nyttiga ämnen som utgör produkten fungerar det ännu mer effektivt.
Först och främst har den sydamerikanska muttern en gynnsam effekt på det manliga reproduktionssystemet. Produkten förbättrar blodcirkulationen och normaliserar testosteronproduktionen, vilket förbättrar erektion, libido och känslighet för penis.
Fördelarna med paranoten för män består också av den terapeutiska och profylaktiska effekten på prostatakörteln - risken att utveckla prostatit och cancer minskar. Som ett resultat av normaliseringen av detta organs arbete ökar spermiernas rörlighet, vilket avsevärt ökar risken för befruktning.
Tack vare normaliseringen av testosteronnivåerna förbättras en mans humör. Motståndsmekanismer mot yttre stimuli aktiveras i kroppen, därför minskar upphetsning och ilska elimineras.
Det bör noteras att det finns fördelar för muskuloskeletala systemet. Som ett resultat av att äta paranötter normaliseras hormoner. Med hormonbalansen kan du öka uthålligheten, stärka musklerna och göra lederna mer rörliga. Under aktiv fysisk aktivitet hjälper produkten till att bygga muskelmassa, vilket gör kroppen mer framträdande och minskar fettavlagringar.
Fördelarna med paranötter för kvinnor
Komplexet av vitaminer, mineraler och aminosyror, som är en del av kornen i den sydamerikanska bertoleta, gör att du kan påskynda de flesta metaboliska processerna, vilket i sin tur har en positiv effekt på figuren. Därför används paranoten för viktminskning som en av de bästa näringskällorna, trots dess höga kaloriinnehåll och höga fetthalt. Naturligtvis bör du inte missbruka denna produkt, då kommer viktminskning att bli framgångsrik.
Brasilianska nötter är också värdefulla för kvinnor när det gäller deras hormonella effekter. Efter att ha konsumerat dessa korn normaliseras produktionen av många hormoner. Detta är särskilt viktigt för att fördröja den oundvikliga början av klimakteriet, liksom för att lindra tillståndet under klimakteriet. Dessutom kan produkten öka kvinnans förmåga att bli gravid och bekämpa många orsaker till infertilitet.
Alla behöver äta dessa nötter, men för det rättvisa könet är denna produkt mer önskvärd, eftersom innehåller antioxidanter. Det eliminerar påverkan av fria radikaler, bromsar åldringsprocessen, normaliserar regenereringsmekanismerna, vilket förbättrar utseendet avsevärt.
Fördelar med brasiliansk nöt för gravida kvinnor
Mycket ofta under graviditeten, och ännu mer under amning, rekommenderar läkare att avstå från att äta nötter, eftersom de kan provocera utseendet av en allergisk reaktion hos både mamman och barnet. Det är dock fortfarande värt att lära sig hur paranoten är användbar när den används noggrant.
Denna produkt kan ge betydande fördelar under graviditeten. Spårämnen och aminosyror förhindrar uppkomsten av olika cellmutationer hos det ofödda barnet, vilket gör att alla organ och system kan utvecklas korrekt. Krämiga nötter rengör också blodet, sänker nivån av dåligt kolesterol och normaliserar tillförseln av syre och näringsämnen till moderns och barnets kropp.
Efter att ha bestämt sig för att inkludera bertoletkorn i kosten för första gången, bör en gravid eller ammande kvinna först prova en liten bit och, i avsaknad av någon negativ reaktion, konsumera i begränsade mängder - högst 1-2 bitar. per dag.
Fördelarna med paranötter för barn
Det är inte tillrådligt att inkludera nötter, inklusive brasilianska, i kosten för barn tills de når 3 år, eftersom det finns en stor fara för att utveckla allergier och matsmältningsbesvär. Och från 3 år kan du gradvis introducera produkten, börja med en liten bit och noggrant observera barnets välbefinnande.
Konsumtionen av paranötter för barn är 1-2 st. per dag med systematisk användning. Om serveringen är en gång, bör du begränsa dig till 5 spannmål.
Berthollet -korn har en tonisk effekt. De fyller enkelt på lager av de flesta näringsämnen och utför funktionen som ett immunstimulerande medel. Förbättrad immunitet minskar förekomsten av förkylningar och andra infektionssjukdomar och underlättar anpassningsförloppet i förskoleinstitutioner och skolor.
Det är också viktigt att omega -fettsyror finns i kompositionen, som är nödvändiga för ett normalt liv - hjärtats, blodkärlens, nervsystemets och hjärnans funktion.
