TOPP 4 recept med ett foto för vintern för att förbereda adjika med äggplanter hemma. Användbara tips och finesser i förberedelserna. Videorecept.
Vinterskördssäsongen fortsätter, så adjika är på agendan. Detta är en av huvudkryddorna i det georgiska köket. Av den stora variationen av dess alternativ bör adjika med aubergine särskiljas. Hon kommer att ge vilken maträtt som helst en utsökt, unik doft och skarp smak. Men även i sin egen form kommer det att bli ett utmärkt mellanmål på det vardagliga och festliga bordet. Den största fördelen med adjika med aubergine är enkel förberedelse. Dessutom innehåller auberginebaserade måltider fiberrika, vilket spolar överflödig vätska och skadliga gifter ur kroppen. Därför, om du letar efter recept på aubergineämnen för vintern, laga dem enligt ett av de föreslagna alternativen. Var och en av de föreslagna metoderna för konservering av aubergine adjika är bra och lätt att förbereda. Denna bit kommer särskilt att tilltala dem som älskar kryddiga och aromatiska snacks.
Adjika med aubergine - matlagningsfunktioner
- När du köper en aubergine, var uppmärksam på stjälken, den ska vara grön och fast. Huden ska inte vara torr och skrynklig, utan slät och blank. Det ska inte finnas några bruna fläckar på det, det brinner att grönsaken har börjat försämras.
- Den mest känsliga smaken av frukten är blå-svart.
- Äggplanter fungerar bra med många livsmedel, så du kan experimentera med dem och kombinera dem med många grönsaker.
- Innan du lagar mat för adjika eller kaviar är det bäst att skala äggplantorna så att fruktköttet faller sönder och blir en puréliknande massa. Ett undantag är om du lagar äggplantor i adjika, där de blå bitarna ska vara hela.
- Äggplanter är ofta bittra, särskilt när de är mogna. För att ta bort denna bitterhet, strö över de hackade grönsakerna med salt och låt stå i en halvtimme. När fuktdroppar sticker ut på ytan betyder det att bitterhet har kommit ur dem. Skölj sedan frukterna med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Välj söta och bittra röda paprikor som är saftiga, mogna och doftande.
- Välj saftiga och mogna tomater, för slutresultatet av den färdiga produkten beror också till stor del på dem.
- Om så önskas kan du ta bort eller lämna skalet från tomaterna. Det blir lättare att ta bort skalet om du gör ett litet, grunt korsformigt snitt på frukten med en kniv för att inte skära igenom köttet. Lägg dem sedan i en kastrull, häll kokande vatten över så att det helt täcker grönsakerna och dra i 10-20 sekunder. När hörnen på de skurna skalen börjar böjas, töm ut det varma vattnet och häll kallt vatten över tomaterna. Kylda tomater kan lätt flåsas genom att dra i de böjda hörnen.
- Konserveringsburkar ska vara rena och steriliserade över ånga, i en ugn eller mikrovågsugn, och locken ska skållas med kokande vatten eller kokas.
- Vänd det färdiga arbetsstycket, medan det fortfarande är varmt, och lägg det på locket, linda det i en varm filt och låt svalna långsamt. Denna metod kommer att förlänga hållbarheten för bevarande.
Se också hur man lagar kryddig adjika med äpplen.
Adjika med aubergine
Kryddig kaukasisk krydda - adjika med aubergine. Denna aptitretare kommer att uppskattas särskilt av aubergineälskare! Den kan användas med kötträtter, eller helt enkelt appliceras på bröd, vilket också är mycket gott. Eller gör en utsökt sås baserad på den.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 136 kcal.
- Portioner - 3,5-4 kg
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,8 kg
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Paprika - 1 kg
- Vitlök - 350 g
- Paprika - 100 g
- Bordsvinäger - 100 ml
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 200 ml
Matlagning adjika med aubergine:
- Skala söt och varm paprika från frön och skär av stjälken.
- Skala vitlöken.
- Tvätta och torka äggplantor och tomater med en pappershandduk.
- Mal alla grönsaker i en köttkvarn och överför till en kastrull.
- Tillsätt vegetabilisk olja, salt, rör om och koka på spisen i 50 minuter efter kokning.
- När grönsakerna är kokta, häll i vinägern, rör om och ta genast kastrullen från värmen.
- Bred het adjika med aubergine i rena burkar och stäng locken.
Adjika aubergine med tomater
Läcker och doftande aubergine adjika med tomater. Kryddningen kommer att hjälpa mycket under vintersäsongen som en sås för kött, fisk, garnering eller dressing till borscht.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Tomater - 2 kg
- Sötpeppar - 2 kg
- Vitlök - 4 huvuden
- Bitter peppar - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Vinäger 9% - 1 msk
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
Matlagning av aubergine adjika med tomater:
- Söt och varm paprika, skalad från frölådan och tomaterna, tvätta och vrid i en köttkvarn.
- Förvärm vegetabilisk olja i en emaljpanna och tillsätt tomater och paprika. Koka upp och koka i 10 minuter.
- Mal äggplantorna i en köttkvarn, lägg till kokande grönsaker, koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 minuter.
- Krydda sedan grönsakerna med finhackad vitlök och låt sjuda i 10 minuter.
- Häll i ättika och ta bort kastrullen från värmen.
- Överför aubergine och tomat adjika till varma steriliserade burkar och rulla omedelbart upp locken.
Adjika med aubergine och paprika
Ett annat enkelt och prisvärt recept för älskare av heta kryddor är adjika med aubergine och paprika. Med sådan adjika kommer vintergrillen att bli höjdpunkten för varje helg.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Söt paprika - 1 kg
- Het peppar - 3 skida
- Vitlök - 300 g
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Bordsvinäger - 100 g
Laga adjika med aubergine och paprika:
- Tvätta äggplanter, tomater och båda typerna av paprika, skalade från frön och passera genom en köttkvarn.
- Lägg grönsakspuréen i en kastrull, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, koka och koka i 30-35 minuter.
- Skala vitlöken, passera genom en press och lägg i grönsaken i pannan.
- Häll i ättika och koka allt i 10 minuter.
- Häll aubergine och paprika adjika i rena burkar och rulla ihop locken.
Kryddig adjika med aubergine och vitlök
Kryddig och mycket välsmakande aubergine adjika kommer att komplettera kött och tillbehör. Det kan bevaras för vintern, eller det kan förberedas och ätas omedelbart.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Söt paprika - 1 kg
- Vitlök - 300 g
- Het rödpeppar - 4 st.
- Vegetabilisk olja - 250 ml
- Socker - 1 matsked
- Salt - 2 matskedar eller att smaka
- Vinäger (3% eller 6%) - 100 ml
- Honung - 3 matskedar
- Persilja - 1 gäng
- Dill - 1 gäng
Matlagning kryddig adjika med aubergine och vitlök:
- Tvätta alla grönsaker. Skala söt paprika från frön och partitioner. Skala vitlöken.
- I en köttkvarn, vrid tomaterna med vitlök och all paprika.
- Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt socker och salt och rör om.
- Häll i oljan och lägg grytan på spisen.
- Koka och låt grönsakerna sjuda i 10 minuter.
- Tvätta äggplantorna, skär i små tärningar och lägg i en kastrull med grönsaker.
- Häll sedan i honungen och låt sjuda i 40 minuter på svag värme.
- Tvätta persilja och dill, hacka fint och lägg i maten. Rör om och värm i 2 minuter.
- Häll sedan i vinägern och värm i 1-2 minuter.
- Häll kryddig adjika med aubergine och vitlök i steriliserade burkar och rulla ihop med rena lock.
