Aubergine med adjika är en mycket aromatisk och välsmakande kall krydda som passar bra till många tillbehör.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Aubergine är en grönsak, men om du sätter det rätt är det ett bär. Och hur du än kallar det, äggplanter passar fantastiskt med tomater, kryddor och vitlök. Det är därför detta recept har hittat många fans. I dagens tid finns det ett stort antal tolkningar av receptet på denna aptitretare, och ibland även i de mest oväntade formerna. Samtidigt förblir det viktigaste alltid oförändrat - det är en utmärkt och kryddig auberginesmak i en kryddig tomatsås. Trots allt har massan av dessa frukter en neutral smak, så den kan absorbera dofter från andra produkter. Tack vare detta får äggplanter tillagade i adjika en aptitretande doft och ljus smak.
Du kan använda denna aptitretare som tillbehör, en oberoende magert maträtt eller använda den som en sås till en mängd olika rätter. Rätten är lämplig för kött, kyckling och fisk, och det är bara gott att äta den med färskt bröd. Jag rekommenderar starkt att inte vara lat och förbereda denna bevarande för vintern. Jag är säker på att du definitivt kommer att belönas för ditt arbete. Bara laga det mer på en gång, för den äts med blixtsnabbt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 77 kcal.
- Portioner - 3 burkar à 550 ml
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 10 st.
- Söt röd paprika - 3 st.
- Tomater - 4 st.
- Röd paprika - 1-3 skida (eller efter smak)
- Vitlök - 3-6 kryddnejlika (eller efter smak)
- Bordsvinäger 9% - 30-40 ml
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning och i adjika 3 msk.
- Salt - 2 tsk (eller efter smak)
Matlagning av aubergine med adjika
1. Tvätta äggplantorna, skär av ändarna och skär i ringar med en diameter på cirka 8 mm.
2. Lägg de skivade äggplantorna i en skål och salta dem i lager. Låt dem ligga i 30 minuter så att all bitterhet kommer ur grönsaken. När droppar dyker upp på fruktens yta betyder det att bitterheten redan har försvunnit. Skölj sedan varje aubergine -cirkel under rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk.
3. Lägg stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Värm medelhög och stek auberginen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Eftersom köttet i denna grönsak är som en svamp som absorberar fett, använd en teflonbelagd panna för att göra mellanmålet mindre näringsrikt. Då krävs mycket mindre olja. Aubergine kan också bakas i ugnen utan fett.
4. Medan äggplantorna stekas, börja laga adjika. För att göra detta, söta och heta paprika, skalade från frön, vitlök och tomater, tvätta, torka och skär i valfri storlek.
5. Vrid grönsakerna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Häll vinäger och vegetabilisk olja i den resulterande grönsaksmassan, krydda den med salt och peppar.
6. När äggplantorna och adjika är klara, börja plocka upp mellanmålet. För att göra detta, ångsterilisera först glasburkar med lock. Torka sedan av dem och lägg ut flera portioner aubergine, som häller adjika ovanpå. Upprepa proceduren tills hela burken är fylld. Förslut äggplantorna ordentligt med lock och förvara förrätten på en sval plats.
Se även ett videorecept om hur man lagar aubergine i adjika för vintern.
[media =