Fördelarna med paranötter för barn inkluderar också fördelaktiga effekter på huden. Under tonåren uppträder ofta inflammationsfokus på huden, akne mot en bakgrund av hormonell obalans. Produkten har en antiinflammatorisk effekt och låter dig snabbt neutralisera infektionen. Det stimulerar också återhämtningsprocesser, tar bort spår av obehagliga hudsjukdomar, förbättrar utseendet och lindrar barnet från komplex som orsakas av en kosmetisk defekt.
Kontraindikationer och skador på paranötter
Varje produkt, även den mest utsökta och friska, kan vara både ett läkemedel och ett gift - allt beror på konsumtionsvolymen. Så genom att konsumera Bertoleta -korn med måtta kan du få ut det mesta av fördelarna utan biverkningar. Men med alla de fördelaktiga egenskaperna finns fortfarande kontraindikationer för paranoten.
Först och främst är det värt att vägra att använda denna typ av nötter för allergiker och personer som har en individuell intolerans mot produkten.
Det är oönskat att äta dessa korn och fetma på grund av produktens höga kaloriinnehåll.
Du bör också vara försiktig när du tar mediciner och kosttillskott som innehåller selen. När det används tillsammans kommer det att finnas ett överskott av detta spårelement, vilket kommer att orsaka ett antal negativa konsekvenser.
Det är anmärkningsvärt att på grund av det höga seleninnehållet räcker det att konsumera endast 3-4 korn per dag. Vid överkonsumtion manifesteras skadan av paranoten genom matsmältningsbesvär med allvarlig förgiftning av kroppen, utveckling av toxisk hepatos i levern, håravfall, delaminering av nagelplattan och en betydande försämring av hudens tillstånd.
Hur väljer jag en paranöt?
Omega-6, som finns i stora mängder i produkten, orsakar gradvis förstörelse, försämrar smaken och gör den bitter, så du bör inte köpa produkten för framtida bruk.
Inte alla vet hur en paranöt ser ut oskalad, för den säljs oftast utan skal. Frukten av den sydamerikanska Bertolethiae har en rundad form, dess diameter varierar från 8 till 15 cm, medan vikten ibland når 2 kg. Det finns ett litet hål på ena sidan. Under ett hårt skal, som apelsinskivor, finns det 12-24 korn täckta med ett skal. De är ordentligt fastsatta på väggarna, så det ska inte vara något ljud när man skakar en oöppnad mutter. Det yttre skalet får inte skadas på något sätt. Det är anmärkningsvärt att hela nötter inte kan lagras under lång tid, eftersom ätbara kärnor ackumulerar gradvis farliga gifter från skalet.
Skalade kärnor innehåller praktiskt taget inga farliga ämnen och lagras mycket längre. När du köper en sådan produkt bör du vara uppmärksam på utseendet. Kornens längd är 3-5 cm. Fotot av paranoten visar att färgen är ojämn och innehåller en mjölkaktig, gulaktig, brunaktig färg, men de ska vara mättade. En tråkig nyans talar för försämrad kvalitet.
Att köpa efter vikt har sina fördelar och nackdelar. I det här fallet kan du smaka på frukterna och utvärdera hur de ser ut. Men samtidigt är det ganska svårt att förstå vad som är deras hållbarhet. Smaken på den brasilianska nöten är lite som pinjenötter, men många märker inte heller denna likhet och hävdar att denna produkt inte liknar något annat. När den är färsk lämnar den en jordig eftersmak. Kärnorna måste vara lite mjuka, men krispiga.
När du väljer en produkt i förpackningar är det bättre att ta in transparenta för att kunna utvärdera den visuellt. Det ska inte finnas någon kondens inuti, eftersom i detta fall uppstår tvivel om kvaliteten.
Nu kommer vi att berätta hur du förvarar paranötter. Kornen kan absorbera olika lukter väl, så du måste placera dem i en sluten behållare. För stora mängder är det bättre att ta en glasburk. Om det finns få kärnor kan du begränsa dig till en plastpåse.
Sydamerikanska valnötskärnor kan kylas och till och med frysas. Sådana förhållanden gör det möjligt att bevara alla näringsämnen väl. Max hållbarhet är 2 år.
Paranötrecept
Bertolette -frukter smakar gott både rått och bearbetat. Kärnorna stekas ibland för att torka lite och göra dem skarpare, men en stor mängd näringsämnen går förlorad. Och eftersom paranötter ofta äts i syfte att förse kroppen med vitaminer, mineraler, aminosyror, fettsyror och andra, är det lämpligt att inte utsätta den för värmebehandling. I allmänhet används denna produkt vid matlagning av bakverk, choklad, olika desserter, snacks, sallader, soppor, såser och andra rätter. Vi föreslår att du gör dig bekant med de mest populära recepten, där ingredienslistan innehåller sydamerikanska Bertolette -korn.
Desserter med paranötter
Paranötter kompletterar nästan alla desserter väl. De ökar kaloriinnehållet, förbättrar smaken och förbättrar aromen.
Karamell nöt efterrätt recept:
- Chokladdessert med bertolettbönor och grädde … Ingredienser: mörk choklad (500 g), malet kanel (2 tsk), malade kryddnejlika (1 tsk), muskotnöt (efter smak), strösocker (1 msk), paranötter (500 d), grädde (380 ml). Först väljer vi formen för efterrätten. Du kan ta metall, plast eller silikon. Det är bättre att välja en fyrkantig form i form. Smörj den med olja eller täck den med plastfolie. Vi värmer vattenbadet och smälter chokladen. När massan blir krämig, tillsätt kryddnejlika, muskotnöt, kanel, strösocker. Värm grädden separat och skicka den till chokladen. Blanda och låt svalna lite. Vi sprider produkterna på den beredda formen, alternerande ett lager nötter och chokladkrämig massa. När ingredienserna är över, jämna ut det översta lagret och ställ det i kylen i ett par timmar så att efterrätten är helt frusen. Efter det tar vi ut det ur formen, skär det i bitar och serverar det med kaffe, te, kakao.
- Havrebarer med paranötter och sylt … Huvudingredienser: mjöl (120 g), havregryn (80 g), bärsylt (400 g), farinsocker (60 g), smör (60 g), salt (1/2 tsk), bakpulver (1/2 tsk)). Ingredienser för nötmassan: paranötter (70 g), pekannötter (70 g), mandelblad (70 g), smör (100 g), brunt socker (60 g), mjölk (2 msk), vaniljextrakt (1/ 2 tsk). Förvärm ugnen till 200 grader. Blanda havregryn med mjöl, tillsätt socker, salt, bakpulver och mjukat smör. Använd fingrarna för att mala hela massan till smulor. Vi täcker en liten bakform med höga väggar med papper, sprider havregryn på botten och försöker tampa den så tätt som möjligt. Häll sylt ovanpå och jämna till. Mala blandningen av nötter separat i en mixer, kombinera med socker, smör, mjölk och vanilj. Vi tar till homogenitet. Lägg den resulterande nötfyllningen ovanpå sylt och sätt in i ugnen i 45 minuter. När du är klar tar du ut och skär i tunna rektangulära stavar.
- Paj fylld med frukt och nötter … Ingredienser: ägg (2 st.), Socker (50 g), vanilj, kanel (1/2 tsk), kryddnejlika (3 stjärnor), bakpulver, citronskal (1 msk), salt (2 g), mjöl (70) g), dadlar, 100 g, torkade fikon (200 g), paranötter (150 g), valnötter (100 g), mandlar (70 g), kanderade frukter (70 g), glaserade röda körsbär (50 g), aprikos sylt (100 g), florsocker (1 msk), smör (1 tsk), brödsmulor (2 msk). Blancher mandlarna, svalna och ta bort skalet. Skär valnötterna grovt. Mal fiken i små bitar. Vi blir av med dadlarna genom att skära dem på mitten. Lägg några nötter, kanderade frukter och körsbär åt sidan till dekoration. Förvärm ugnen till 160 grader. Förbered sedan degen. Blanda ägg, socker och vanilj - vispa till luftig. Kanel, bakpulver, klyftor pressade i en mortel, salt, citronskal och mjöl, blanda och skicka till äggmassan, blanda. Lägg till datum, fikon, nötter, kanderade frukter till detta. Det är bättre att ta en cirkulär form för denna tårta. Smörj den med olja och strö noggrant med brödsmulor. Vi sprider degen med fyllning. Vid första anblicken verkar det som att degen är liten, men under bakning ökar den i storlek och fyller alla tomrum. Täck toppen med folie, gör ett par hål och grädda i 75 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kakan stå kvar i ugnen i ytterligare 10 minuter. Vi tar ut det, låt det svalna i 10 minuter och ta bort det från formen. Hetta upp aprikosmarmeladen och gnid sedan igenom en mycket fin sil. Blanda en tredjedel med nötter och körsbär kvar för dekoration och smörj försiktigt hela kakans yta med resten av massan. Lägg fyllningen på toppen av produkten, strö lätt över pulver och låt stå i 12-24 timmar på en sval plats. Servera med vispad grädde.
Brasilianska nötsallader
Många kockar tror att smaken av Bertoleta -bönor är den mest originella och överträffar alla andra, därför föredrar de just denna produkt. Kärnorna i detta sydamerikanska träd läggs ofta till vitaminsallader för att inte bara förbättra smaken utan också göra rätten mer näringsrik. Det berikar paranötrecepten för vegetariskt kök, används ofta i fastenmenyn och för beredning av olika kosträtter.
Salladsrecept med nötter:
- Gröna bönor sallad med paranötter … Ingredienser: gröna bönor (400 g), sallad (200 g), päron (2 st), nötter (50 g), citron (1/2 st.), Olivolja (2 msk), nötolja (2 msk), sesam (2 tsk), svartpeppar (3 g), salt (3 g). Koka bönorna i saltad läsk på medelvärme i 10 minuter, töm vattnet och häll isbitar i en kastrull. Detta bevarar den vackra livfulla gröna färgen. Efter 5-10 minuter, ta bort vätskan och isresterna. Häll olivolja över bönorna. Skär päronen i skivor eller skivor, strö över citronsaft. Stek kornen av bertolethia och mal dem sedan lite i en mortel. Torka sesamfröna i en kastrull. Blanda bönorna, hackad sallad, päron, strö över salt och peppar, smaka av med nötsmör. Rör om och lägg på ett fat, strö över sesamfrön och paranötter ovanpå.
- Jordgubbsallad med avokado och paranötter … Ingredienser: avokado (1 st), jordgubbar (300 g), nötter (50 g), sallad (4 st), honung (1 msk L.), citronsaft (1 msk.)l), olivolja (30 ml), socker (1/2 msk. l.). Blanda socker, honung, juice och smör tills det är slätt. Vi tvättar salladsbladen, torkar dem och lägger dem i en salladsskål på botten. Skär avokado i två halvor i en cirkel, rulla för att separera frukten och ta sedan bort benet och hacka det i en kub. Skär jordgubbarna i 2-4 bitar och lägg dem i en salladsskål tillsammans med avokadon. Mal kornen av berthollet till ett pulver i en mortel och häll dem på salladen. Häll allt med dressing och servera.
- Rucola sallad med paranötter och hallon … Ingredienser: rucola (100 g), nötter (7 st), färska hallon (80 g), farinsocker (1 tsk), schalottenlök (2 st), olivolja (80 ml), balsamvinäger (80 ml), balsamisås (1 tsk), citronsaft (2 tsk), salt och peppar. Skär nötterna i små bitar och torka dem lätt i en torr liten stekpanna. Karamellisera sedan i socker. Efter det lägger vi dem på papper och svalnar helt. Finhacka löken och stek med tillsats av olivolja tills produkten blir genomskinlig. Häll i balsamvinäger, saft och 30 ml vatten. När dressingen har svalnat krydda den med salt och peppar. Vi tvättar ruccola, torkar den och sorterar ut den. Lägg på en tallrik, häll med dressing. Tillsätt sedan hallon och nötter och servera, garnerad med balsamisås.
Intressanta fakta om paranöt
Bertoletiya når ibland en höjd av 50 meter. Samtidigt är avkastningen ibland mer än 200 kg. Sådana stora volymer är emellertid inneboende i träd som växer i naturen. Odlingen av paranötter på plantager är inte ekonomiskt lönsam eftersom på platser där mänsklig aktivitet är hög, ger trädet en mycket mindre skörd. Detta beror på bristen på humlor och andra insekter som pollinerar blommorna. Men paranoten växer både i naturliga livsmiljöer och i odlade förhållanden.
På platser där intensiv valnötskörd sker, finns det praktiskt taget inga unga träd. Detta beror på noggrann skörd och är anledningen till att arten inte återhämtar sig bra. I sin tur medför detta hotet om brist på denna produkt i framtiden.
Se en video om egenskaperna hos paranötter:
Paranötter är en av de hälsosammaste livsmedel i världen. Detta förklarar dess växande popularitet. Om du inkluderar det i din kost kontinuerligt kan du förbättra din hälsa avsevärt.
